Yılbaşı akşamı ne pişireceğine karar veremeyenler, zengin ve farklı bir menü oluşturarak arkadaşlarını şaşırtmak isteyenler; vegan ya da vejetaryen beslenen, şeker tüketmeyen, glutensiz lezzetler arayanlar için bol seçenekli, her biri lezzetli mi lezzetli ancak hazırlaması bir o kadar pratik yılbaşı sofrası tariflerini bir araya getirdik. Başlangıçlardan ana yemeklere, tatlılardan kokteyllere Uplifers’ın en sevilen tariflerinden oluşturduğumuz menümüze bakmadan yılbaşı sofrası hazırlıklarınıza başlamayın.

Herkesin içini ısıtacak sıcacık bir başlangıç için çorba tarifleri

Her yemeğe değil ancak, yılbaşı yemeği gibi özel bir akşam yemeğine yakışır bir başlangıç için önden sıcacık bir çorba servis etmenin konuklarınızı fazlasıyla sevindireceğine eminiz. Sonbahar ve kış aylarındaki mevsim meyve ve sebzeleriyle hazırlanabilecek lezzetli, sağlıklı, son derece renkli ve klasik çorba tariflerinden oldukça farklı çorba tariflerimizi aşağıdaki yazılarımızda bulabilirsiniz: 

• Sonbahar mevsimine yakışır en fit çorba tarifleri: Brokolili yeşil çorba ve pancarlı kırmızı çorba
• Badem sütlü mantar çorbası tarifi
• Rus mutfağından Borş çorbası tarifi
• Kerevizli yeşil çorba, Kıbrıslı mercimek çorbası ve kuşkonmaz çorbası tarifi
• Mercimekli kış çorbası tarifi

Sohbet ederken çatalın ucuyla ufak ufak tırtıklamalık meze tarifleri

Yılbaşı akşamında aşırı yemek istemese de sofrada mutlaka çeşitlilik arayan, damak tadına olduğu kadar göze de hitap eden aperatiflerle sofrasını şenlendirmek isteyenler yılbaşı sofrasında her türlü içeceğin de yemeğin de yanına çok yakışan mezelerimizden en az ikisine mutlaka menüsünde yer vermeli. Ana yemeği beğenmeyenler, çeşitli besin gruplarına hassasiyetleri olanlar ve damak tadından emin olamadığınız misafirleriniz için hazırlayacağınız bu mezelerin gecenin sonunu görmeyeceklerine eminiz.

• Yılbaşı sofralarına çok yakışacak 4 fit meze: Havuç tarator, labneli köz biber salatası, antioksidan humus, fit atom tarifi
• Hem lezzetli, hem doyurucu bir meze tarifi: Sebze kulesi
• Fit bir meze tarifi: Kırmızı biber salatası
• Hafif ve lezzetli bir öğün: Avokado yağlı patlıcan salatası
• Ton balıklı meze tarifleri
• Yılbaşına özel 5 vegan Antakya lezzeti: Babagannuş, muhammara, fellah köftesi ve humus tarifi
• Her türlü şarabın yanına çok yakışan şarap mezeleri

Ayrıca, tüm mezelerin yanında harika gidecek iki harika atıştırmalık için:

• Sağlıklı, fit cips tarifi: Yılbaşı gecesine, ev yapımı cipsle tat katın
• Evde tortilla keyfi: Hamurundan sosuna dek, tortilla keyfini eksiksiz yaşayacağınız bir tarif

Vitamin deposu ve renkli bir sofranın olmazsa olmazı salata tarifleri

Zengin besin öğeleriyle lezzetli olduğu kadar sağlıklı da bir sofra hazırlamak ve ana yemeğin yanına garnitür hazırlama derdinden kurtulmak isteyenler için sofraları renklendirecek, birbirinden lezzetli salata tariflerimiz sadece yeşilliklerden ve otlarla değil, sürpriz içerikleriyle tüm konuklarınızı şaşırtacak.

• Elmalı kinoalı salata tarifi
• Karaciğer temizlemeye yardımcı salata tarifi
• Rokalı sarımsaklı salata tarifi
• Beluga mercimeği salatası tarifi
• Protein deposu vejetaryen ve vegan salata tarifleri
• Lezzeti yerinde yoğurtlu salata tarifleri
• Şeftalinin en fit hali: Şeftali caprese ve şeftalili semizotu salatası tarifi
• Besleyici ve lezzetli bir tarif: Tahinli kinoa salatası
• Narlı ve kıymalı yeşil mercimek salatası

Kendisi küçük lezzeti büyük ara sıcak tarifleri

Kutlama sofralarında ana yemeğe geçmeden önce damakları şenlendiren, lezzetiyle çoğu zaman ana yemeği bile aratmayan ara sıcaklar yılbaşı sofrasının olmazsa olmazı. Sıcak servis edilmesi gerektiği için çoğu zaman yemekten kalkıp hazırlamanız gereken ara sıcaklardan, soğusa da lezzetini koruyacak, hatta ertesi gün bile tüketilebilecek ara sıcak tariflerimizde elbette veganlar ve vejetaryen beslenenler için de muhteşem seçenekler mevcut.

• Vejetaryen mutfağının vazgeçilmezi Lübnan usulü falafel ve farklı sebzelerle hazırlanan 3 sağlıklı falafel tarifi
• Fırında patatesli mantar tarifi
• Lezzetli fırında patates tarifleri
• Vegan patlıcan sarma tarifi
• 3 farklı sebze ile sofranızı renklendirecek 3 harika graten tarifi: Patates graten, havuç graten ve karnabahar graten tarifi

Gecenin yıldızı olacak ana yemek tarifleri

Başlangıçlardan ve mezelerden sonra sıra tüm maharetlerinizi gösterebileceğiniz, ziyafetin baş aktörü olacak ana yemekte! Yılbaşı sofrası denildiğinde her ne kadar akla ilk gelen şey fırında hindi ya da hindi dolması olsa da, hem et yemeyen hem de hindinin lezzetinden pek de hoşlanmayan sevdikleriniz için aşağıdaki farklı ana yemek alternatifleriyle bu geceyi özel kılabilmeniz mümkün. 

• Hindi tarifi: Ünlü İngiliz şef Jamie Oliver’dan leziz ve pratik tarif
• Kolayca hazırlayabileceğiniz tavuklu yemek tarifleri
• MSA Eğitmen Şefi Özhan Şivetoğlu’ndan Uplifers okuyucularına özel yılbaşı sofrası reçeteleri
• Etsiz bir ana yemek de mümkündür: Kabaklı, cevizli mantar dolması
• Hayvansal ürün tüketmeyen sevdikleriniz için: Vegan yemek tarifleri
• Vegan bir lezzet şöleni: Sebzeli kinoa pilavı ve patlıcan kavurması

Ana yemek tabii ki garnitürsüz olmaz. Ana yemeğinizi hem görsel hem de lezzet açısından tamamlayacak garnitür tarifleri için:

• Yeşil mercimekli bulgur pilavı tarifi
• Mucizevi besin pancarla hazırlanan vegan bir lezzet: Pancarlı pirinç pilavı
• Ayurvedik, lezzetli ve sağlıklı bir yemek tarifi: Kitchari

Geceyi şeker tadında sonlandırmak isteyenler için yılbaşına özel tatlı tarifleri

Kutlama sofrası tabii ki tatlısız da olur, ancak tatlı bir sonla ‘çok başka’ olur! ‘Yemeği çok kaçırdım, tatlı çok ağır gelecek.’ diye endişelenenler, şeker tüketmese de tatlıya hayır diyemeyenler, sıcak içeceklerle tatlı ihtiyacını karşılayanlar ya da sıcak içeceğinin yanına lezzetli bir ‘yancı’ arayanlar için sağlıklı, fit ama bir o kadar da lezzetli tatlı tariflerimizi bir araya getirdik.

• Gingerbread cookie: Zencefilli tarçınlı yılbaşı kurabiyesi tarifi
• Şekersiz, glutensiz muzlu kurabiye tarifi
• Hindistan cevizli ve çikolatalı sufle tarifi
• Cheesecake’in de veganı olur: Lezzetli ve pratik bir tarif
• Glutensiz, şekersiz pasta tarifi
• Fındıklı kurabiye, vegan toplar ve glutensiz kek tarifi
• Leziz bir Süryani tatlısı ile tanışın: Harire tatlısı
• Sağlıklı tiramisu topları tarifi
• Tatlıya alternatif ya da tatlının yanına: Soğuk havalarda içinizi ısıtacak sıcak içecek tarifleri

Çocukları da düşündük: Çocukların bayılacağı yemek tarifleri

Her ne kadar muhteşem yemekler yapsanız da, yetişkinlere göre çok daha seçici olan ve her yemeği beğenmeyen çocuk misafirleriniz için aşağıdaki lezzetli ve eğlenceli sunumlara sahip tariflerimize mutlaka göz atmanızı öneriyoruz. 

• Çocukların çok seveceği pratik, sağlıklı ve lezzetli tarifler
• Pizzadan cipse çocuklar için 5 sağlıklı atıştırmalık tarifi
• Kardan adam şeklinde eğlenceli bir atıştırmalık tarifi

Sofranızın bereketi, yeni yılın mutluluğu, sevdiklerinize sarılmanın huzuruyla sarmalanmış, keyifli bir yılbaşı geçirmeniz dileğiyle!