Vegan yemek tarifleri

Son yıllarda iyiden iyiye hararetlenen ve hayvansal gıdaların tümünü “sağlıksız” ilan eden tartışmalar, beslenme ile ilgili konuların merkezine oturmuş durumda. Hayvansal proteinlerin ve süt ürünlerinin gereğinden fazla tüketilmesinin vücudu yorduğu ve alkali – asit dengesini bozduğu ise bilimsel olarak kanıtlanmış bir gerçek olsa da bu gıdaları hayatımızdan bir anda çıkarmak pek de kolay olmuyor. Sizin için derlediğimiz enfes vegan yemek tarifleri ile, –vegan olmasanız bile– hayvansal içerikler tüketmeden lezzetli sofralar kurabilirsiniz:

Tatlı mı tatlı bir kahvaltı önerisi: Vegan pankek

Güne vegan pankeklerle başlamak enerjinizi gün boyunca yüksek tutacak
Güne vegan pankeklerle başlamak enerjinizi gün boyunca yüksek tutacak

Malzemeler:

  • 1 su bardağı tam buğday unu
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 su bardağından biraz daha az soya sütü
  • 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı:

  • Öncelikle unu, kabartma tozunu ve pudra şekerini derin bir kapta iyice harmanlayın. Daha sonra içine soya sütü ve yağı koyun ve mikserle iyice çırpın.
  • Elde ettiğiniz hamur karışımının çok sıvı ya da çok katı olmamasına özen gösterin. Gerekirsen oranları yeniden gözden geçirin.
  • Dibini yağlayıp iyice kızdırdığınız tavaya pankek hamurunu küçük yuvarlaklar oluşturacak şekilde dökün ve bir spatula yardımıyla yayın. (Dilerseniz şekilli pankek kalıpları da kullanabilirsiniz.)
  • Her iki yüzünü de 2’şer dakika pişirdiğiniz pankeklerinizi istediğiniz bir şurup, reçel ya da taze meyvelerle servis edebilirsiniz.

Hem besleyici hem de çok lezzetli: Otlu falafel

Yumrutasız falafel en gözde vegan yemeklerinden
Yumrutasız falafel en gözde vegan yemeklerinden

Malzemeler:

  • 400 gr haşlanmış nohut
  • 4 diş sarımsak
  • 3 dal taze soğan
  • 100 gr tahin
  • 1 tutam maydanoz
  • Yarım tutam kişniş
  • 1 yemek kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Yarım bardak galeta unu
  • 1 yemek kaşığı kadar un
  • Kızartmak için zeytinyağı

       Hazırlanışı:

  • Öncelikle haşlanmış nohutlarınızın kabuklarını ayıkladıktan sonra, bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek mutfak robotundan geçirin. Elde ettiğiniz pürenin içine tahin, kimyon, tuz, öğütülmüş sarımsak, karabiber ve pul biberi ekledikten sonra bir daha karıştırın.
  • İkinci aşamada nohut pürenizin içine un ve galeta ununu ekleyin ve hamur kıvamına gelene dek karıştırın. En son aşamada hamurunuzun içine ince ince kıydığınız yeşillikleri katın ve bol zeytinyağında iyice kızartın.

Tam bir protein deposu: Fasulye ve kinoalı sıcak salata

Kinoa harika bir protein kaynağıdır
Kinoa harika bir protein kaynağıdır

Malzemeler:

  • 1 büyük soğan
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 diş ezilmiş sarımsak
  • ¾ bardak kinoa
  • 1,5 bardak sebze suyu (Dilediğiniz sebzelerle hazırlayabilirsiniz)
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 bardak haşlanmış mısır
  • 1 bardak Meksika fasulyesi
  • Bir tutam kırmızı toz biber
  • Bir tutam tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

  • İnce ince kıyılmış soğan ve sarımsağı hafif karamelize olana kadar tavada çevirin. Ve üzerine kinoalarla sebze suyunu ekleyin.
  • Karışım kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve içine baharatları ekleyin. En son aşamada tencereye haşlanmış mısır ve Meksika fasulyesi tanelerini koyun ve dinlenmeye bırakın.

Evde Uzakdoğu restoranı keyfi: Asya usulü hot pot

Malzemeler:

  • Yarım paket ince noodle
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 5-6 adet Shiitake mantarı (başka mantarlar da kullanabilirsiniz)
  • 5 bardak sebze suyu (Dilediğiniz sebzeleri uzun uzun haşlayarak elde edebilirsiniz)
  • 1 adet küçük taze zencefil yumrusu
  • 3 -4 dal taze soğan ve taze sarımsak
  • 3 adet jülyen doğranmış havuç
  • 7-8 adet jülyen doğranmış yeşil fasülye
  • Acı toz biber ve soya sosu

Hazırlanışı:

  • Öncelikle noodlelarınızı paketin üzerinde tarif edildiği gibi haşlayıp süzün ve bir kenarda bekletin. Bu sırada doğradığınız mantarları zeytinyağında iyice karamelize edin.
  • Kaynayan sebze suyunun içinde yumuşayana kadar haşlayancağınız zencefil, fasülye ve havuçlarınızı önce soğan ve sarımsaklarla; sonra da noodle ile buluşturun.
  • Üzerine dilediğiniz baharatları ve soya sosu ekleyerek servis edebilirsiniz.

 

Kaynak:

allrecipes.com

peta.org

 

İlginizi çekebilecek diğer içerikler:

Vejetaryen yemek tarifleri

Birbirinden leziz 4 sporcu öğünü

Alternatif pesto sosu tarifiyle beraber fesleğen ve reyhanın kullanım alanları

 

Uplifers
Kaliteli ve mutlu yaşam koçunuz!