Sağlıklı tarifler: Kıymalı yeşil mercimek salatası

res3
Kıymalı yeşil mercimek salatası

Kış mevsiminde olduğumuzu yavaş yavaş hissetmeye başladığımız şu günlerde, sizlere kış mevsiminin vazgeçilmezi olan narı kullandığım bir tarif vermek istiyorum.

Yeşil mercimek benim en sevdiğim bakliyattır. Besin değeri de oldukça yüksektir.

Konya bölgesinde sıklıkla yetişir ve Konya’da çok sevilir.

Konya’nın enerjisi çok özeldir. Mevlana’yı ziyaret etmek,  Zafer Meydanı’nda  yürümek, Meram Bağları’nın temiz havasını solumak benim için vazgeçilmezdir. İnsanların yüzleri daima güler.

Bir gün Konya’ya yolunuz düşerse etli ekmek, hoşmerim, bıçak arası yemeden; mevlana şekeri, keçi peyniri almadan dönmeyin derim.

Son olarak Mevlana’nın güzel bir sözünü de sizlerle paylaştıktan sonra tarife geçiyoruz;

“Ya olduğun gibi görün ya da göründüğün gibi ol! – Mevlana”

 

Malzemeler:

-1 su bardağı yeşil mercimek

-100 gr yağsız dana kıyma

-1 adet soğan

-2 diş sarmısak

– Kırma yeşil zeytin

-Nar

-Zeytinyağı

-Limon

-Kekik (tercihen top kekik)

-Tuz

Hazırlanışı:

1)      Mercimeği tencerede haşlıyoruz. (Not: Mercimeklerin kabuklarının soyulmasını istemiyorsaniz suya tuz atmayın)

res2

2)      Kıymayı bir tavaya çok az yağ ile birlikte koyup kavuruyoruz.

3)      Soğanı ve sarmısağı küçük küçük doğruyoruz.

4)      Yeşil zeytinlerin çekirdeğini çıkarıyoruz.

5)      Haşlanmış olan mercimeği, kıymayı, soğanı, sarmısağı, yeşil zeytini, zeytinyağı ve limonu, tuzu koyup karıştırıyoruz.

res4

6)      Salatayı tabağa koyduktan sonra üzerini nar ve kekik ile süslüyoruz.

Afiyet olsun.

res3

 

Yazarın diğer sağlıklı tariflerine buradan ulaşabilirsiniz. 

Satenay Ünal
Onun hikayesi...Türkiye'nin seçkin üniversitelerinin birinde 'Uluslararası İlişkiler' okudu, 'Gazetecilik' yüksek lisansı yaptı. Doktora'ya başlamak için gün sayıyor. Çocukluğundan itibaren en büyük tutkusu yemek yapmak ... Devam