Sonbahar mevsimi sararan yapraklar, yağışlı havalar, kapanan gökyüzü ve tabii ki bal kabağı demek! Sonbahar mevsiminin en sevilen lezzetlerinden biri olan; beta karoten, magnezyum ve folat mineralleri, A, C ve E vitamini deposu olan bal kabağıyla yapabileceğiniz muhteşem tarifler sadece bal kabağı çorbası ya da şerbetli bal kabağı tatlısı ile sınırlı değil. Kolayca püre haline getirilebilen, fırında ya da kaynatılarak pişirilebilen, tahinden tarçına her türlü baharat ve sosla uyum sağlayabilen bal kabağıyla yapılabilecek farklı ‘bal kabaklı tarifler‘i sizler için bir araya getirdik.

Pumpkin Spice baharat tarifi

Ekim ayı gelince, bal kabakları tezgahlara serilince hepimizin aklına düşen en lezzetli şey hiç şüphesiz Pumkin Spice Latte! Peki size Pumkin Spice Latte’ye o muhteşem aromasını ve kokusunu veren, lezzetli pumkin spice baharatını hazırlamanın oldukça kolay olduğunu söylesek? Üstelik sadece lattenizi değil, sahlebi, sıcak sütü, bal kabağıyla hazırlayacağınız tüm tatlıları, hatta bal kabağı çorbasını bile bu muhteşem baharatla sonbahar ruhuna uygun hale getirebilirsiniz. Bizim favori baharat karışımımız, Sıcak Tencere’den:

Malzemeler:

– 4 tatlı kaşığı tarçın
– 2 tatlı kaşığı zencefil
– 1 tatlı kaşığı zerdeçal
– 2 tatlı kaşığı toz muskat
– 2 tatlı kaşığı yenibahar
– 1 tatlı kaşığı toz karanfil

Yapılışı:

Tüm baharatları kuru bir kapta, kuru bir spatula yardımıyla güzelce karıştırın ve ağzı kapalı bir kavanozda, kuru ve serin bir ortamda saklayarak kış boyunca dilediğiniz kadar tüketin. Afiyet olsun!

Bal kabaklı chia puding tarifi

Kahvaltıda, ara öğünlerinizde ya da sağlıklı tatlı alternatifi olarak tüketebileceğiniz, lezzetli olduğu kadar hafif ve besleyici de olan ‘bal kabaklı chia puding’in, bu sonbahar favori lezzetiniz olacağına eminiz.  Tahin, chia tohumu ve bal kabağının muhteşem uyumu ve şekersiz olmasıyla gönüllerimizde yer edinen bu harika tatlı tarifi, Dokuzuncu Bulutsağlıklı tatlı alternatifi olarak tüketebileceğiniz, lezzetli olduğu kadar hafif ve besleyici de olan ‘’tan geliyor.

Malzemeler:

– 1 su bardağı bal kabağı püresi
– 1 su bardağı süt (badem sütü ya da Hindistan cevizi sütü de kullanabilirsiniz)
– 3 çorba kaşığı chia tohumu
– 1 tatlı kaşığı tahin
– 1 tatlı kaşığı bal
– 1/2 çay kaşığı tarçın

Üzeri için:

– 3 çorba kaşığı ceviz (iri kıyılmış)
– 2-3 çorba kaşığı kaymak
– Bal (ya da 5-6 hurma püresi)
– Nane yaprakları

Yapılışı:

1. Bir kasede bal, tahin, chia tohumu ve sütü birlikte iyice karıştırın. Üzerini kapatın ve katılaşana kadar (yaklaşık 1 saat) buzdolabında bekletin.

2. Bir dilim bal kabağını fırında yumuşayana kadar pişirin. Kabuğundan ayırın, içine tarçın ekleyin ve blender ile püre haline getirin.

3. Puding kıvamına gelmiş chia tohumlu sütün içine bir su bardağı bal kabağı püresini ekleyin ve homojen hale gelene kadar karıştırın. Tadına bakın, şekeri az gelirse biraz daha bal ekleyebilirsiniz.

4. Hazır olan bal kabaklı chia pudingi dilediğiniz boy bardak ya da kaselere paylaştırın. Servis ederken üzerine biraz kaymak koyun ve ceviz serpiştirin. Nane yaprağı ile süsleyerek soğuk olarak servis edin.

Bal kabaklı çikolata parçacıklı yumuşak kurabiye tarifi

Bal kabağıyla buram buram sonbahar kokan, dışı kurabiye kıtırlığında, içi kek yumuşaklığında nefis kurabiyeler hazırlayabileceğinizi biliyor muydunuz? Malzemelerin fazla olması gözünüzü korkutmasın, hazırlanışı oldukça basit. Özellikle tatlı tariflerine sadece bizim değil herkesin bayıldığı Damy’s Kitchen’dan sıcak kış içeceklerinin ve soğuk sütün yanında muhteşem gidecek kurabiye tarifine dair tüm detaylar aşağıda.

Malzemeler:

– 1 su bardağı bal kabağı püresi
– 1 su bardağı toz şeker
– 1/4 su bardağı esmer şeker
– 1/2 su bardağı zeytinyağı
– 1 adet yumurta
– 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
– 1,5 tatlı kaşığı toz tarçın
– 1/2 tatlı kaşığı toz zencefil
– 1/2 tatlı kaşığı toz muskat
– 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
– 1 tatlı kaşığı karbonat
– 1/2 tatlı kaşığı tuz
– 2 su bardağı un
– 1,5 su bardağı küçük küçük parçalanmış bitter veya sütlü çikolata

Yapılışı:

1. Bir çırpma kabında bal kabağı püresi, toz şeker, esmer şeker, zeytinyağı, yumurta, vanilya özütünü koyup pürüzsüz olana dek çırpın.

2. Ayrı bir kasede tarçın, zencefil, muskat, kabartma tozu, karbonat, tuz, un ve çikolataların 1 su bardaklık kısmını harmanlayın.

3. Kuru karışımı çırpma kabına ekleyin ve sadece malzemeler birbirine karışana kadar, çok kısa süreliğine çırpın. Cıvık bir karışım elde edeceksiniz.

4. Cıvık hamurun üzerine temas edecek şekilde streç filmle kapatıp buzlukta 1 saat bekletin.

5. Fırınınızı 180 derecede çalıştırmaya başlayın.

6. İki adet fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Bir dondurma kaşığıyla ya da yemek kaşığıyla iri hamur parçaları alıp her tepsiye en fazla 8 adet, aralıklı dizilecek şekilde hamur koyun. Yayılınca birbirlerine yapışma riskleri olduğu için mümkün olabildiğince aralıklı dizmeye özen gösterin.

7. Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 12-15 dakika kadar pişirin. Kurabiyeleriniz soğudukça hafif sertleşecek ama asla kıtır kıtır kurabiye kıvamında olmayacak.

8. Fırından çıkar çıkmaz üzerine kalan yarım bardaklık çikolata parçalarından iliştirin. Hamurun yumuşaklığıyla eriyecekler ve kurabiyelerinize muhteşem bir son dokunuş yapacaklar.

9. Kurabiyeleriniz biraz soğuduktan sonra dilediğiniz içeceğin yanında afiyetle tüketebilirsiniz!

Bal kabaklı kek tarifi

Şerbetli tatlı sevmeyenler ancak bal kabağının aromasına bayılanlar için klasik bal kabağı tatlısına alternatif, çok daha sağlıklı, ilginç ve doyurucu bir tarifle karşınızdayız. Tariflerinde göz kararı ölçüler kullanan ve her türlü uyarlamaya açık olan, elindeki malzemeleri yaratıcılığıyla lezzet şölenine çeviren Mösyö Şokola’nın spagetti kabağıyla yaptığı ancak bal kabağı kullanılarak da yapılabileceğini belirttiği kek tarifini biz aşağıdaki ölçülerle denedik ve lezzetine bayıldık!

Malzemeler:

– ½ kilo bal kabağı
– 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz (fındık ya da badem de kullanılabilir)
– Yarım paket kabartma tozu
– 1 paket vanilin
– 1 tutam tuz
– 1 silme çay kaşığı karbonat
– 1 su bardağı esmer şeker
– 3 yumurta
– ½ su bardağı sıvı yağ
– 2 çorba kaşığı yoğurt
– 1 su bardağı beyaz un
– 1 su bardağı tam buğday unu

Yapılışı:

1. Bal kabaklarını 200 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Kabağınızın olgunluğuna göre pişme süresi değişebilir. Bu nedenle pişip pişmediğini anlamak için yumuşaklığını kontrol edin.

2. Bal kabakları pişerken, şekeri ve yumurtaları derin bir kapta, çırpma teli yardımıyla elde, köpürene kadar güzelce çırpın. Sıvı yağı ve yoğurdu ekleyerek biraz daha çırpmaya devam edin.

3. Fırından çıkan bal kabaklarını blenderda ya da çatalla ezerek püre haline getirin ve sıvı karışıma ekleyin.

4. Üzerine unları, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu, vanilini ekleyerek, tüm malzemeler birbirine iyice karışana kadar güzelce karıştırın ve en son iri kıyılmış cevizleri ekleyin.

5. Kullanacağınız kek kalıbını önce sıvı yağ ile güzelce yağlayın ve yapışmaması için tüm tabanına azıcık un serpiştirin.

6. Karışımı kalıba dökerek 175 derece önceden ısıtılmış fırında, 40-45 dakika kadar pişirin. Kabarması için kek pişerken fırının kapağını kesinlikle açmayın. Dışı çıtır, içi yumuşacık kekiniz hazır! Biraz soğumasını bekledikten sonra afiyetle tüketebilirsiniz.

Sınırlı bir süreliğine bizlerle olabilen bal kabağı hazır tezgahlardayken, tadını çıkarma zamanı! Bal kabaklı diğer tariflerimize de göz atmayı unutmayın:

• Bal kabağı bu kış mutfağınızı ele geçirecek: 3 farklı bal kabağı tarifi
• Sağlıklı atıştırmalık olarak yeni lezzetler arayanlara: Bal kabaklı fit toplar
• Mevsime uygun leziz bir tatlı: Şekersiz bal kabağı tatlısı
• Sonbahara özel tarifler: Bal kabağı çorbası ve bal kabaklı ekmek