Blue Zones veya Türkçe’si ile Mavi Bölgeler’i, bu bölgelerde yaşayan insanların sırlarını, beslenme tarzlarını ve bölgelerin özelliklerini daha önce farklı yazılarımızda ele almıştık. Bu yazımızda ise sağlıklı yaşam alışkanlıklarını benimsemeleri ve uzun yaşam süreleri ile ön plana çıkan bu bölgelerde yaşayan insanların ‘super food’ olarak tanımladıkları mor patates ile hazırlayabileceğiniz leziz tarifleri paylaşacağız. Yüksek besin değeri, antioksidan özelliği, bağışıklık güçlendiren vitamin ve mineraller açısından zengin oluşu, kalp sağlığını desteklemesi ve kan şekerini düzenlemesi ile ‘süper besin’ olmayı kesinlikle hak eden mor patatese sofralarınızda hemen yer verebilirsiniz.
Narlı ve mor patatesli çorba
Soğuyan havalarda içinizi ısıtacak, tam bir şifa deposu tarife ne dersiniz? İşte mor patates ve narın gücünü birleştiren mikrop savar çorba:
Malzemeler:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet doğranmış soğan
- 2 diş kıyılmış sarımsak
- ½ çay kaşığı tuz
- ¼ bardak nar suyu
- 2-3 adet mor patates (yaklaşık 500 gram)
- 4 bardak sebze veya tavuk suyu
- Ekşi krema (damak tadınıza göre)
Hazırlanışı:
- Geniş bir tencerede tereyağını eritin.
- Soğan ve sarımsakları ekleyin, tuz katıp karıştırın.
- Patatesleri küp küp doğrayın, tavuk suyu veya sebze suyu ile birlikte tencereye alın.
- Kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
- Yaklaşık 20 dakika sonra altını kısın ve bir süre daha devam edin.
- Blender ile pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.
- Nar suyunu ekleyin ve karıştırın.
- Damak tadınıza göre ekşi krema (sour cream) ekleyip servis edebilirsiniz.
Mor patates cipsi
Ara öğün olarak tercih edebileceğiniz, özellikle çocuklarınızın favorisi olacak ama evdeki herkesi de kesinlikle çok mutlu edecek o lezzetli mor tarif için işte ihtiyacınız olanlar:
Malzemeler:
- 2-3 adet mor patates
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- ½ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz ve dilediğiniz baharatlar
Hazırlanışı:
- Mor patatesleri güzelce yıkayın, varsa fırça yardımı ile kabuklarını iyice temizleyin.
- Kabuklarını soymadan bol su ve tuz attığınız geniş bir tencerede haşlamaya başlayın.
- Yaklaşık 15 dakika sonra mor patatesler yumuşadığında süzün ve biraz soğuması için kenarda bekletin.
- İri dilimler halinde dilimleyin ve dilimlerin üzerine sevdiğiniz baharatlarla tatlandırdığınız zeytinyağını fırça yardımıyla sürün.
- Rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin ve fırına verin.
- Dilimler kızarıncaya dek fırında pişirin ve dilediğiniz soslarla birlikte servis edin.
Çıtır mor atıştırmalıklar
Yine ara öğünlerde tercih edebileceğiniz veya ana yemeklerinizin yanına harika bir eşlikçi olarak hazırlayabileceğiniz lezzetli mi lezzetli bir tarif: Çıtır çıtır yelpaze gibi açılan mor patatesler.
Malzemeler:
- 4 adet mor patates
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Dilediğiniz baharatlar
Hazırlanışı:
- Patatesleri fırça yardımıyla güzelce temizleyin ve kurulayın.
- Kabuklarını soymadan ince ince dilimlemek için tezgahın üzerine alın.
- Yatay tuttuğunuz patatesleri dilimlerken tamamen en alta inmeden bu işlemi yapın, sonunda yelpaze gibi bir bütün halinde dilimler elde edeceksiniz.
- Eğer kesmekte zorlanıyorsanız, iki tahta kaşığın arasına mor patatesi sıkıştırabilirsiniz, böylece bıçak kaşığa değdiğinde daha aşağısını kesmeden devam edebilirsiniz.
- Tereyağını eritin ve zeytinyağı ile dilediğiniz baharatlarla birlikte karıştırın.
- Bir fırça yardımıyla karışımı tüm dilimlerin içerisine yedirecek şekilde sürün.
- 240 derecede fırında pişirmeye bırakın.
- Mor patatesler tamamen kızardığında fırından çıkartıp servis edebilirsiniz.
Egzotik pancake
Kahvaltılarınıza renk ve lezzet katmak isterseniz, mor patatesi günün ilk öğününde de tariflerinize ekleyebilirsiniz. 7’den 70’e her yaştan insanın çok sevdiği pancakeleri bu kez mor patates ile hazırlıyoruz. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
Malzemeler:
- 1 adet mor patates
- 400 ml Hindistan cevizi sütü
- 2 adet yumurta
- ½ çay kaşığı vanilya özü
- 2 su bardağı tam buğday unu
- Bir tutam tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
Hazırlanışı:
- Mor patatesi haşlayın ve püre haline getirip soğuması için bir kenara alın.
- Hindistan cevizi sütünün yarısı ile tamamen pürüzsüz bir kıvam alıncaya dek karıştırın.
- Pürenin içerisine tereyağı, vanilya, yumurta ve kalan sütü ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
- Kuru karışımı püreli karışımla birleştirin.
- Tavayı yağlayın ve yaklaşık 1 kepçe kadar karışımdan alarak pancake harcını pişirmeye başladığınız.
- Bal, fıstık ezmesi, akçaağaç şurubu ve benzeri soslarla servis edebilirsiniz.
Mor röşti
Klasik patates röştiyi, mor patatesle değiştirerek çok daha sağlıklı bir tarif hazırlamaya ne dersiniz?
Malzemeler:
- 2 adet mor patates
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 2-3 adet yeşil ve kırmızı biber
- ½ çay kaşığı tuz ve karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı:
- Mor patatesleri haşlayın ve karabiber ekleyip püre haline getirin.
- Bir tavada doğradığınız biberleri zeytinyağı ile birlikte soteleyin ve tuz ekleyin.
- Bir başka tavayı tereyağı ile yağlayın ve pürenin yarısını tavanın içerisine yayın.
- Pürenin üzerine sotelenmiş biber ve kaşarları ekleyin.
- Kalan püre ile biberlerin üzerini kapatın ve alt üst ederek pişirin.
İlginizi çekebilir: Dünyanın en uzun yaşayan insanlarından ilham alan ev dekorasyonu ipuçları