Çölyak hastalığı, gluten alerjisi ya da intoleransı gibi birtakım sağlık sorunları nedeniyle birçok kişi glutensiz beslenmeye geçiş yapabiliyor. Bunun yanı sıra herhangi bir sağlık sorunuyla ilişkisi olmaksızın kişisel tercihlerinden dolayı da birçok insan için glutensiz beslenme ön plana çıkabiliyor. Ancak, glutensiz tarifler bulmak bu beslenme tarzına geçiş yapan çoğu insan için zor olabiliyor. Biz de glutensiz beslenmeye uygun birbirinden lezzetli tarifleri bir araya getirdik. İşte havuçlu kekten karnabahar pilavına glutensiz tarifler:

Glutensiz pizza

Hamur işlerini sevenler için glutensiz beslenme çok zor görünebilir, ancak hepsinin bir alternatifi bulunabilir. Her yaştan insanın sevgilisi pizzayı bir de böyle deneyin:

Malzemeler:

• 2 su bardağı mısır unu
• 3 su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı lor peyniri
• 3-4 cherry domates
• 1-2 adet sarı-yeşil ya da kırmızı biber
• 1-2 adet domatesin rendesi
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Not: Normal şartlarda kaşar peynirinde glutenin bulunmaması beklenir, ancak paketli ürünlerde her zaman içindekiler kısmını kontrol etmenizde ve eser miktarda olup olmadığına bakmanızda fayda var.

Hazırlanışı:

• Ilık suyun içerisine tuz ekleyerek yavaş yavaş mısır ununu katın ve yoğurmaya başlayın.
• Kıvam aldıktan sonra hamura lor peynirini de ekleyin ve güzelce harmanlayın.
• Elde ettiğiniz hamuru oklava yardımıyla açın ve dilediğiniz şekilde ister yuvarlak ister kare fırın tepsisine yerleştirin.
• Domates rendesini pizza tabanına sürdükten sonra üzerine ince ince kestiğiniz biber ve küçük domates dilimlerini ekleyin.
• Dilerseniz pizzanızın üzerine damak tadınıza göre farklı sebze veya et parçaları da ekleyebilirsiniz.
• Pizzanın üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirin ve kaşar peyniri rendelerini ekleyip fırına atın.
• Yaklaşık 15-20 dakika sonra pizzanız hazır.

Fırında mücver

Aslında birçoğumuzun kızartmasını bildiği fırında mücver, bu kez fırında haliyle karşımızda; üstelik glutensiz.

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet ince doğranmış soğan
• Bir tutam maydanoz ve dereotu
• 1 su bardağı glutensiz un
• 2 büyük boy kabak
• 3 yumurta
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

• Kabakları rendeleyin ve ince bir bez yardımıyla sıkıp mümkün olduğunca suyundan arındırın.
• Geniş bir kaba rendelenmiş kabakları, ince kıyılmış soğanları, yumurta ve glutensiz unu alarak iyice karıştırın.
• Maydanoz, dereotu veya eklemek istediğiniz yeşillikleri incecik kıyıp karışıma ekleyin.
• Tuz ve karabiberi serpiştirerek iyice yoğurun.
• Elde ettiğiniz harcı geniş bir fırın tepsisine yayın ve pişirin.
• Üzeri kızarınca dilimleyin ve birkaç dakika daha fırında bekletin.
• Sevdiğiniz yeşilliklerle birlikte servis edin.

Glutensiz ve şekersiz muzlu kek

Doyurucu ve besleyici değerleriyle zengin bir besin kaynağı olan muzu glutensiz ve şekersiz bir tarifle birleştirebilirsiniz!

Malzemeler:

• 2 olgun muz
• 1 su bardağı glutensiz un
• 1/2 su bardağı Hindistan cevizi unu
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya özü
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• Bir tutam tuz

Hazırlanışı:

• Fırını 180°C’ye (350°F) kadar ısıtın. Kek kalıbını yağlayın veya pişirme kağıdı serin.
• Muzları ezerek püre haline getirin. Üzerine yumurtaları, yoğurdu, zeytinyağını ve vanilini ekleyip iyice karıştırın.
• Ayrı bir kapta, glutensiz un karışımını, Hindistan cevizi ununu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın.
• Kuru malzemeleri sıvı malzemelere ekleyip karıştırın. Homojen bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
• Hazırlanan hamuru kalıba dökün.
• Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar pişirin.
• Kürdanı batırarak kekin içini kontrol edin, kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.

Karnabahar pilavı

Glutensiz beslenmek dendiğinde aklınıza sıkıcı tarifler geliyorsa, karnabahar pilavı fikrinizi değiştirebilir. Biraz yaratıcılıkla her şey mümkün.

Malzemeler:

• 1 baş karnabahar
• 3 orta boy soğan
• 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı veya ghee
• ½ fincan soyulmuş, dilimlenmiş badem
• ½ çay kaşığı toz tarçın
• Bir çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı kuru üzüm

Hazırlanışı:

• Karnabaharı önce iri parçalar halinde parçalayın. Daha sonra bir mutfak robotundan geçirerek küçük küçük parçalar elde edin (yaklaşık bir bakliyat boyutu kadar).
• Soğanları ince ince doğrayın.
• 1 yemek kaşığı yağı tavada eritin ve bademleri altın rengine dönene kadar kavurun.
• Ocaktan alın ve tarçın ekleyip kenara koyun.
• Kalan yağı bir tencerede eritin ve soğanları yaklaşık 3 dakika kavurun.
• Kuru üzümleri ve karnabaharı ekleyip kavurmaya devam edin.
• Karnabaharlar iyice yumuşayana dek pişirin ve en son bademleri ekleyip servis edin.

Pratik humus

Glutensiz beslenme planınızda ister ara öğünde ister ana öğünün yanında yer verebileceğiniz lezzetli meze humusun en pratik haliyle karşınızdayız.

Malzemeler:

• 400 gr haşlanmış nohut
• 100 ml limon suyu
• 150 ml zeytinyağı
• 125 gr tahin
• 1.5 çay kaşığı toz kişniş
• Bir avuç kavrulmuş çam fıstığı

Hazırlanışı:

• Haşlanmış nohutları mutfak robotuna alın ve sırasıyla limon suyu, zeytinyağı, tahin ve kişnişi ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana dek çekin.
• Eğer çok kuru görünürse kıvam eklemek için süzdüğünüz nohutların suyundan biraz ekleyebilirsiniz.
• Çam fıstıklarını tavada birkaç dakika kavurun.
• Fıstıkları üzerine ekleyip humusu servis edin.
• Dilerseniz üzerine ekstra limon veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Tamamen damak tadınıza kalmış.

Glutensiz havuçlu kek

Kahvenin ve çayın yanına en çok yakışan tatlı tariflerinden biri olan havuçlu keki glutensiz yapmak da çok kolay!

Malzemeler:

• ½ fincan Hindistancevizi yağı
• 3 su bardağı badem unu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı toz kakule
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• ½ çay kaşığı karbonat
• 5 adet yumurta
• 1.5 su bardağı esmer toz şeker
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• 2-3 orta boy rendelenmiş havuç
• ½ fincan Hindistan cevizi tozu
• 1 fincan ince kıyılmış ceviz

Hazırlanışı:

• Fırını önceden 200-250 derece arası ısıtın.
• Kek kalıbını birkaç damla Hindistan cevizi yağı ile yağlayın ve birkaç tutam badem unundan eşit şekilde tabanına serpiştirin.
• Orta boy bir kapta tuz, kabartma tozu, kakule, tarçın, zencefil, kabartma tozu ve badem ununu karıştırın.
• Ayrı bir kapta şeker ve yumurtalı önce yavaş sonra hızlı modda yaklaşık 5-6 dakika çırpın ve vanilyayı ekleyin.
• Rendelenmiş havuçların suyunu güzelce bir bez yardımıyla sıkın ve cevizler ve Hindistan cevizi yağı ile başka bir kapta harmanlayın.
• Unlu kuru karışımı yavaş yavaş yumurtalı kaba ekleyerek çırpmaya devam edin.
• Havuç rendeleri ile birleştirerek güzelce harmanlayın ve kek kalıbına aktararak fırına verin.
• 30-35 dakika pişirdikten sonra fırından alın ve bir tel üzerinde yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakın.

Daha fazla glutensiz tarif için tıklayabilirsiniz: Kinoalı glutensiz kısır tarifi, Glutensiz kraker tarifi, Glutensiz elmalı kek tarifi