Yaz geldi, doğa ve ruhumuz gibi sofralarımız da şenlendi! Başta kavun ve karpuz olmak üzere yaz meyveleri sofralarımızda yerini alırken onlarla yaratıcı tarifler yapmak da bize kaldı… Şeker, birçok tatlı tarifinin olmazsa olmazı rolünü üstlense de yaz meyveleri ile hazırlayabileceğimiz ve rafine şeker kullanmadan yapabileceğimiz pek çok tatlı var! Hazırsanız hemen favori yaz meyvenizi seçin ve mutfağa doğru ilerleyin. İşte yaz meyveleriyle hazırlayabileceğiniz rafine şekersiz tatlı tarifleri:

Karpuzlu sorbe

Yaz demek karpuz demek! Tadı damaklarınızdan silinmeyecek ve sıcak yaz günlerinde içinizi serinletecek harika bir sorbe tarifi… Üstelik çok pratik!

Malzemeler:

• 3-4 dilim karpuz veya 4-5 su bardağı doğranmış karpuz
• ½ limonun suyu
• 2 yemek kaşığı bal veya tatlandırıcı şurup
• Taze nane yaprakları

Hazırlanışı:

• Karpuzların çekirdeklerini çıkarın ve mutfak robotundan geçirin.
• Limon suyunu ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edin.
• Bal veya tatlandırıcı ekleyerek karıştırın.
• Eğer bir sorbe makineniz varsa hazırladığınız karışımı içerisine koyun.
• Makineniz yoksa derin dondurucuya uygun bir kaba karışımı aktarın ve saatte birkaç kez karıştırarak yaklaşık 4-5 saat dondurucuda bekletin.
• Nane yaprakları ile süsleyin ve servis edin.

Vişneli cheesecake

Sizi çocukluk anılarınıza götürecek, komşunuzun bahçesindeki vişne ağacına tırmandığınız günleri hatırlatacak bir tarif: Vişneli cheesecake, hem de rafine şeker olmadan!

Malzemeler:

• 5 su bardağı çekirdeği çıkarılmış vişne
• 1-1,5 su bardağı yulaf ezmesi
• 1/2 su bardağı eritilmiş Hindistan cevizi yağı
• 1/2 su bardağı süzme yoğurt
• 300 gram labne
• 2 yemek kaşığı bal veya dilediğiniz bir sıvı tatlandırıcı
• 1 tatlı kaşığı vanilya özü
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı un (dilediğiniz bir tür olabilir)

Hazırlanışı:

• Fırını önceden 180°C’de ısıtın.
• Yulaf ezmesini toz haline gelene kadar öğütün.
• Hindistancevizi yağını eritin ve toz halindeki yulaf ezmesi ile karıştırın.
• Kelepçeli bir fırın kabı alın ve altını yağlayın.
• Yağ ile harmanlanmış yulaf ezmesini kabın tabanına yayın ve elinizde hafifçe bastırarak eşit şekilde tabana dağıtın, tabanın parçalanmamasına dikkat edin.
• Bir kapta yoğurt, labne, bal, vanilya, limon suyu ve Hindistancevizi ununu güzelce karıştırın ve yulaf tabanının üzerine dökün.
• Taze vişneleri üzerine serpiştirin.
• Eğer daha şekerli bir tat elde etmek istiyorsanız, vişneleri tencerede 2 yemek kaşığı toz şeker ile kaynatıp, reçelimsi bir kıvam almasını sağladıktan sonra da dökebilirsiniz.
• Fırında yaklaşık 30 dakika pişirdikten sonra çıkarın ve oda sıcaklığında bekletin.
• Daha doygun bir tat elde etmek için buzdolabında 2 saat soğutabilirsiniz.

Ahududulu tart

Şöyle yazın enerjisiyle uyumlanacak bir lezzet mi arıyorsunuz? Öyleyse hemen taptaze ahududuları hazırlayın…

Malzemeler:

• 2 su bardağı ahududu
• 1 yemek kaşığı chia tohumu
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• ½ limon suyu
• 1 su bardağı yulaf ezmesi
• ½ su bardağı Hindistan cevizi unu
• ¼ su bardağı erimiş tereyağı
• 2 yemek kaşığı bal
• 2-3 yemek kaşığı su (ihtiyaca göre)

Hazırlanışı:

• Tart kabını yağlayın ve fırını 180°C’de ısıtın.
• Tart hamuru için yulaf ezmesini, Hindistan cevizi ununu, erimiş yağı ve balını karıştırın.
• Hamur kıvamını alana kadar iyice yoğurun, bu aşamada biraz su eklemek isteyebilirsiniz, hamurunuzun kıvamına göre azar azar su katabilirsiniz. Tart hamurunun diğer hamurlara göre biraz daha sert olması gerektiğini unutmayın.
• Hamuru, tart kabına eşit bir şekilde bastırarak yayın ve çatal yardımı ile eşit aralıklı delikler açın.
• Yaklaşık 10 dakika pişirin ve çıkarıp soğumaya bırakın.
• Bu esnada suyunu salması için ahududuları kısık ateşte tencerede karıştırmaya başlayın.
• Chia tohumunu ve 1-2 yemek kaşığı suyu ekleyerek kaynayana kadar karıştırmaya devam edin.
• Vanilya ve limon suyunu da ekleyip ocaktan alın.
• Tart tabanının üzerine dökün ve güzelce dağıtın.
• Buzdolabında dinlendirdikten sonra dilerseniz dondurma ile servis edebilirsiniz.

Kayısılı puding

Lif deposu, sağlıklı ve lezzetli bir tarif: Kayısılı puding için işte gereken malzemeler:

Malzemeler:

• 1 su bardağı çekirdeksiz dilimlenmiş kayısı
• 2 su bardağı süt (dilediğiniz bir süt çeşidi olabilir)
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı bal veya agave şurubu
• 1 yemek kaşığı vanilya özü
• Bir tutam tarçın

Hazırlanışı:

• Kayısıları kısık ateşte karıştırarak pişirin, dilerseniz bir tutam şeker ekleyebilirsiniz.
• Mutfak robotundan geçirin ve püre haline getirin.
• Başka bir tencerede sütü kaynayana kadar ısıtın.
• Ayrı bir kapta nişasta, bal ve vanilyayı karıştırın. Yeterince pürüzsüz bir kıvam elde edemezseniz biraz süt veya su ile karıştırabilirsiniz.
• Karışımı tencereye ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye devam edin.
• Puding kıvamına gelene kadar pişirin ve soğuması için kaselere bölün.
• Püre haline getirdiğiniz kayısıları kaselerin üzerine ekleyin ve servis edin.
• Dilerseniz üzerine tarçın serpiştirebilirsiniz.

Bonus: Kavunlu dondurma

Aslında bu tarif için çok fazla zaman, enerji ve malzeme harcamanıza gerek yok; tek ihtiyacınız küçük boy kavun ve sevdiğiniz dondurmalardan hazırlanmış toplar…

Malzemeler:

• Küçük boy kavun
• Dilediğiniz dondurma çeşidinden hazırlanmış toplar
• İsteğe göre fındık parçaları

Hazırlanışı:

• Kavunu ortadan ikiye kesin.
• Çekirdeklerini çıkarın bir kenara alın. (Dilerseniz atmayın ve sübye yapmak için kullanın.)
• Dondurma toplarını kase gibi kullanacağınız kavunun içerisine yerleştirin.
• Fındık kırıntıları ile servis edin.
• Sofralarınıza yaz gelsin!

İlginizi çekebilir: Yaz günlerinde içinizi ferahlatacak şekersiz içecek tarifleri