Bahar enerjisinin zirvesini temsil eden Mayıs ayı, manav tezgahlarındaki çeşitliliğin yılın en renkli haline ulaştığı zamanlardan biridir. Bu dönemde, kışın sert kabuklu ve ağır kök sebzelerinin yerini körpe filizler, canlı yeşiller ve rengarenk meyveler alır. Tam olarak bu nedenle mevsimsel beslenerek doğadaki yenilenme döngüsünü yakalamanız çok önemlidir. Mevsimsel beslenme en temelde, pazardan sofranıza gelen ürünlerden başlayarak doğanın ritmiyle uyumlanmanız anlamına gelir. Haftalık öğünlerinize dahil ettiğiniz besinler hava, su, toprak koşullarındaki değişim ile ne kadar uyumlu olursa bedeninizdeki biyolojik süreçleri o kadar doğal hale getirirsiniz.
Modern tarımdaki gelişmeler sayesinde her meyve sebzeyi yılın her dönemi bulabilseniz de mevsiminde tüketmediğiniz ürünlerde besin değeri kaybı olduğunu unutmamanız gerekir. İşte mayıs ayında, şifasını doğadan alan ve taptaze hasat edilen meyve sebzelerle, bedeninizi kış toksinlerinden arındıracak lezzetli ve sağlıklı tarifler!
1. Çilekli semizotu salatası
Malzemeler:
- 1 demet semizotu
- 10-12 adet çilek
- 100 gram beyaz peynir
- Yarım su bardağı ceviz içi
- Zeytinyağı, tuz, limon, susam
Zengin bir Omega-3 kaynağı olan semizotu ile hem leziz hem besleyici bir salata hazırlamak için öncelikle malzemelerinizi güzelce yıkayın. Semizotunu dallarından ve yapraklarından ayırarak servis kasesine alın. Üzerine dilimlediğiniz çilekleri, beyaz peyniri, bıçakla kıydığınız ceviz içini ekleyip sos malzemeleriyle karıştırın. Çileğin hafif tatlı ve asidik tadı, semizotunun otsu tadıyla harika bir denge kurar.
Afiyet olsun!
2. Çağlalı enginar
Malzemeler:
- 4 adet enginar
- 2 su bardağı çağla
- 2 adet elma
- 1 adet avokado
- Zeytinyağı, tuz, limon, portakal suyu, esmer şeker, sirke
Ege’nin meşhur ve geleneksel enginar tariflerinden sıkıldıysanız, hafif acı ve gevrek çağlalar ile yepyeni bir lezzet yaratabilirsiniz. Enginar, yeşil elma ve avokado ile harmanlanan bu tarif, lif açısından oldukça zengin bir öğün sunar.
Bu leziz ve farklı tarifi hazırlamak için öncelikle geniş bir tencereye zeytinyağı koyup üzerine enginar kalplerini dizin. İkiye böldüğünüz çağlaları da enginarların etrafına serpiştirin. Bir kasede limon suyu, portakal suyu, limon kabuğu rendesi, tuz, sirke ve esmer şekeri karıştırarak bir bardak su ile birlikte tencereye ilave edin. Kapağını kapatıp yumuşayana kadar pişirin ve ılıyınca üzerine kıyılmış dereotu ekleyerek servis edin.
Afiyet olsun!
3. Deniz börülcesi
Malzemeler:
- 1 demet deniz börülcesi
- 2 diş sarımsak
- Zeytinyağı, limon suyu
Hem salata hem meze olarak tercih edeceğiniz deniz börülcesi, yüksek iyot ve mineral içeriğiyle bilinir. Deniz tuzu sayesinde ekstra tuz gerektirmeden kolayca yapılır.
Öncelikle börülceleri kaynar suda 20 dakika kadar haşlayın, süzün ve diri kalması için buz dolu bir kaba alın. Ardından börülceleri sıyırarak kılçıklarından ayıklayın. Üzerine zeytinyağı, ezilmiş sarımsak ve limon suyu ekleyerek karıştırın.
Afiyet olsun!
4. Kuşkonmazlı somon
Malzemeler:
- 2 adet somon fileto
- 1 bağ kuşkonmaz
- Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, tuz, taze kekik
Benzersiz bir Omega-3 deposu olan somonun en çok yakıştığı lezzetlerden olan kuşkonmazla doyurucu olduğu kadar besleyici bir öğün hazırlayabilirsiniz. Sadece 15 dakika hazırlayacağınız bu pratik tarifi akşam menülerine dahil edebilirsiniz.
Hazırlık için öncelikle fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Tepsinin bir tarafına somonları, diğer tarafına kuşkonmazları dizin. Bir kasede marinasyon malzemelerini karıştırarak fırça yardımıyla sürün. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 12-15 dakika pişirin ve servis tabağına alın.
Afiyet olsun!
5. Karidesli mango kasesi
Malzemeler:
- 500 gram karides
- 2 diş sarımsak
- ½ adet kırmızı soğan
- ½ adet yeşil biber
- 1 adet mango
- 2 adet jalapeno biberi
- Bir avuç roka
- Zeytinyağı, tuz, limon suyu, kırmızı biber, taze kişniş
Sarımsaklı klasik karides tarifine ekstra ferahlık ve bahar enerjisi eklemek için bu enfes tarifi deneyebilirsiniz. Tatlı, baharatlı ve enfes bir kase için karides ve sarımsak harici tüm malzemeleri doğrayın ve salata sosuyla harmanlayın. Kızgın tencereye zeytinyağını koyup sarımsakları kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından karidesleri ilave ederek 2-3 dakika çevirin. Bir miktar kırmızı biber ilave ettikten sonra salatanın üzerine ekleyin.
Afiyet olsun!
6. Asma yaprağında ızgara levrek
Malzemeler:
- 2 adet levrek fileto
- 10-12 adet asma yaprağı
- 1 adet limon
- Taze kekik dalları
- Defne yaprağı
- Zeytinyağı, tuz, kekik
Ege sofralarının gözde tariflerinden olan bu besleyici balık yemeğini sadece 10-15 dakikada hazırlayarak doyurucu ve hafif bir öğün geçirebilirsiniz. Asma yaprağı sayesinde suyunu kaybetmeden pişen levrek besin değerini korur, defne yaprağı ile birlikte harika bir aroma kazanır.
Hazırlık için ilk önce levrek filetolarını temizleyin, bir kapta tuz, karabiber ve zeytinyağı ile marine edin. Yıkadığınız ve kuruladığınız sarma yapraklarını alarak ortasına balık yerleştirebileceğiniz şekilde üst üste dizin. Filetoların üzerine limon dilimlerini, defne yaprağını ve kişniş dallarını koyarak bohça gibi sarın. Önceden ısıtılmış 170°C fırında 10-15 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun!
7. Soğuk bezelye çorbası
Malzemeler:
- 500 gram bezelye
- 1 adet soğan
- 1 adet patates
- 2 diş sarımsak
- 4-5 su bardağı sebze suyu
- Yarım su bardağı yoğurt
- Taze nane
- Tuz, karabiber, limon suyu
Bahar müjdecisi bezelye ile klasik yemek ve salata tarifleri yapmaktan sıkıldıysanız sıcak günlere ilaç gibi gelecek bu ferahlatıcı çorbayı deneyebilirsiniz.
Öncelikle zeytinyağını tencereye alın, üzerine soğan ve sarımsak ekleyerek kavurun. Ardından patatesleri ilave edip 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin. Son olarak taze bezelyeleri ve sebze suyunu, yoksa normal suyu ilave edip malzemeler yumuşayana kadar pişirin. Bezelyelerin canlılığını yitirmemesi için 10-15 dakikadan fazla kaynatmamaya dikkat edin. Aromalandırma aşamasında bir kaseye yoğurt, nane, baharat ve limon suyunu alıp karıştırın. Yoğurdun kesilmemesi için tenceredeki sıcak sudan azar azar ilave ederek karıştırmaya devam edin. Son aşamada tüm malzemeleri harmanlayın, ince kıydığınız nane yapraklarını ilave ettikten sonra ılıtın ve buzdolabına kaldırın.
Afiyet olsun!
8. Avokadolu kinoa kasesi
Malzemeler:
- Yarım su bardağı kinoa
- Yarım su bardağı bezelye
- 1 adet kırmızı soğan
- 1 kase bebek ıspanak
- 5-6 adet çeri domates
- 1 adet avokado
- 1 kaşık yoğurt
- Taze kişniş, zeytinyağı, tuz, limon suyu, sarımsak
Mayısın sıcacık günlerinde Güney Amerika enerjisini sofranıza taşımak için bu doyurucu ve inanılmaz ferah tarifi hazırlayabilirsiniz. Bahar yeşilliklerini ve tazeliğini buluşturan bir enfes bir kase için öncelikle kinoa ve bezelyeyi ayrı tencerelerde haşlayın, süzdükten sonra buz dolu bir kaba alın. Genişçe bir kase alarak bunu dört bölüme ayırın. Bebek ıspanakları, çeri domatesleri, ince kıydığınız soğanları ve haşlanmış kinoa ile bezelyeyi gruplar olarak koyun.
Ayrı bir kasede avokado, yoğurt, limon suyu, tuz, sarımsak ve ince kıyılmış kişnişi karıştırın. Malzemelerin üzerine ilave ederek güzelce harmanlayın.
Afiyet olsun!
Kaynak: bbcgoodfood, bonappetit
İlginizi çekebilir: Güne lezzetli bir başlangıç için kahvaltılık tarifler