Eylül ayının sonlarına doğru havaların soğumaya başladığı, vücudumuzun hastalıklara daha savunmasız hale geldiği, bağışıklığımızın zayıfladığı ve dolayısıyla sağlığımızın daha da önem kazandığı şu dönemde, tükettiğimiz besinlerle sadece enerji ihtiyacımızı karşılamayı değil, hastalık direncimizi geliştirmeyi de dikkate almamız gerekiyor. Bu yüzden, tükettiğimiz besinlerin yüksek besin değerleri içermesi ve bağışıklığımızı güçlendirici vitamin, mineral ve protein deposu olması çok önemli. Sonbaharı güçlü bir şekilde geçirmenize yardımcı olacak ve hem içinizi ısıtacak hem de damaklarınızda lezzetli tatlar bırakacak tarifler için yazımızı okumaya devam edebilirsiniz:
Çıtır çıtır lahana
Eğer Brüksel lahanasını bir türlü sevemediyseniz ya da çocuklarınıza sevdiremediyseniz, bu inanılmaz pratik ve lezzetli tarif ailenizdeki herkesin favorisi olmaya aday. Hem sağlık hem de lezzet deposu çıtır bir lezzet için:
Malzemeler:
– Yaklaşık 1 kilo Brüksel lahanası
– 1-2 tatlı kaşığı tuz
– Karabiber ve sarımsak tozu (isteğe göre)
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı:
-Brüksel lahanalarının baş kısımlarını kesin ve güzelce temizleyin.
-Yaklaşık 5-10 dakikada suda kaynattıktan sonra süzün ve soğumasını bekleyin.
-Fırın tepsisine ya da bir borcama ortadan ikiye olacak şekilde keserek dizin.
-Zeytinyağı, tuz, karabiber ve sarımsak tozunu ekleyip iyice harmanlayın.
-150 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
Renk cümbüşü ratatuy
Sebze tüketmenin en sağlıklı ve leziz hali ratatuyu hiç denemediyseniz bu sonbahar sofralarınızdan eksik etmek istemeyeceksiniz. İşte bu leziz tarif için ihtiyacınız olanlar:
Malzemeler:
-1-2 adet kabak
-1-2 adet patlıcan
-1-2 adet domates
-1-2 adet patates
-Eğer içlerinden daha fazla sevdiğiniz bir sebze varsa onun miktarını artırabilirsiniz.
– 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Sosu için:
-1 soğan
-2-3 diş sarımsak
-2-3 domates
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-Damak tadınıza göre tuz, karabiber ve kekik
Hazırlanışı:
-İlk olarak patlıcanların kabuklarını alacalı bir şekilde doğrayın ve yuvarlaklar halinde keserek tuzlu suya atıp bir süre bekletin.
-Kabak, patates ve domatesleri güzelce yıkadıktan sonra patlıcanlarla aynı kalınlıkta olacak şekilde yuvarlak doğrayın.
-Patlıcanları hafif kurulayın diğer sebzelere birlikte bir kenara alın.
-Soğanı ve sarımsağı doğrayıp yağda hafif kavurun, domatesleri rendeleyin ve karabiber, tuz ekleyerek birkaç dakika daha pişirin.
-Bir fırın tepsisinin alt kısmına sosu dökerek eşit bir şekilde yayın.
-Sebzeleri aynı sırayı takip edecek şekilde sosun üzerine yerleştirin.
-Üzerini folyo ile sararak 180-200 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin ve folyoyu çıkarın.
-Sebzelerin üstü kızarana kadar fırında pişirmeye devam edin.
-En son rendelenmiş kaşarları ekleyin ve eriyinceye dek pişirin.
Domatesli şifa çorbası
Üşüyerek eve geldiyseniz ya da ‘şöyle bir içimiz ısınsa’ derseniz işte imdadına yetişecek bir şifa deposu: Domates çorbası.
Malzemeler:
-2-3 iri domates
-1 su bardağı tavuk ya da et suyu
-1 yemek kaşığı tereyağ
-3 su bardağı sıcak su
-1 diş sarımsak
-½ su bardağı tel şehriye
-Tuz, karabiber, pul biber (damak tadınıza göre)
Terbiyesi için:
-1 çay bardağı yoğurt
-1 adet yumurtanın sarısı
-1 çay kaşığı limon suyu
Hazırlanışı:
-Domatesleri yıkadıktan sonra rendeleyin ve tencereye alıp tereyağ ile kavurmaya başlayın.
-3 su bardağı sıcak suyu ve 1 su bardağı et suyunu domateslerin üzerine ekleyin.
-Tuz, karabiber ve pul biberi de katın.
-Kaynamaya başladıktan sonra tel şehriyeleri ilave edin.
-Bir diş bütün sarımsağı da dahil edin.
-Çorbanın kaynamasını beklerken ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve limon suyu ile terbiyesini hazırlayın.
-Homojen olarak karıştırdığınız terbiye sosuna bir iki kaşık kaynamakta olan çorbadan dahil edin ve sonra hepsini tencere geri dökün.
-Bir taşım kaynattıktan sonra servis edebilirsiniz.
Ev yapımı şalgam suyu
Eğer yemeklerinizde içecek olarak sıkça şalgamı tercih ediyor ya da lezzetini çok sevdiğiniz için sürekli hazır satın alıyorsanız, daha doğal ve lezzetlisini kendiniz de yapabilirsiniz.
Malzemeler:
– 1 adet büyük boy şalgam
– 1 adet büyük boy pancar
– 1 kilo siyah havuç
– 1,5 tatlı kaşığı limon tuzu
– 2 yemek kaşığı tuz
– Yarım ekmek
– Temiz bir bez
– Büyük bir kavanoz
Hazırlanışı:
-Şalgam, pancar ve havuçların dış kabuğunu soyarak büyük parçalar halinde dilimleyin.
-Bezin içine yarım ekmeği yerleştirin ve açılmaması için bezin uçlarını düğümleyerek birbirine bağlayın.
-Tuz haricindeki tüm malzemeleri kavanoza doldurun.
-Tuzu bir miktar suyla iyice eritin ve kavanoza aktarın.
-Kavanozu ağzına kadar suyla doldurun ve ağzını sıkıca kapatın.15 gün boyunca serin ve karanlık bir ortamda, kapağını hiç açmadan mayalanmasına izin verin. 15 günün sonunda maya görevi gören bezi kavanozun içinden çıkarın.
-Küçük şişelere doldurduğunuz şalgam suyunu 1-2 ay boyunca buzdolabında saklayabilir, yemeklerinizin yanında ya da tek başına afiyetle tüketebilirsiniz.
Zencefilli bitki çayı
Havalar soğumaya başlar başlamaz hepimiz şüphesiz ki sıcak bir şeyler içme isteği duyuyoruz. Yoğun bir günün sonunda ya da gün ortasında mola verdiğinizde bağışıklığınızı güçlendirecek ve enerjinizi artıracak sıcacık bir çay:
Malzemeler:
-1-2 baş taze zencefil
-1 limon
-İsteğe göre bal
-Sıcak su
Hazırlanışı:
-Çayı hazırlamaya başlamadan önce kaç kişiye servis edeceğinize karar verin, böylece ne kadar zencefil kullanmanız gerektiğini bilebilirsiniz.
-Bir fincan başına yaklaşık bir ceviz büyüklüğünde taze zencefil düşünebilirsiniz.
-Suyu kaynatın ve hafif soğuması için birkaç dakika bekleyin.
-Zencefilin kabuğunu soyduktan sonra ince ince dilimleyin ve bardağın içine koyun.
-Üzerine sıcak suyu ekleyin ve 15 dakika kadar demleyin.
-Daha sonra zencefilleri süzün ve kalan suyun içine damak tadınıza uygun olacak miktarda limon suyu sıkın.
–Bal ekleyerek tüketebilirsiniz.
Balkabaklı enerji topları
Sonbahar dendiğinde akla ilk gelen sebzelerden biri olan balkabağını sadece tuzlu tariflerde görmeye alışıksanız, hafif ve lezzetli bu tatlı tarifini çok seveceksiniz.
Malzemeler:
-Dilimlenmiş ½ kilo bal kabağı
-1 su bardağı toz şeker (damak tadınıza göre artırabilirsiniz)
-Hindistan cevizi tozu ve fıstık
-1 su bardağı ufalanmış fındık
Hazırlanışı:
-İri parçalar halindeki bal kabaklarını üzerine toz şekerini ekleyerek ve az su koyarak geniş bir tencerede haşlamaya başlayın ve ara ara şeker eridikçe karıştırın.
-Kabakların yumuşayıp yumuşamadığını çatal yardımıyla kontrol edin ve iyice yumuşadıktan sonra ocaktan alın, soğumaya bırakın.
-Haşlanan kabakları soğuduktan sonra geniş bir kaba alın ve biz ezici yardımıyla püre haline getirin.
-İçerisine ufalanmış fındıkları ekleyin ve karıştırın.
-Elinizle şekil vererek küçük toplar elde edin ve üzerini Hindistan cevizi tozu ya da fıstık ile kaplayarak servis edin.
Afiyet olsun!
İlginizi çekebilir: Soğuk havalarda içinizi ısıtacak sıcak içecek tarifleri