Vegan beslenmede poğaça, ekmek, meze olarak kullanılabilecek bir alternatif “Pucce”. İtalyan poğaçası olarak biliniyor. Yapımı çok kolay ve kısa zaman alıyor. Damak tadınıza göre içeriğini de siz belirleyebiliyorsunuz. İtalya’da domates ve soğanlı tercih ediliyor genellikle, bir de zeytinli tabii ki. Beyaz un kullanılıyor olsa da ben siyez ya da yulaf ununu besleyicilik bakımından tercih ediyorum.
Ve tabii bu tarifi biraz değiştirmiş oluyorum. Annemden öğrendiğim pişirme taktiğini de uyguluyorum, böylece dışı çıtır, içi yumuşacık ekmek elde etmiş oluyorum. Pişirme taktiğini uygulamayıp, klasik pişirme yöntemi ile elde ettiğiniz ürün poğaça tadı, buharlı pişirme yöntemi ile elde ettiğiniz ürün ise ekmek tadı veriyor. Her ikisine de dereotu, maydanoz, sarımsak tozu, zeytin, suyu alınmış soğan, çekirdek içi, ceviz, kısacası her ne istiyorsanız ekleyebilirsiniz.
Malzemeler
- 400 gr yulaf unu,
- 100 gr buğday unu,
- 1 tatlı kaşığı toz şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 paket kuru instant maya,
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 750 ml – 1 litre ılık su,
Bu malzemelerle pucce hamuru elde etmiş olursunuz, içerisine eklemek istediğiniz malzemeleri kendiniz belirleyebilirsiniz. Tercihim mahlep ekleyip buharda pişirerek ekmek olarak ya da zeytin, sarımsak tozu ve dereotu ekleyerek poğaça olarak tüketmekten yana oluyor genellikle. Toz halindeki ürünleri hamuru yoğururken eklemenizi tavsiye ederim. Zeytin, soğan gibi diğer ürünleri homojen dağılım göstermesi için tepsiye almadan önce ekliyorum.
Çıtır ekmek olması için 1 çay kaşığı mahlep eklemeyi unutmayın.
Tarif
- 400 gr yulaf unu, 100 gr buğday unu, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket kuru instant maya derin bir kaba alınarak karıştırılır.
- İçerisine kek hamuru kıvamına yakın bir kıvama gelecek ölçüde ılık su eklenerek yoğurulur.
- Son olarak 3 yemek kaşığı zeytinyağı da ilave edilerek 1 dk daha yoğurulur.
- 30 dk-1 saat arasında sıcak bir ortamda hava almayacak şekilde sarılarak bekletilir.
- Hamurumuz hazır. Ellerinize yapışmaması için zeytinyağı sürebilirsiniz. Yuvarlak parçalar halinde koparılan hamurlar (içerisine zeytin eklenecekse -ikiye bölünüp çekirdeği çıkarılarak- bu aşamada eklenir) yağlı tepsiye alınır.
- 180 derece ısıtılmış fırında ekmek olarak tüketilecekse, üzerinin çıtır olması için tepsinin alt katına başka bir tepsi içerisine buzlu su koyulur. Buhar ile pişmesi sağlanır.
- Poğaça olarak tüketecekseniz, yumuşak olması tercih edildiğinde buzlu su koymadan pişirebilirsiniz, 20 dk pişirilir.
Şimdiden afiyet olsun!
İlginizi çekebilir: Deniz ve toprak lezzetlerinin mucizevi buluşması: Mantarlı deniz börülcesi