Deniz ve toprak lezzetlerinin mucizevi buluşması: Mantarlı deniz börülcesi

Metabolizmayı hızlandırması ve ödem attırıcı etkisi ile bilinen deniz börülcesinin faydaları sanıldığından çok daha fazladır. Sağlıklı bir beslenme alışkanlığında olması gerektiği, gibi vegan beslenmede de kişi, günlük alması gereken besin değerlerinin farkındadır ve bu besinlerin nereden alınacağı konusunda araştırmacıdır.

Deniz börülcesi, içeriğinde pek çok mineral ve vitamin barındırır. B ve C vitamini, kalsiyum, çinko içerikleri günlük ihtiyacımızı karşılarken, daha zinde hissetmemizi sağlar. Besleyici ve kendi içerisinde lezzetli olması salatalarda, yemeklerde, soslarda kullanma nedenim. Öğünlerimi olabildiğince renkli olacak şekilde hazırlıyorum. Bütün sebzelerin bir renkleri, hikayeleri var. Tabağımda görmek istediğim renklere göre tarif yazıyorum mutfakta. Deniz börülcesi için; yapılmış onca tarif varken listemde, mantar ve havuçla tam bir bütünlük yakaladığını söyleyebilirim. Denemek isterseniz, şimdiden afiyet olsun!

Mantarlı deniz börülcesi için gerekli malzemeler

• 2 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 500 gr mantar
• 2 diş sarımsak
• Bir demet deniz börülcesi
• Zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
• 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
• ½ çay kaşığı kimyon
• ½ çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı tuz

Mantarlı deniz börülcesi tarifi

• 2 adet orta boy havuç, 1 adet orta boy kuru soğan, 2 diş sarımsak küp şeklinde doğranarak, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağında kısık ateşte kavrulur.
• 500 gr mantar yıkanıp doğranarak kavrulmuş havuçların içerisine eklenir. Mantarlar pişene kadar kısık ateşte tencere kapağı kapalı tutulur.
• Mantarlar suyunu çekmeye yakın 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu, 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen, ½ çay kaşığı kimyon, ½ çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı tuz tencereye eklenir.
• Bu sırada deniz börülceleri köklerinden ayrılarak, yıkanıp 10 dakika haşlanır.
• Haşlanmış börülcelerin içerisindeki sert kökleri çıkarılarak mantarların üzerine eklenir, karıştırılarak kısık ateşte 2 dakika daha kavrulur.
• Orta ısıda servis edebilirsiniz.

Nohutlu bademli pirinç pilavı için gerekli malzemeler

• 3 yemek kaşığı şehriye,
• 1 su bardağı pirinç,
• 1 su bardağı haşlanmış nohut,
• ½ su bardağı tatlı badem,
• 1 yemek kaşığı sarımsak tozu,
• 1 tatlı kaşığı tuz,
• 1 yemek kaşığı bitkisel sıvı yağ,
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 1 tatlı kaşığı karabiber,

Nohutlu bademli pirinç pilavı tarifi

• 1 yemek kaşığı bitkisel sıvı yağ , 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 3 yemek kaşığı şehriye, tavaya alınarak şehriyeler kızarana kadar kısık ateşte kavrulur.
• 1 su bardağı pirinç soğuk suda yıkanıp süzülerek tavanın içerisine eklenir, 3 dakika kavrulur.
• 1 yemek kaşığı sarımsak tozu, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, pirinçlere eklenerek 2 dakika daha kavrulur.
• 3 su bardağı su, haşlanmış 1 su bardağı nohut, ½ su bardağı kırılmış tatlı badem de eklenerek pişmeye bırakılır.
• Pilav suyunu çektiğinde tava ile kapak arasına kağıt havlu konularak buharı alınır.
• Yarım saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Pilav sosu yapmak isterseniz; 3 yemek kaşığı zeytinyağında 4 diş ince ince doğranmış sarımsak ve bir tatlı kaşığı kekiği kavurarak pilav üzerine ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

İlginizi çekebilir: Bir başka vegan lezzet: Patlıcan Sarma