Kış mevsimine gireli takvimlere göre epey zaman geçmiş olsa da hava sıcaklıkları pek öyle demiyor ve biz son birkaç haftadır güneşli günlerle ocak ayını geçiriyoruz… Ama meteoroloji uzmanlarına göre soğuk hava dalgaları çok yakın. Yani, mevsim normallerine dönmemiz an meselesi. Bu da soğuk havalarda içimizi ısıtacak mis gibi çorbaların sofralarımızda daha fazla yer alması demek. Biz de bu yazımızda soğuk havalar gelmeden çorba tariflerimizi hazır edelim dedik ve birbirinden lezzetli, pratik ve şifa deposu sebze çorbalarını bir araya getirdik. İşte kışın soğuk günlerinde içinizi ısıtacak sebze çorbası tarifleri:

Kremalı karnabahar çorbası

Karnabaharın pek sevilen bir sebze olmadığını söyleyebiliriz; özellikle de çocuklar açısından… Ama biraz krema ve doğru tatlarla birleştiğinde ortaya harika bir lezzet çıkabilir. İşte lezzetli bir karnabahar çorbası için gerekenler:

Malzemeler:

• 40 gram tereyağı
• 1 adet soğan
• 1 orta boy karnabahar
• 1 adet normal veya tatlı patates
• 1 litre su veya sebze suyu
• 500 ml tam yağlı süt
• 150 ml krema
• Bir tutam tuz
• Servis için sızma zeytinyağı ve kıyılmış frenk soğanı

Hazırlanışı:

• Soğanları ve karnabaharları kabaca doğrayın.
• Tereyağını büyük bir tencereye alın ve soğanları pişirin.
• Soğanlar renk değiştirmeye başladığında karnabaharları ve patatesi ilave edin.
• Sebzeler yumuşayıncaya dek karıştırarak pişirin.
• Suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Daha sonra sütü ekleyin ve karıştırın.
• Tuzunu ekledikten sonra kremayı katın ve yeniden kaynama noktasına getirin.
• Blenderdan geçirin ve kıyılmış frenk soğanı serperek servis edin.

Soğan çorbası

Fransız mutfağının efsane lezzeti: Soğan çorbası. Sadece birkaç malzeme ile dünya mutfağına giriş yapabilir, kışın soğuk günlerinde sıcacık kalıp bağışıklığınızı güçlendirebilirsiniz.

Malzemeler:

• 6 adet kırmızı soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Bir tutam tuz, kekik ve karabiber
• 2 diş sarımsak
• 8 su bardağı su, sebze suyu veya et suyu
• 1-2 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
• Servis için rendelenmiş parmesan

Hazırlanışı:

• Soğanları soyun ve ince ince dilimleyin.
• Geniş bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını alıp soğanları ekleyin.
• Soğanları hafif hafif karıştırarak karamelize edin.
• Yaklaşık 15-20 dakika boyunca soğanlar kahverengi oluncaya dek pişirin.
• Toz şekeri ekleyip karıştırmaya devam edin ve ezilmiş sarımsakları da koyup karıştırın.
• Bir tutam tuz atın ve karıştırmaya devam edin.
• Baharatları da ekleyip soğanları karıştırın ve kullanmak istediğiniz suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
• Dilerseniz bu esnada bir iki adet defne yaprağı da atabilirsiniz.
• Kaynadıktan sonra altını kapatın ve tadına bakın. Dilerseniz daha fazla baharat ekleyin.
• Parmesan rendeleri ile servis edebilirsiniz.

Havuçlu mercimek çorbası

Anne eli değmiş gibi mis gibi mercimek çorbasını bu kez biraz havuçla renklendiriyor ve lezzetlendiriyoruz. İşte lezzetli ve sıcacık bir tarif için gerekli malzemeler:

Malzemeler:

• ½ kilo havuç
• 150 gram kırmızı mercimek
• 1 litre sıcak su (veya sebze suyu)
• 125 ml süt (bitkisel süt için Hindistan cevizi sütünü tercih edebilirsiniz)
• 2 çay kaşığı kimyon
• Bir tutam acı toz biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Servis için kruton

Hazırlanışı:

• Havuçları irice rendeleyin ve yıkanmış mercimeklerle birlikte geniş bir tencereye alın.
• Üzerine zeytinyağı, su ve sütü ekleyerek kaynamaya bırakın.
• Yaklaşık 15 dakika mercimekler yumuşayana ve şişene kadar pişirin.
• Blenderdan geçirin ve pürüzsüz bir kıvam elde edin.
• Baharatları ekleyin ve bir taşım daha kaynatıp krutonlarla servis edin.

Mantar çorbası

Lezzetli, pratik ve neredeyse tek ana malzemeli bir çorba: Mantar çorbası…

Malzemeler:

• 90 gram tereyağı
• 2 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 500 gram mantar
• 2 yemek kaşığı un
• 1 litre sıcak su veya tavuk suyu
• 4 yemek kaşığı krema
• 1-2 çay kaşığı tuz
• Servis için bir avuç maydanoz

Hazırlanışı:

• Tereyağını büyük bir tencerede eritin, soğanları ve sarımsağı yumuşayana kadar ancak kızarmadan yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
• Dilimlediğiniz mantarları yumuşayana kadar ayrı bir tavada 3-5 dakika soteleyin. Üzerine un serpin ve karıştırın.
• Daha sonra büyük tencereye ekleyin ve karıştırın.
• Suyu veya tavuk suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.
• Blenderdan geçirip pürüzsüz bir kıvam elde edin.
• Daha sonra kremayı ve tuzu ekleyip karıştırın.
• Maydanoz yaprakları ile servis edin.

Kereviz çorbası

Kerevizi tek başına sevemeyenlerdenseniz bir de bu çorbayı deneyin. Kış günlerinde gücünüzü toplamanıza yardımcı olacak bu lezzetli tarif için işte ihtiyacınız olanlar:

Malzemeler:

• 300 gram temizlenmiş ve dilimlenmiş kereviz
• 1 diş sarımsak
• 2-3 adet patates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• ½ litre su veya sebze suyu
• 100 ml süt
• Bir tutam tuz

Hazırlanışı:

• Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın, kerevizi, sarımsağı ve patatesi ekleyin, yaklaşık ½ su bardağı suyu ve bir tutam tuzu ekleyip düzenli olarak karıştırarak 15 dakika pişirin.
• Eğer sebzelerin tencereye yapışmaya başladığını görürseniz çok az daha su ekleyin.
• Daha sonra kalan suyu da ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 20 dakika daha tüm sebzeler iyice yumuşayıncaya dek pişirin.
• Blenderdan geçirin ve sütü ekleyin. Dilerseniz bitkisel bazlı bir süt de tercih edebilirsiniz.
• Tadına bakın ve ihtiyaç duyarsanız biraz daha tuz ekleyip servis edin.

Bonus: Şifa deposu zencefilli çorba

Zencefili sıcak içeceklerde, bitki çaylarında görmeye alışsak da bu kez çorbaya katıyoruz:

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 1-2 parça zencefil (yaklaşık 3 santimetre küpler şeklinde)
• 1 adet acı biber
• 1 adet yeşil soğan
• 1 adet havuç
• 1 avuç ince kıyılmış lahana
• 1 adet kapya biber
• 4 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 çay kaşığı acı sos (isteğe bağlı)
• ½ çay kaşığı tuz, şeker, kırmızı toz biber

Terbiyesi için:

• 2 yemek kaşığı mısır unu
• ¼ su bardağı su

Hazırlanışı:

• Büyük bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı ısıtın ve acı biber, zencefil ve sarımsakları ekleyin.
• Ardından ince kıyılmış taze soğanları da ekleyip pişirmeye devam edin.
• Daha sonra rendelenmiş havuç, kıyılmış lahana ve kapya biberi ekleyin.
• 3-4 dakika sebzeler yarı yarıya yumuşayana dek pişirin.
• 4 su bardağı su, 2 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı sirke ve 1 tatlı kaşığı acı sos ekleyin.
• Karıştırmaya devam ederken tuz, şeker ve toz biberi de ekleyin.
• 3-5 dakika daha karıştırarak çorbayı kaynatın.
• Ayrı bir kapta mısır unu ve suyu iyice karıştırıp pürüzsüz bir harç elde edin.
• Çorbanın suyundan bir kaşık harca ekleyip iyice karıştırın.
• Yavaş yavaş tencereye unlu harcı eklerken kesilmemesi için karıştırmaya devam edin.
• Birkaç dakika daha kaynatın ve dilerseniz blenderdan geçirin, dilerseniz sebze parçalı olarak servis edin.

Afiyet olsun!

İlginizi çekebilir: