Yeni yıl kutlamalarının en güzel yanı hiç şüphesiz sevdiklerimizle bir araya geldiğimiz kalabalık, sohbetlerin uzayıp gittiği, birbirinden lezzetli yemeklerle, atıştırmalıklarla ve tatlılarla şenlendirilen yılbaşı sofraları… Sevdiklerimizle, ailemizle, dostlarımızla bir araya geldiğimiz kalabalık sofraların tadını çıkarmamıza yardımcı olacak en güzel şeyler ise şüphesiz ki birbirinden lezzetli tarifler… Hem gözlerimizi hem damaklarımızı şenlendirecek harika yılbaşı tariflerini bir araya getirdik. Bu özel günü unutulmaz kılmanıza ve sevdiklerinizi ağırlarken keyifli sohbetlerinize eşlik edecek lezzetli yılbaşı tariflerini yazımızın devamında bulabilirsiniz:
Fırında hindi
Gelin, klasik bir yılbaşı lezzetiyle başlayalım: Fırında hindi. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
Malzemeler:
- 1 adet bütün hindi
- 4 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 çay kaşığı tuz ve karabiber
- 1 yemek kaşığı kekik
- 2-3 diş ezilmiş sarımsak
- 8-10 adet bebek patates
- 8-10 adet arpacık soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı:
- Tereyağı, bal, kekik, tuz, karabiber ve sarımsağı karıştırın.
- Elde ettiğiniz karışımdan 1 yemek kaşığı kadarını kenara ayırın ve kalanıyla hindinin iç ve dış kısmını iyice yağlayın.
- Hindinin but kısımlarını birbirine bağlayın ve 190 derece fırında yaklaşık 3 saat üzeri kapalı bir şekilde pişirin.
- Kalan tereyağını zeytinyağı ile karıştırın ve kabuklarını soyduğunuz bütün haldeki patates ve soğanlarla harmanlayın.
- Hindinin pişmesine yaklaşık 15 dakika kala üst rafa sebzeleri alın ve birlikte pişirin.
- Hindinin iyice kızarmasını istiyorsanız üstü açık bir şekilde biraz daha pişirmeye devam edin.
- Sebzeleri etrafına ekleyerek servis edin.
Narlı salata
Yeni yıl ile özdeşleşmiş, bereketi simgeleyen en güzel lezzetlerden biri olan narı, salatalarda değerlendirebilirsiniz:
Malzemeler:
- 1 adet nar
- Dilediğiniz yeşillikler (roka, marul vb.)
- 1/2 bardak tulum peyniri
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir tutam tuz
Hazırlanışı:
- Yeşillikleri iyice yıkayın ve kurulayın.
- Narın tanelerini ayıklayın.
- Yeşillikleri ufak ufak doğrayın ve geniş bir salata kasesinde peynir ve nar ile karıştırın.
- Nar ekşisi, zeytinyağı ve tuz ile harmanlayıp iyice karıştırın ve servis edin.
Peynir topları
Sofranıza renk katacak, herkesin gözdesi olacak ve lezzetli bir aperitif olarak masanızı süsleyecek şık bir tarif: Narlı peynir topları…
Malzemeler:
- Yumuşak, ezilebilir formdaki sevdiğiniz peynirleri karıştırarak elde ettiğiniz karışımdan yaklaşık 2 su bardağı kadar
- 1 su bardağı ayıklanmış nar
- Bir tutam tuz ve çörek otu
Hazırlanışı:
- Peynir karışımının içerisine bir tutam tuz ve çörek otu karıştırın.
- Küçük toplar elde edecek şekilde peynirleri ufak parçalar halinde yuvarlayın.
- Elde ettiğiniz peynir toplarını nar taneleriyle kaplayın.
Patates yelpazeleri
Patatesin en şık halini sofralarınıza taşıyabileceğiniz lezzetli mi lezzetli bir tarif: Patates yelpazesi.
Malzemeler:
- Kişi sayısı kadar orta boy patates
- Her bir patates için;
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- ½ çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı kırmızı toz biber
- ½ çay kaşığı karabiber
- 5-6 dilim ince kesilmiş cheddar veya kaşar peyniri
- İsteğe bağlı toz parmesan
Hazırlanışı:
- Patatesleri güzelce ovalayarak yıkayın, mümkünse bir fırça yardımıyla iyice temizleyin, kabuklarını soymayın.
- Fırını önceden 170 derecede ısıtın.
- Her bir patates için 1 yemek kaşığı zeytinyağının içerisine baharatları katarak karıştırın.
- Patatesi iki tahta kaşığının sapı arasına alın ve keskin bir bıçak yardımıyla incecik dilimler elde edecek şekilde kesin, bunu yaparken an altına kadar inmemeye dikkat edin. Amaç ayrı dilimler elde etmek değil, bir yelpaze gibi ince dilimleri bir arada tutmak.
- Yağlı karışımı bir fırça yardımıyla patatesin tüm dilimlerinin arasına gelecek şekilde sürerek iyice yedirin. Kişi sayısı kadar patatese aynı işlemleri uygulayın.
- Fırın tepsisine aldığınız patatesleri yaklaşık 25-30 dakika fırında pişirin.
- Daha sonra çıkarın ve dilimlerin arasına kaşar veya cheddar peynirlerini yerleştirip yeniden fırına alın.
- Kaşarlar eridikten sonra çıkarın.
- Dilerseniz patateslerin üzerine toz parmesan ekleyerek servis edin.
Mango chili soslu salata
Salatasız olmaz diyenlere en özel yılbaşının şanına yakışır özel mango soslu salata için işte ihtiyacınız olanlar:
Malzemeler
- 1 su bardağı ince ince doğranmış mor lahana
- 2-3 adet domates
- 2-3 adet salatalık
- 2 yemek kaşığı nar
- 1 adet iceberg
Sosu için:
- 2 adet mango (iri doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tatlı biber sosu
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı taze kişniş
- Bir tutam tuz
Hazırlanışı:
- Sos malzemelerini robota alın ve pürüzsüz bir kıvam elde edinceye dek robottan geçirin.
- Domates ve salatalıkları küp küp doğrayın.
- Icebergi güzelce yıkayın ve iri parçalar halinde doğrayın.
- Tüm malzemeleri geniş bir salata kasesinde karıştırın.
- Mangolu salata sosunu ekleyerek güzelce harmanlayın.
Yılbaşı pastası
Yılbaşı sofralarının olmazsa olmazları arasında elbette ki tatlılar yer alıyor. İşte hem çok şık hem çok lezzetli yılbaşı pastası:
Malzemeler:
- 200 gram tuzsuz tereyağı (küpler halinde kesilmiş)
- 200 gram bitter çikolata (doğranmış)
- 200 gram esmer şeker
- 4 yumurta
- 250 gram un
- 50 gram kakao tozu
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- ½ çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- 1 çay kaşığı toz tarçın
- ½ çay kaşığı toz muskat
- 2-3 yemek kaşığı süt
Krema ve süsleme için:
- 200 gram tuzsuz tereyağı
- 500 gram pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya
- ½ çay kaşığı toz zencefil
- ½ çay kaşığı toz tarçın
- ½ çay kaşığı toz muskat
Hazırlanışı:
- Fırını 180 derecede ısıtın.
- İki adet 20cm’lik yuvarlak kelepçeli kek kalıbını yağlayın ve fırın kağıdıyla kaplayın.
- Tereyağı, çikolata ve şekeri kısık ateşte tamamen eriyene kadar bir tencere karıştırın, ateşten alın ve biraz soğumaya bırakın.
- Ardından yumurtaları birer birer ekleyin ve her ekleme arasında iyice çırpın.
- Un, kakao, kabartma tozu, karbonat, tuz ve baharatları ekleyip hamuru çırpmaya devam edin.
- Hamur çok kalınsa, 3 yemek kaşığı kadar sütle yumuşatabilirsiniz, hamur kaşıktan kolayca düşene kadar azar azar ekleyin ki çok cıvık olmasın.
- Hamuru hazırladığınız kalıplara eşit olarak bölün ve kabarana (ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar) 25-30 dakika pişirin.
- 5 dakika kalıplarda soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel ızgara üzerine çıkarın.
- Kreması için tereyağını çok yumuşak olana kadar çırpın.
- Her seferinde bir yemek kaşığı olacak şekilde pudra şekeri ekleyip çırpın ve vanilyayı da ekleyin.
- İki pandispanya arasına ve en üst kısmı ve yanları kaplayacak şekilde kremayı eşit bir şekilde dağıtarak yedirin.
- Süslemek için zencefil, tarçın ve muskatı birleştirin, ardından küçük bir elekten geçirerek pastanın üzerine dökün.
- Dilerseniz süslerken özel desenler yaratmak için elinizdeki şekilli kalıplardan da faydalanabilirsiniz.
Panettone
Enfes bir yılbaşı lezzeti olan Panettone’un sofralarınızı süsleyecek ev yapımı hali için işte ihtiyacınız olanlar:
Malzemeler:
- 5 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı instant maya
- 2/3 su bardağı su
- 5 büyük yumurta
- 1 portakalın ince rendelenmiş kabuğu
- 1/3 su bardağı toz şeker
- 2 çay kaşığı sıvı vanilya
- ½ çay kaşığı tuz
- Yaklaşık 170 gram oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı + 1 yemek kaşığı soğuk tereyağı
Meyve ve kuruyemişler için:
- ½ su bardağı siyah kuru üzüm
- ½ su bardağı sarı kuru üzüm
- ½ su bardağı kuru kayısı, portakal, kayısı, erik ve benzeri küçük parçalar halindeki kuru meyve karışımı
- ½ su bardağı kabuksuz çiğ badem dilimleri
Hazırlanışı:
- Fırını 180 derecede önceden ısıtın.
- 20 cm derinliğinde bir kek kalıbını yağlayın veya özel Panettone kalıbı kullanın.
- Geniş bir kasede ya da hamur yapma standında 1 su bardağı un ve 1 yemek kaşığı instant mayayı karıştırın.
- Suyu yavaşça ekleyip hamur kıvamını elde edin.
- Kaseyi streç film veya bezle örtün ve 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın. (Hamur, hemen hemen 2 katına çıkmalı.)
- Kuru meyveleri biraz suda bekleterek yumuşamalarını sağlayın.
- Kabaran hamura çırpmaya devam ederek yumurtaları birer birer ekleyin.
- Daha sonra portakal kabuğu rendesini, şekeri ve vanilyayı da ekleyin.
- Kalan undan yavaş yavaş hamura eklerken iyice çırpın, hamur yumuşak ve esnek olmalı, o kıvama ulaştığınızda un eklemeyi bırakın.
- Daha sonra hamuru açmaya başlayın ve çok ince ya da kalın olmayacak şekilde bir dikdörtgen şekli verin.
- Karışık kuru meyveleri ve bademleri iyice harmanlayarak hamurun üzerine serpiştirin.
- Daha sonra bir merdane yardımıyla kuvvetlice bastırarak meyve bademlerin hamura iyice yedirilmesini sağlayın.
- Sıra geldi hamura şeklini vermeye.
- Burada özgün davranabilir ya da orijinal Panettone elde etmeyi deneyebilirsiniz.
- Hamuru uzun kenarlarından içe doğru üç kez katlayın, sonunca yine bir dikdörtgen elde edeceksiniz.
- Daha sonra dikdörtgeni iki kısa kenarından birinden katlayacak şekilde birleştirin, bu kez kare şekliniz olacak.
- Karenin uçlarından sanki bir top yapacakmışçasına tutarak köşeleri merkeze doğru getirin ve uçları birbiriyle birleştirin.
- Hafifçe top yuvarlar gibi ellerinizle hamurun etrafını sarın ve birleştirdiğiniz kısmı altta olacak şekilde kek kalıbına alın.
- Üzerini örtün ve vaktiniz varsa 1-2 saat ılık bir ortamda bekletin.
- Daha sonra hamurun tam ortasına gelecek şekilde üst kısma ayırdığınız bir yemek kaşığı tereyağını bütün halde koyarak ve bıçak yardımıyla tam ortadan kenarlara doğru dört çizgi çizerek fırına verin.
- Yaklaşık 30 dakika pişirin, daha sonra çıkarın ve üzerini alüminyum folyo ile kaplayıp yeniden fırına koyun.
- 40 dakika daha pişirin ve daha sonra fırından çıkarıp soğuması için bir kenara alın.
İlginizi çekebilir: Gingerbread cookie (zencefilli tarçınlı kurabiye) tarifi