Havaların ısınmasıyla birlikte mutfakta uzun saatler harcama devri de kapandı. Sıcak yaz günlerinde hepimizin ortak arayışı şipşak hazırlanabilecek ferah ve taze lezzetler oluyor. Gün içinde enerjimizi düşürmeyen, kolay sindirilen ve içimizi serinleten hafif tarifler hepimiz için bulunmaz bir nimete dönüşüyor. Taze otlar, zeytinyağlılar ve renkli sebzeler aradığımız hafifliği sunarken, leziz ve besleyici tarifler olarak öne çıkıyor.
İster yoğun günlerin ardından mutfakta hızla yapabileceğiniz, isterseniz de gün içindeki yorgun enerjiyi tazeleyeceğiniz pratik tarifler arıyorsanız, doğru yerdesiniz. Sizler için bu yaz sofralardan eksik etmeyeceğiniz kolay, lezzetli ve ferahlatıcı tarifleri bir araya getirdik.
Izgara sebzeli makarna salatası
Malzemeler
- 1 kase tam buğday makarna
- 1 kabak
- 1 patlıcan
- 4-5 kiraz domates
- Taze fesleğen
- Zeytinyağı, sirke, tuz, karabiber
Hazırlanışı
Mutfakta sadece dakikalar içinde hazırlayacağınız bu renkli tarif, damak zevkinize göre çeşitlendireceğiniz bir seçenek. Tam buğday veya kepekli makarnayı haşladıktan sonra soğuması için bir kenarda dinlendirin. Bu sırada ince ince doğradığınız sebzeleri fırın tepsisine zeytinyağı ve baharatlar ile birlikte vererek pişirin. Pişen ve soğuyan sebzeleri haşlanmış makarna, sirke ve zeytinyağı ile harmanlayarak servis edin.
Afiyet olsun!
Kabaklı nohut salatası
Malzemeler
- 1 kapya biber
- 1 kabak
- 1 kase haşlanmış nohut
- Taze soğan, maydanoz, nane
- Zeytinyağı, tuz, pul biber, limon suyu
Hazırlanışı
Mevsimin en hafif lezzetlerinden olan kabak, her tarife yakışan besleyici bir sebze. Onu protein deposu nohut ile harmanlayarak besleyicilik açısından oldukça zengin bir öğle menüsü hazırlayabilirsiniz. Bu doyurucu tarif için sebzeleri halka halka doğradıktan sonra zeytinyağında kavurun ve tuzla tatlandırın. Bu esnada bir kaseye haşlanmış nohut ile birlikte ince ince kıydığınız yeşillikleri ve baharatları ekleyin. Izgara sebzeler ve limon suyunu ilave ettikten sonra güzelce karıştırarak servis edin. Dilerseniz bu doyurucu tarife domates ve zeytin de ilave edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Deniz börülceli enginar
Malzemeler
- 3 çanak enginar
- 1 demet deniz börülcesi
- 1 kapya biber
- 1 diş sarımsak
- Zeytinyağı, limon
Hazırlanışı
Ege’nin en özel lezzetlerinden olan enginar ile deniz börülcesinin muhteşem uyumu, hafif bir ziyafet çekmek için birebir. Mutfakta şipşak hazırlayacağınız tariflerden olan bu ikonik tarif için ilk önce bir tencereye haşlama suyuyla birlikte enginarları alın. İçine 1 adet limonun suyunu sıkın ve parçalarını da ilave edin. Enginarlar yumuşadıktan sonra aynı suya deniz börülcelerini aktarın. Yumuşayan börülceleri süzüp kılçıklarından ayırın. Bir kaseye ezilmiş sarımsak, küp küp doğranan kapya biberler ve ayıklanmış deniz börülcesini alarak zeytinyağı ile harmanlayın. Bu karışımı enginar çanaklarına doldurarak servis edin.
Afiyet olsun!
Ayran aşı
Malzemeler
- 1 su bardağı buğday
- 1 su bardağı nohut
- 250 gram yoğurt
- 250 gram süzme yoğurt
- 1 su bardağı su
- Tuz, nane, dereotu
Hazırlanışı
Bunaltıcı yaz günlerine adeta ilaç gibi gelen ayran aşı, hem buz gibi ferahlatıcı hem de doyurucu geleneksel lezzetlerimizden. Bu hafif tarif için öncelikle bakliyatlarınızı haşlayıp süzün. Bir kasede yoğurtları tuz ile harmanladıktan sonra içine haşlanan bakliyatları ve yeşillikleri ilave edin. Tüm işlem sırasında yoğurdun kesilmemesi için sürekli karıştırmaya özen gösterin. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında 1-2 saat bekletin ve içine birkaç küp buz ekleyerek servis edin.
Afiyet olsun!
Mango ve şeftalili kase
Malzemeler
- Yarım mango
- 1 şeftali
- Yarım su bardağı süzme yoğurt
- 1 yemek kaşığı bal veya hurma özü
- Granola, hindistan cevizi, muz dilimleri
Hazırlanışı
Sıcak havalardaki tatlı krizleri için vazgeçilmez olan bu kolay tarif, buzdolabınızdaki tüm meyvelerle hazırlayabileceğiniz kadar pratik. Hazırlık için meyveleri, yoğurdu ve şekersiz tatlandırıcıyı miksere alarak çekin. Ardından bir kaseye aktararak üzerini muz dilimleri, yaban mersini, hindistan cevizi ve öğütülmüş ceviz gibi gönlünüzce malzemelerle süsleyin.
Afiyet olsun!
Taze fasulye
Malzemeler
- 600 gram taze fasulye
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 domates
- Zeytinyağı, tuz, toz şeker
- Maydanoz
Hazırlanışı
Ege zeytinyağlılarının en sevilen lezzetlerinden taze fasulye yaptıktan sonra buzdolabına atarak soğuk soğuk tüketeceğiniz enfes bir tarif. Hazırlık için soğanı ve sarımsağı zeytinyağında kavurduktan sonra tencereye taze fasulyeyi ilave edin. 1-2 dakika sonra rende domates ekleyip suyunu salana kadar tencerenin kapağını kapatın. Birkaç dakika sonra tuz, toz şeker ve 1 bardak su ilave edip karıştırın ve tekrar kapağını kapatın. Kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin ılımaya bırakın ve servis esnasında kıyılmış maydanoz ile süsleyin.
Afiyet olsun!
Kinoa kısır
Malzemeler
- 1 bardak kinoa
- 1 tatlı kaşığı salça
- 4-5 dal taze soğan
- 1 domates
- Taze nane, maydanoz
- Tuz, pul biber, zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi
Hazırlanışı
Klasik kısırı aratmayan bu tarif için kinoayı 20 dakika suda bekletin, süzün ve ardından yumuşayana kadar haşlayın. Haşlayıp süzdüğünüz kinoayı bir köşede ılıttıktan sonra salça, zeytinyağı, baharatlar ve nar ekşisi ile harmanlayın. İçine ince ince doğradığınız taze soğanı, kıyılmış yeşillikleri ve küp küp doğradığınız domatesleri ilave edip limon suyuyla tatlandırın. Protein ve lif dolusu kinoa kısırı tüketirken porsiyon kontrolünü de ihmal etmeyin.
Afiyet olsun!
Kabak sıyırma
Malzemeler
- 3 kabak
- 1 soğan
- 2 yemek kaşığı basmati pirinç
- Dereotu, limon suyu, tuz, zeytinyağı
Hazırlanışı
Kabak sevmeyenlerin bile bayıldığı tariflerden olan kabak sıyırma, hem sıcak hem soğuk tüketilecek hafif ve pratik bir lezzet. Hazırlık için öncelikle kabakları güzelce yıkayın ve bir soyacak ya da dilimleme aparatı yardımıyla uzunlamasına ince ince kesin. Ardından bir tencerede soğanı zeytinyağıyla kavurduktan sonra üzerine kabakları ekleyerek kavurmaya devam edin. Pirinç ve 1 bardak su ekleyerek baharatlar ve limon suyuyla tatlandırın. Kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın. Son derece kısa sürede hazırlanan bu tarifteki su oranını pirinçlerin sertliğine göre artırabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Bakla cacığı
Malzemeler
- 250 gram bakla
- 2-3 salatalık
- 6-7 kaşık süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Dereotu, tuz, zeytinyağı
Hazırlanışı
Cacık denilince aklınıza klasik salatalıkla yapılan tarif geliyorsa bu versiyonu denedikten sonra fikriniz değişecek. Soğuk ve hafif bir yaz klasiği olarak öne çıkan bu pratik tarif, içindeki bakla sayesinde yüksek lif ve protein oranına sahip. Ana yemeklerin yanında meze ya da salata olarak tüketmek için harika bir seçenek. Hazırlık için taze baklaları ayıklayın, küçük küçük kesin ve zeytinyağında diriliği gidene kadar kavurun. Baklalar ılırken salatalıkları alaca kesip rendeleyin, yeşillikleri kıyın ve bir kasede yoğurt ile birleştirin. Baklaları da ılıdıktan sonra kaseye aktarıp tuz ve zeytinyağı ile harmanlayın.
Afiyet olsun!
Bezelye püreli somon
Malzemeler
- 300 gram somon fileto
- 150 gram haşlanmış bezelye
- 1 diş sarımsak
- 2 dal taze kekik
- Limon, tuz, zeytinyağı
Hazırlanışı
Yaz akşamlarına yemyeşil renkli görünümüyle görsel bir şölen sunacak bu bol proteinli, doyurucu tarif aynı zamanda çok hafif. Arkadaş ve aile davetlerine kolayca hazırlayacağınız kadar da pratik. Hazırlık için ilk önce bezelyelerinizi haşlayın, süzün ve bir kenarda bekletin. Bir ızgara tavası alarak içine zeytinyağını ekleyin, iyice kızdıktan sonra koku ve aroma versin diye taze kekikleri ve sarımsağı bütün halde ilave edin. Etrafı kızaran sarımsağı tavadan alıp yerine tuzladığınız somon filetoları yerleştirin. Her bir tarafını 3-4 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır. Pişen somonu yanına sarımsak, limon ve tuz ile birlikte çekip püre haline getirdiğiniz bezelye püresinin üzerine koyarak servis edin.
Afiyet olsun!
Yelpaze tavuk
Malzemeler
- 2 adet tavuk göğsü
- 1 kapya biber
- ½ kabak
- ½ kırmızı soğan
- 1 limon
- 1 diş sarımsak
- Maydanoz
- Zeytinyağı, kekik, tuz, karabiber
Hazırlanışı
Öğle ve akşam yemeğine yüksek protein ve düşük karbonhidrat oranına sahip bir tarif arıyorsanız, hızlıca hazırlayacağınız bu pratik lezzeti mutlaka denemelisiniz. Öncelikle sebzelerinizi ince ince dilimleyin ve tavuk göğüslerinin üzerine yanlamasına kesikler atın. Bu kesikleri dilimlediğiniz sebzelerle doldurun. Bir kasede kıyılmış maydanoz, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı ve baharatları harmanlayarak sos hazırlayın. Sosu tavuk göğüslerinin etrafına ve açtığınız kesiklere eşit miktarda dağıtarak 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
Afiyet olsun!
Gazpacho
Malzemeler
- 4 domates
- 1 kuru soğan
- 2 salatalık
- 1 yeşil dolmalık biber
- 1 kırmızı dolmalık biber
- 2 diş sarımsak
- 1 dilim ekmek içi
- Limon, sirke
- Zeytinyağı, tuz, karabiber
Hazırlanışı
Bir İspanyol klasiği olan gazpacho, tam anlamıyla yaz sıcakları için hazırlanan lezzetlerden. Mantık olarak malzemeleri çiğden çekip servis ederek hazırlanan bu tarifi dolabınızdaki her tür sebze ve meyveyle çeşitlendirebilirsiniz. En klasik versiyonu hazırlamak için ekmek içini robottan geçirerek un haline getirin. Tüm sebzeleri küçük parçalara bölün, daha pürüzsüz kıvam elde etmek için domateslerin içindeki çekirdekleri çıkarın ve onları da mutfak robotundan geçirin. Çektiğiniz ekmekle birleştirdikten sonra malzemelerin posasını ve suyunu ayırın. Posayı daha sonra kek, poğaça, omlet gibi tariflerde kullanarak öğünlerinizin besin değerini artırabilirsiniz. Suyunu ise limon, sirke ve baharatlarla lezzetlendirerek öğünlere hafif bir başlangıç olarak tercih edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
İlginizi çekebilir: Yaz ayları için hafif ve pratik salata tarifleri