Karnabahar ve kereviz, sonbaharın en önemli 2 sebzesi. En taze şekilde Kasım ayında bulunduğu için özellikle bu ay yenmesi gereken bu 2 sebze, düşük kalorileri ve yüksek besin değerleriyle aynı zamanda kilo kontrolü sağlamaya çalışanlar için de vazgeçilmez.
Maydanozgillerden olan kereviz, aslında Akdeniz ve Kuzey Afrika mutfağına ait bir bitki olsa da, bugün artık tüm dünyada tüketiliyor. Kalsiyum, sodyum, bakır, magnezyum, demir, çinko ve potasyum bakımından zengin olan bu sebze; aynı zamanda A, C, E, D, B6 ve B12 vitaminlerini de içeriyor. Bu ise, yüksek lif oranına sahip olan kerevizin yüksek tansiyon ve kolesterolü düşürme, kanseri önlemede yardımcı olma ve astım belirtilerini azaltma gibi yararları olduğu anlamına geliyor. Kereviz, aynı zamanda bağışıklık sistemine iyi geliyor, kalp sağlığını koruyor, eklem ağrılarını azaltıyor, migren ağrılarını hafifletiyor ve iltihapları azaltıyor. Güçlü bir idrar söktürücü olan kereviz, ayrıca regl sancılarına da iyi geliyor.
İlginizi çekebilir: Sağlıklı tarifler: Biber yatağında kereviz salatası
Turpgillerden olan karnabahar ise, özellikle Türkiye ve İtalya gibi Akdeniz mutfaklarında kullanılmaya başlanan oldukça faydalı başka bir sebze. Kalsiyum, potasyum, magnezyum, fosfor ve manganez minerallerinin yanı sıra C, K, B6 ve E vitaminlerini içeren karnabahar yüksek protein ve düşük yağ oranıyla beslenmenize mutlaka dahil etmeniz gereken bir yiyecek. İçeriğindeki antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini koruyan bu sebze, kalp sağlığını koruyor, kanser riskini azaltıyor, kolesterolü düşürüyor ve saç ve cilt sağlığına da iyi geliyor.
İlginizi çekebilir: Karnabaharın gücünü hissedin: En lezzetli karnabahar tarifleri
Kızarmış karnabahar ve kereviz çorbası
Yukarıda besin değerleri ve faydalarına yer verdiğimiz karnabahar ile kerevizi salatalarda kullanabilir ya da zeytinyağlı yemeklerini yapabilirsiniz. Ancak biz sizlerle, hepimizin bildiği bu tarifler dışında bu 2 sebzeyi birlikte kullanabileceğimiz bir çorba tarifini paylaşacağız.
Sağlık deposu olan karnabahar ve kereviz çorbası için gereken malzemeler:
750 gram karnabahar
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
2 diş sarımsak
5 adet kereviz sapı (yaklaşık 200 gram)
1,5 litre sıcak su
Tuz
Önceden 180 derecede ısıttığınız fırına, parçalara ayırıp 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve karabiberle karıştırarak fırın tepsisine yerleştirdiğiniz karnabaharlar ile sarımsakları koyun ve 20-30 dakika kadar kızarmasını bekleyin. Köklerinin yumuşadığından emin olduktan sonra karnabaharları fırından çıkarabilirsiniz. Bu sırada irice doğradığınız kereviz saplarını da kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile birlikte bir sos tenceresine alın ve kısık ateşte kavurun. Yumuşamaya başlayan kereviz saplarına sıcak suyu, kızaran karnabaharları ve ezdiğiniz sarımsakları ekleyin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 20 dakika kadar pişmesini sağlayın. Ardından blender’dan geçirdiğiniz çorbanızı, dilerseniz üzerine biraz kimyon ekleyerek servis edebilirsiniz.
Kaynak:
organicfacts.com
recipesfromanormalmum.com