Dışarıda buz gibi bir hava varken içimizi ısıtacak sofralar, hepimizin arzusu değil mi? Kışın soğuk günlerinde sıcacık ve mutlu eden tarifler ile modumuzu yükseltebilir, bedenimizi güçlü tutabiliriz. Hem sofralarımızı şenlendirecek hem evlerimizi mis gibi kokutacak hem de tüm aile üyelerini mutlu edecek tuzlusundan tatlısına kış tariflerini sizler için derledik. İşte birbirinden lezzetli, hazırlaması kolay ve pratik kış yemekleri:

Karnabaharlı kaserol

Malzemesi bol, lezzeti bol, şifası bol! Tam bir kış yemeği… İçerisinde bütüncül sağlığınızı destekleyecek pek çok sebzenin bulunduğu ve lezzetinin tarifsiz olduğu harika bir kış yemeği:

Malzemeler:

• 150 gram keçi peyniri
• 1/2 su bardağı rendelenmiş Gouda peyniri
• 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar
• 3/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• 1/2 su bardağı ekşi krema
• 2 su bardağı krema
• 3 yumurta
• 1 yemek kaşığı Provencal baharat karışımı
• 1 çay kaşığı toz sarımsak
• 1 limon (kabuğu rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
• 5 yemek kaşığı tuz ve karabiber
• 450 gram karnabahar pirinci
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 300 gram mantar
• 2 su bardağı doğranmış kabak
• 2 su bardağı kıyılmış lahana
• 5 su bardağı dilimlenmiş soğan
• 1 kilo tavuk göğsü (küçük parçalar halinde doğranmış)

Hazırlanışı:

• Fırını önceden 175 dereceye ayarlayın.
• Büyük bir karıştırma kabında keçi peyniri, Gouda peynirinin yarısını, kaşar peyniri, rendelenmiş parmesan, ekşi krema, krema, yumurta, provence otları, sarımsak tozu, limon kabuğu rendesi ve suyu, tuz ve karabiber ile karnabahar pirincini birleştirin. Karışımın homojen bir kıvam alması için güzelce karıştırın.
• 1 yemek kaşığı yağı bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Mantarları ekleyin; ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika veya kızarana kadar soteleyin. Mantarları tavadan alıp krema karışımının karıştırma kabına ekleyin.
• Başka bir 1 yemek kaşığı yağı yaklaşık 30 saniye ısıtın. Kabağı ekleyin; ara sıra karıştırarak yaklaşık 7 dakika soteleyin. Kabağı da tavadan alıp krema karışımının olduğu kaba ekleyin.
• 1 yemek kaşığı yağı daha ekleyin ısıtın ve lahanaları soteleyin, daha sonra krema karışımına dahil edin.
• Tekrar tavaya yağ ekleyin ve soğan ve tuzu da katıp soteleyin. 15 dakika soteleyin ve kremalı karışıma soğanları da ekleyin.
• Kalan yağı da tavaya alın ve küp kesilmiş tavuk göğüslerini sotelemeye başlayın. 7-10 dakika sonra onları da krema karışımına dahil edip, karıştırın.
• Tüm karışımını geniş bir fırın tepsisine ya da dikdörtgen bir borcama aktarın. Üzerine kalan Gouda peynirini serpiştirip fırına verin.
• Üzeri iyice kızarana kadar fırında pişirin ve hazır!

İlginizi çekebilir: Karnabahar tarifleri: Son derece pratik, lezzetli ve sağlıklı 7 tarif

Bademli ve kremalı brokoli çorbası

Pek de favori olmayan bir lezzet brokoliyi çok sevilecek hale getirmenize yardımcı olacak enfes bir tarif: Badem kremalı brokoli çorbası…

Malzemeler:

• 3 baş doğranmış brokoli
• 2 su bardağı şekersiz badem sütü
• 2 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 diş kıyılmış sarımsak
• 1 çay kaşığı doğranmış taze adaçayı
• 2 çay kaşığı file badem
• İsteğe göre tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

• Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Sarımsak, adaçayı ve 1 çay kaşığı dilimlenmiş bademi ekleyin. 2 dakika soteleyin.
• Karışıma 2 baş doğranmış brokoliyi ve iki bardak suyu ekleyin. Kapağını kapatıp 10 dakika pişirin.
• İki bardak badem sütünü ekleyin ve orta ateşte 5 dakika pişirmeye devam edin.
• Bu esnada kalan brokoliyi tavada soteleyin ve çorba tenceresine ekleyip blenderdan geçirin.
• Kalan file bademleri serpip servis edebilirsiniz.

Tahinli tatlı patates salatası

Geleneksel salata tariflerinden sıkıldıysanız hem sıcak hem de çok lezzetli bir alternatif deneyebilirsiniz:

Malzemeler:

Sosu için:

• 1/4 su bardağı tahin
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 1/4 bardak limon suyu
• 1 yemek kaşığı bal
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Üzeri için 1/2 su bardağı kavrulmuş ceviz

Salata için:

• 2 orta boy tatlı patates (soyulmuş ve küçük küçük doğranmış)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 su bardağı kıyılmış lahana
• 1 orta boy soğan, ince doğranmış
• 3 diş kıyılmış sarımsak
• 1 yemek kaşığı kıyılmış taze zencefil
• 1/2 çay kaşığı toz tarçın
• Bir tutam tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

• Tatlı patatesleri 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ile harmanlayıp fırında 15-20 dakika pişirin.
• Kalan zeytinyağını tavada ısıtın ve lahana ve soğanları soteleyin. Sarımsak, zencefil, tarçın ve isteğe göre tuz ile karabiber ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
• Patatesleri lahana karışımına alın ve karıştırın.
• Salata kasesine sıcak malzemeleri alın ve tüm sos malzemelerini ayrı bir kapta karıştırıp üzerine ekleyin.
• Kavrulmuş cevizler ile servis edin.

İlginizi çekebilir: Tatlı patates tarifleri: Sağlıklı ve lezzetli tatlı patates nasıl pişirilir?

Domates ve fesleğenli fırın makarna

7’den 70’e herkesin çok sevdiği makarnayı, çok daha sıcak ve besleyici bir hale getiriyor, kış için uyarlıyoruz. Parmaklarınızı yiyeceğinizden emin olabilirsiniz:

Malzemeler:

• Bir paket fettuccine makarna
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı pesto sos (tarifi aşağıda)
• ½ su bardağı kuru domates
• 100-120 gram keçi peyniri veya krem peynir
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
• ½ su bardağı krema
• Tuz ve karabiber
• 2 su bardağı cherry domates
• 1 su bardağı taze fesleğen yaprağı

Hazırlanışı:

• Fırını önceden 180 derecede ısıtın.
• Büyük bir tencerede bol tuzlu su kaynatın ve makarnayı içine alıp yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
• Makarnayı süzün ve tekrar tencereye alın.
• Tencereye tereyağı, pesto sosu, kurutulmuş domates krem peynir veya kremayı alın.
• Yaklaşık 3 dakika pişirin.
• Daha sonra fırın kabına soslu makarnayı alın ve üzerine rendelenmiş kaşarı, ortadan ikiye kesilmiş cherry domatesleri ve taze fesleğenleri ekleyip fırında pişirin.
• 10 dakika pişirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Pesto sosu tarifi: 2 su bardağı taze fesleğen yaprakları, ½ su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri, ½ su bardağı çam fıstığı, 3 diş sarımsak, ½ limonun suyu, ½ su bardağı zeytinyağı, bir tutam tuz ve karabiberi blender yardımı ile veya mutfak robotuyla homojen bir hale getirin.

Çikolatalı tarçınlı ekmek

Malzemeler:

Ekmek hamuru için:

• 1 çay kaşığı aktif kuru maya
• 3/4 bardak ılık süt
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1/2 su bardağı eritilmiş tuzsuz tereyağı
• 1/4 su bardağı şeker
• 1 adet yumurta
• 2 fincan un
• 1/4 çay kaşığı tuz

Dolgu için:

• ½ su bardağı eritilmiş tereyağı
• 2 çay kaşığı kakao tozu
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1/2 su bardağı esmer toz şeker
• 1/2 su bardağı kıyılmış ceviz
• 1/4 bardak damla çikolata

Hazırlanışı:

• Küçük bir kasede maya, pudra şekeri ve 2 yemek kaşığı sütü karıştırın. Kalınlaşıp köpürene kadar 20 dakika bekletin.
• Başka bir büyük kasede yumurta ve şekeri iyice karıştırın. Ardından maya karışımını, kalan sütü ve 1/4 su bardağı unu ekleyin. Malzemeleri birbirine karıştırın ve bu karışımı 2-3 dakika bekletin.
• Kalan unu ve tuzu ekleyin. Karışımı karıştırmaya devam edin. Hamur çok yapışkan olacak, ancak un eklemeyin. Pürüzsüz hale gelene kadar yoğurmaya devam edin.
• Yapışkan hamura 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve 5 dakika daha yoğurun. Hamuru bir kaba koyun ve streç film ile örtün. 1.5 saat kadar mayalanmaya bırakın.
• Mayalandıktan sonra hamuru en az bir saat buzdolabında dinlendirin. Dinlendikten sonra hamuru kaba alın ve havasını almak için hafifçe yoğurun. Hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve geniş bir dikdörtgen şeklinde açın.
• Hamurun içi için tereyağını sürün ve eşit bir şekilde dağıtın.
• Kalan tüm dolgu malzemelerini hamurun içine eşit olacak şekilde serpiştirin ve hamurun uzun kenarından tutarak rulo şeklinde yuvarlamaya başlayın. Mümkün olduğunca sıkı bir rulo yapın.
• Daha sonra rulo şeklindeki hamurun iki ucunu iç içe spiral şekilde burarak birleştirin. Hamurun en üst kısmından bir bıçak yardımı ile kesikler açtıktan sonra 1.5 saat daha mayalanmaya bırakın.
• Daha sonra 175 derece fırında 15 dakika kadar pişirin. Üstü altın rengi olunca hazır!

Kaynak: brit.co

İlginizi çekebilir: Bağırsak sağlığını destekleyen 5 kahvaltılık tarif