Kabul edelim ki her yaştan insanın favori yemeği desek, akıllara ilk olarak lezzetli makarnalar gelir… Biz de her ne kadar en doğal halleriyle de lezzetli olsalar da makarnaların tadını taçlandıracak sos ve sebzelerle tarifleri buluşturduk. Hayvansal gıda tüketmek istemiyorsanız veya vegan ya da vejetaryen alternatiflerle öğünlerinizi zenginleştirmeyi düşünüyorsanız bu tarifleri çok sevebilirsiniz. Çoğunlukla özel olarak yumurtalı şeklinde belirtilmeyen paketli makarnalar vegan olsa da vegan beslenmeye özen gösteriyorsanız satın aldığınız makarnaların vegan ibaresi taşıyıp taşımadığını kontrol edebilir, içindeki malzemeler kısmına emin olmak için göz gezdirebilirsiniz. İşte sebzelerle ve baharatlarla bütünleşerek harika tatlar ortaya çıkaran vegan soslu makarna tarifleri:

Vegan carbonara

İtalyanların imza makarnası diyebileceğimiz carbonarayı vegan bir tarifle buluşturmaya ne dersiniz? İşte ihtiyacınız olanlar:

Malzemeler:

• 350 gram spagetti
• 300 gram ıspanak (isteğe bağlı)
• 200 gram mantar
• 80 gram kaju
• 3 diş sarımsak
• 2 adet kabak
• 1 yemek kaşığı çay
• 2 çay kaşığı toz hardal
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber ve tuz

Hazırlanışı:

• Spagettiyi 10 dakika, al dente olana dek haşlayın, suyundan 1.5 su bardağı kadar ayırın.
• Kaju ve hardalı bir kaseye alıp üzerine ayırdığınız sudan dökün.
• Mantarları dilimleyin, tavada zeytinyağı ile sotelerken sarımsakları ekleyin ve yüksek ateşte kavurun.
• Çıtır çıtır hal alan mantarları ocaktan alın, toz kırmızı biber ekleyip kenara koyun.
• Aynı tavanın içerisine kabakları rendeleyin ve hafif yumuşayıncaya dek soteleyin.
• Kaju ve hardal tozunun bulunduğu suyu blendardan geçirip pürüzsüz bir sos haline getirin ve kabaklara ekleyip karıştırın.
• Önce makarnayı daha sonra mantarları ekleyip karıştırın.
• Dilerseniz servis etmek için haşlanmış ıspanakla birlikte tabağa alın.

Vegan spagetti bolonez

Dünyaca ünlü ve oldukça sevilen bir sos olan bolonezin lezzetine diyecek bir sözümüz yok; ancak vegan hali de kesinlikle denemeye değer!

Malzemeler:

• 1 adet soğan
• 2 adet kereviz sapı
• 1 büyük havuç
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates püresi
• 100 gram mantar
• 75 gram haşlanmış mercimek
• 2 adet domates
• 1 su bardağı sebze suyu
• 300 gram spagetti
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 3 yemek kaşığı badem sütü
• Taze fesleğen (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

• Tüm sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın ve kenara alın.
• Bol tuzlu suda 10 dakika makarnayı haşlayın.
• Domatesler ve mantarlar hariç tüm sebzeleri zeytinyağı ile tavaya alın ve pişirmeye başlayın.
• 10 dakika sonra mantarları ekleyip 5 dakika daha kavurun.
• En son küp domatesleri ve domates püresini ekleyip karıştırın.
• Sebze suyu ve haşlanmış mercimeği de ekleyip demlenmeye bırakın.
• Bu arada haşlanmış makarnayı süzün ve badem sütü ve soya sütü ile iyice harmanlayın.
• Sebzeli karışımla makarnayı karıştırın.
• Dilerseniz taze fesleğen yaprakları ile servis edin.

Spaghetti squash

Makarnasız makarna yapmaya ne dersiniz? Evet, bu kez makarnayı haşlamıyoruz; kabakları soteliyoruz… İşte enfes tarifin malzemeleri:

Malzemeler:

• 3 adet kabak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1-2 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates püresi
• Bir diş sarımsak
• Tuz ve dilediğiniz baharatlar
• Vegan kaşar peyniri

Hazırlanışı:

• Kabakları uzun uzun rendeleyin veya uzun şeritler halinde ince ince kesin, tıpkı spagetti makarna şeklini vermeye çalışın.
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile tavada kabakları soteleyin.
• Ayrı bir tavada kalan yağ ile domates, domates püresi, sarımsak ve dilediğiniz baharatları birleştirin.
• Dilerseniz biraz sıcak su ekleyip domatesli sosu daha sıvı hale getirebilirsiniz.
• Vegan peyniri rendeleyin.
• Kabakları sosla birleştirin ve kaşar ile birlikte servis edin.

Limonlu karnabaharlı makarna

Şöyle ferah bir makarna lezzetine kim hayır diyebilir ki… Hem lezzetli hem pratik hem de çok doyurucu bir tarif için:

Malzemeler:

• Bütün karnabaharın yarısı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 100 gram düdük makarna veya küçük boyutlu makarna çeşidi
• 2 çay kaşığı kapari
• 1 diş sarımsak
• ½ limonun suyu ve rendesi
• 100 ml sebze suyu
• Roka yaprakları (isteğe bağlı)
• Bir tutam tuz ve sevdiğiniz baharatlar

Hazırlanışı:

• Makarnayı 8-10 dakika bol tuzlu suda al dente oluncaya dek haşlayın.
• Tavayı ısıtın, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve küp küp doğradığınız karnabaharları sotelemeye başlayın.
• Dilediğiniz baharatları tavaya ekleyin ve karnabaharlar çıtır çıtır oluncaya dek pişirmeye devam edin.
• Kalan yağı ayrı bir tavaya alın ve sarımsak ve kapariyi kavurun.
• Karnabaharları, limon suyu ve limon rendeleri ile sarımsaklı tavaya alın ve pişirmeye devam edin.
• Haşlanmış makarnayı da ekleyin ve karıştırın.
• Dilerseniz roka yaprakları ile servis edebilirsiniz.

Domates ve patlıcanlı makarna

Domates ve patlıcanın birleşmesinden doğan enfes lezzeti bu kez makarna ile birleştiriyoruz. İşte mutfakta adeta bir sanat eserine dönüşecek o makarna tarifi:

Malzemeler:

• 400 gram penne makarna
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 büyük patlıcan, küpler halinde kesilmiş
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• Bir tutam toz şeker
• 8 büyük domates, iri doğranmış
• 2 yemek kaşığı kapari
• Bir avuç maydanoz yaprağı

Hazırlanışı:

• Makarnayı 10-12 dakika haşlayın.
• Tavaya zeytinyağı ekleyin ve 5-10 dakika arası patlıcanları pişirin.
• Sarımsak ve şekeri ekleyip tavada 2 dakika daha pişirin.
• Domatesleri ekleyin ve karıştırın.
• Daha sonra kaparileri ve haşlanmış makarnayı da ekleyip iyice harmanlayın.
• Birkaç dakika daha pişirdikten sonra maydanoz yaprakları ile servis edin.

Afiyet olsun!

İlginizi çekebilir: Blue zone tarifleri: Mutlu, sağlıklı, uzun bir ömrü destekleyen yiyeceklerle hazırlanan tarifler