Kulağa farklı bir türmüş gibi gelse de Beluga mercimeği 8 bin yıl kadar önce Anadolu ve Mezopotamya’da yetiştirilmeye başlanmış bir mercimek türüdür. Siyah rengiyle dikkat çeken bu Beluga mercimeği, yoğun miktarda protein içerir. Tok tutan salata tarifine geçmeden önce Beluga mercimeğinin (kara mercimeğin) faydalarından başlayalım…
Beluga mercimeğinin faydaları nelerdir?
- Bol lif içerdiği için, küçük porsiyon tüketimi bile uzun süre tokluk sağlıyor.
- Karbonhidrat olmasına rağmen kan şekerini aniden yükseltmiyor; aksine dengeliyor bu da açlık krizlerini engelliyor.
- Bol demir içerdiği için kansızlık problemlerine çok uygun bir çözüm oluyor.
- Yüksek antioksidan olduğu için erken yaşlanmayı önlüyor.
- 100 gramında 28 gram protein bulunduruyor, yani karbonhidrattan enerji ihtiyacınızı alırken aynı zamanda, kas yapım ve onarım işlemleriniz için zengin miktarda protein de tüketmiş oluyorsunuz.
Not: Beluga Mercimeği yüksek enerji içermesine rağmen bizim hedefimiz o rakamlardan aldığımız enerjinin “verimi” olsun. Örneğin, glisemik indeksi düşük olsun, protein oranı yüksek olsun, lifli besinler olsun ve içerdiği karbonhidratı şekerden olmasın. Gözlerimiz kutuların arkasında KCAL a gitmesin; yapılan en büyük yanlış bu; besin değerlerini vücudumuzun en verimli kullanması adına tek tek incelememiz daha doğru, bunu unutmayalım! Dolayısıyla beluga mercimeğini rahatlıkla tüketebilirsiniz.
Beluga mercimeği salatası:
Yapması çok kolay. Eğer sofralarınızda lezzetli bir salata arzu ediyorsanız hem birçok vitamin ve lif alabileceğiniz bir salata hazırlayabilir, böylece sırf yeşillikten oluşan “salata” zannettiğimiz, o metabolizmalarımızı altüst eden ve çabuk acıktıran sırf yeşilliklerden oluşan besinlerden kurtulabilirsiniz. “Salatamı sossuz yiyemem” diyenlere gelsin bu; hiç gerek yok o zararlı ve yağlı soslara; çünkü biz baharatlarla öyle süsleyeceğiz ki tadına doyamayacaksınız. Hem de sezar gibi soslardan aldığınız zararlı kalori yerine metabolizmayı hızlandırmayı hedeflemiş olacağız!
Malzemeler:
- 1 su bardağı beluga mercimeği
- 3 su bardağı su haşlamak için
- Yarım demet maydanoz
- 1 avokado
- 1 adet rendelenmiş kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı köri baharatı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
Yapılışı:
- 1 su bardağı siyah mercimeği orta büyüklükte bir tencereye alın. Üstüne 3 su bardağı su ekleyin ve orta ateşte su kaynadıktan sonra 10 dakika haşlayın.
- Pişen mercimekleri süzün ve sudan geçirin ve süzülmesi için kenara alın.
- O sırada maydanozları sirke ile iyice yıkayın.
- Maydanozları yıkadığınız gibi biberi de yıkayın, ikisini de ince ince doğrayın.
- 1 avokadoyu ince ince doğrayın.
- Bütün malzemeleri mercimekle beraber karıştırın, en son salata kasesinin içinde hepsi karışmış ve hazır haldeyken üzerine baharatları ekleyin yine son olarak karıştırın.
Afiyet olsun!
İlginizi çekebilir: Tatlı patates normal patatese meydan okuyor