Filiz ile körpe yeşillik arasında konumlanan bitki türüne mikro yeşillik deniyor. Bu bitki türü, 1980’li yıllarda Kaliforniya’daki restoranlarda kullanılmaya başlandı ve o zamandan beri de popülarite kazanıyor. Bu yazımızda, besin değerleri yüksek olan mikro yeşilliğin faydalarını ve evinizde nasıl mikro yeşillik yetiştirebileceğinizi kaleme aldık.
Mikro yeşillik nedir?
Mikro yeşillik, gelişimini henüz tamamlamamış olan ufak boyutlu sebze olarak tanımlanıyor. Bu bitki türü, yaklaşık 2,5-7,5 santimetre boyutunda oluyor. Küçük boyutlarına rağmen mikro yeşilliklerin daha olgun sebzelere kıyasla daha yüksek besin değerlerine sahip olduğunu belirtmek istiyoruz. Bu doğrultuda, mikro yeşillikler her türlü beslenme düzenine uyum sağlayabiliyor.
Çeşitli renk ve dokularda olabilen mikro yeşillikler, aromatik bir tat ve yoğun besin içeriği sunuyor. Bu bitkiler, genellikle çimlenmeden 7-21 gün sonra hasat ediliyor. Bu zaman dilimi, mikro yeşilliğin gerçek yaprakları çıktıktan sonraya denk geliyor. Bu nedenle, bu sebzeleri yaprakları bulunmayan filizlerle karıştırmamak gerekiyor. Mikro yeşilliklerin yalnızca sapları ve yaprakları yenilebilir kabul ediliyor.
Hasattan önce de mikro yeşillik satışına denk gelebiliyoruz. Bu durum, bu bitkilerin bütün halde satın alınıp evde kesilebilmesini ve böylece tüketilene kadar canlı kalmasını sağlıyor. Mikro yeşillik bakımı fazlasıyla pratik çünkü bu sebzeler bahçede, serada ve hatta pencere önünde bile yetiştirilebiliyor.
Farklı mikro yeşillik türleri nelerdir?
Mikro yeşillikler, çeşitli tohumlardan elde edilebiliyor. Tohuma göre tat önemli ölçüde farklılık gösterebiliyor. Aşağıdaki bitki familyalarına ait tohumlar, en popüler mikro yeşillik çeşitlerini ortaya koyuyor:
- Brassicaceae familyası: Karnabahar, brokoli, lahana, su teresi, turp ve roka
- Asteraceae familyası: Marul, hindiba ve polorosso
- Apiaceae familyası: Dereotu, havuç, rezene ve kereviz
- Amaryllidaceae familyası: Sarımsak, soğan ve pırasa
- Amaranthaceae familyası: Horoz ibiği, kinoa, pazı, pancar ve ıspanak
- Cucurbitaceae familyası: Kavun, salatalık ve kabak
Yukarıdakilere ek olarak, pirinç, yulaf, buğday, mısır ve arpa gibi tahıllar da mikro yeşillik olarak yetiştirilebiliyor. Nohut, fasulye ve mercimek gibi baklagiller de mikro yeşillik olabiliyor.
Mikro yeşilliklerin faydaları nelerdir?
Mikro yeşilliklerin çoğu, potasyum, demir, çinko, magnezyum ve bakır bakımından zengin olup sağlığı destekliyor. Aynı zamanda, uzmanlar bu bitkilerin antioksidan açısından da zengin olduğunu vurguluyor.
Mikro yeşilliklerin besin içerikleri yoğun olduğundan ötürü aynı miktardaki olgun yeşilliklere kıyasla daha yüksek vitamin, mineral ve antioksidan sunabiliyor. Bununla birlikte, bu bitki türü olgun sebzelere göre daha geniş bir polifenol çeşitliliğine sahip olabiliyor.
Mikro yeşillik, kalp hastalığı ve Alzheimer riskini de azaltabiliyor. Bu sebzelerin diyabete yakalanma riskini azaltabildiği ve diyabet yönetimini iyileştirebildiği de ifade ediliyor.
Mikro yeşillikleri beslenme düzeninize nasıl dahil edebilirsiniz?
Mikro yeşillikleri sandviçlerinize, dürümlerinize ve salatalarınıza rahatlıkla dahil edebilirsiniz. Ayrıca, bu bitki türü smoothie’lere de harika bir şekilde uyum sağlayabiliyor.
Pizza, çorba, omlet ve körili yemekler de mikro yeşillik tüketimini kucaklıyor. Bu öğünlere ve diğer sıcak yemeklere bu bitki türü garnitür olarak eklenebiliyor.
Mikro yeşillikleri çiğ olarak tüketebilirsiniz, sularını sıkabilirsiniz ve hem sıcak hem de soğuk tabaklarınıza dahil edebilirsiniz. Kısacası, bu sebzeleri beslenme düzeninize ekleyebilmenizin pek çok yolu bulunuyor.
Nasıl mikro yeşillik yetiştirebilirsiniz?
Bu bitki türünü yetiştirmek fazla ekipman veya zaman gerektirmiyor. Ayrıca, hem iç hem de dış mekanlarda yıl boyunca yetiştirmek de mümkün. Mikro yeşillik yetiştirmek için kaliteli tohumlara, iyi bir yetiştirme ortamına ve uygun aydınlatmaya ihtiyaç duyuluyor.
Saksı toprağı veya ev yapımı kompostla doldurulmuş bir kap mikro yeşillik yetiştirmek için yeterli olabiliyor. Alternatif olarak, bu bitki türüne özel olarak tasarlanmış tek kullanımlık kaplardan yana da tercih yapabilirsiniz. Aydınlatma için ise güneş ışığı veya günde 12-16 saatlik ultraviyole ışık gerekiyor.
İlk olarak, kabınızı toprakla doldurmalısınız ve toprağı aşırı sıkıştırmamaya özen göstermelisiniz. Daha sonra, nazik bir biçimde toprağı sulamalısınız. İkinci aşamada tohumları toprağa eşit bir şekilde serpmelisiniz ve hafifçe su püskürterek tohumları nemlendirmelisiniz. Sonra da kabın üzerini plastik bir kapakla kapatmalısınız.
Kabınızı her gün kontrol etmelisiniz ve tohumların nemli kalması için gerektiğinde su püskürtmelisiniz. Tohumlar çimlendikten birkaç gün sonra ışık almaları için kapağı kaldırabilirsiniz. Mikro yeşillikler büyüyüp renklenirken günde bir kez sulamaya dikkat etmelisiniz. 7-10 gün sonra bitkinizi hasat edebilirsiniz.
İlginizi çekebilir: Dört temel sebze grubu ve özellikleri