Kış denince akla ilk gelen elbette soğuklar, hastalıklar ve pek tabii ki afiyetle içilen çorbalar diyebiliriz sanırım. Bugün sizinle yapması oldukça basit ve birbirinden sağlıklı 3 sebze çorbasını paylaşmak istiyorum.
Umarım bu tariflerle kış aylarında bir nebze de olsa içinizi ısıtabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Yeşil aşkına
Yeşile olan düşkünlüğüm nereden geliyor bilmiyorum ama, yeşil renkli sebzelere ayrı bir düşkünlüğüm olduğunu söylemem gerekir. Oldukça basit ve faydalı bu çorbanın içerisinde bulunan sebzelerden olur ya sevmediğiniz varsa, bu tarifte onu kullanmayabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 sap kereviz
- 1 yaprak ıspanak veya 1 küp donmuş ıspanak
- 1 yaprak pazı
- 1 orta boy kabak
- 1 küçük boy havuç
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber
- 1 yemek kaşığı siyah kinoa (talebe göre)
- Kaynar su
Hazırlanışı:
- Tüm malzemeleri doğrayın.
- Ben kabakların dışını soyuyorum, siz dilerseniz soymayabilirsiniz.
- Kestiğiniz malzemeleri zeytinyağında 5 dakika pişirin.
- Üzerine baharatları, kinoaları ve suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika pişirmeye devam edin.
- Çorbanız hazır olduktan sonra el blender’ı ile karıştırın.
- Yeşil sebzelerden oluşan çorbanız servise hazır.
Kıbrıslı mercimek çorbası
Kıbrıslı olduğumu daha önce söylemiş olmalıyım. Burada mercimek çorbası biraz farklı ve en az Türkiye’de yapılan kadar lezzetlidir. Hatta bana soracak olursanız, daha bir anne çorbası tadında olduğunu belirtmek isterim. Bakalım tarifimizi beğenecek misiniz…
Malzemeler:
- Yarım tencere su
- 2 bardak ayıklanmış kırmızı mercimek
- 1 soğan
- 2 limon
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber ve pul biber
Hazırlanışı:
- Mercimekleri ve suyu bir tencereye koyup kaynatın.
- Köpükleri temizleyip yaklaşık yarım saat daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Küçük küçük doğradığınız soğanları bir tavada zeytinyağı ile pişirin.
- Soğanları, tuzu ve pul biberi pişen çorbaya ekleyip 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
- Mercimek çorbasını servis edebilirsiniz.
Artist çorba
Sanırım bu çorbayı bu isimle yazmamın sebebi, içerisinde bulunan sebzenin bana göre en artist sebzelerden biri olmasıdır. Kendisi kuşkonmaz, Kıbrıs’ta bilinen ismi ile ayrelli.
Yabancı sitelerde en havalı yemek tariflerinde rastlayacağınız ayrelli, orijinal adı ile asparagus bizim buraların en sevilen tatlarındandır. Vitamin bakımından oldukça zengin olan ayrellinin yumurta ile yapılanı birçoğumuzun favorisi olsa da, eğer tadını seviyorsanız ayrelli çorbasını da beğeneceğinizden eminim.
Malzemeler:
- 500 gr. ayrelli
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan
- 100 gr. parmesan
- 2 diş sarımsak
- Tuz, karabiber
- Kaynar su
Hazırlanışı:
- Bir tencerede tereyağını kızartın.
- Doğradığınız soğanları ve sarımsağı tencereye ekleyin ve 3-5 dakika kısık ateşte pişirin.
- Bu arada yıkadığınız kuşkonmazların uçlarını kesin ve bir tabağa koyun.
- Geri kalan kısımlarını üçe kesin ve su ile birlikte tencereye ekleyin.
- Tuz ve karabiberi de tencereye ekleyip kaynamaya bırakın.
- Çorba kaynadıktan sonra 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- Küçük bir tavada ayırdığınız ayrellileri zeytinyağı ile birkaç dakika kızartın.
- Çorbayı el blender’ı yardımı ile pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Ayrellileri tavadan alıp çorbaya ekleyin.
- Parmesanı rendeleyin, dilerseniz kaşar peyniri de kullanabilirsiniz.
- Servis ederken kullandığınız peyniri tabaklara ekleyebilirsiniz.
Hastalıklardan uzak, enerji dolu bir kış geçirmeniz dileğiyle…
İlginizi çekebilir: Kış güzeli kerevize mutfakta yer açın: 3 farklı tarifle kerevizin potansiyelini keşfedin