Her ne kadar çikolataya büyük bir aşk ile bağlı olsam da, sanırım çikolatasız tatlılar arasında cheesecake listemin ikinci sırasında yer alıyor. Bu kadar çeşidi olmasına rağmen her biri birbirinden başarılı olabilen cheesecake için benim kalbim hep en sade olanlardan yana olmuştur.

Malzeme ve lezzet olarak birbirinden tamamen farklı olan birçok tarif arasından bugün sizlerle paylaşacağım tarifin gerek yapım, gerekse lezzet bakımından favorim olduğunu da belirtmek isterim. Ne yazık ki içerisinde bulunan malzemeler biraz masraflı da olsa, imkanınız varsa kesinlikle denenmesi gereken hafif mi hafif bir cheesecake tarifi şimdi sizlerle.

Yabancı bir blogda gördüğüm bu vegan tarif çok hoşuma gitmişti ve hemen denemek istemiştim. Aslında orijinal tarife tam olarak sadık kalmayıp kendime göre biraz değiştirmiş olmama rağmen, benim tarifimi de beğeneceğinizi umuyorum.

Malzemelerimiz şu şekilde…

Alt tabanı

• 250 gram hurma
• 250 gram ceviz

Orta kısmı

• 65 gram kaju (1 saat sıcak suda bekletilmiş)
• 1 limonun suyu
• 2 yk Hindistan cevizi yağı (eritilmiş)
• 85 ml Hindistan cevizi sütü
• 65 ml agave veya maple şurubu

Sos kısmı

Siz ne isterseniz…

Şimdi gelelim tarifimize…

Yapılışı

• Hurmaları minik toplar haline gelene kadar mutfak robotundan geçirdikten sonra bir tabağa alın.
• Cevizleri birkaç dakika kadar robottan geçirin ve hurmaları yeniden ekleyip birlikte karıştırmaya devam edin.
• Karışım çok katı olduysa içerisine birkaç adet hurma ekleyip karıştırın. Eğer çok sıvı ise, birkaç ceviz ekleyip karıştırabilirsiniz.
• Karışımı büyük boy, kelepçeli bir kek kalıbına yerleştirin.
• Üzerini altı düz bir bardak yardımı ile düzelttikten sonra buzluğa yerleştirin ve tarifin diğer kısmını hazırlayana kadar bekletin.
• Ortası için kullanacağınız tüm malzemeleri, mutfak robotu veya iyi bir blender ile krema kıvamına gelinceye kadar (yaklaşık 1-2 dakika) karıştırın.
• Karışımın hala katı olduğunu düşünüyorsanız; ekşi bir tat sevenler için bir tatlı kaşığı limon suyu, daha şekerli tatlardan hoşlananlar için ise, kullandığınız şuruptan 1 tatlı kaşığı daha ekleyip yeniden karıştırmanız istenilen kıvamı elde etmeniz için yeterli olacaktır.
• Kremasını hazırladıktan sonra kalıbı buzluktan çıkarın, eğer alt taban tamamen donmuş ise üzerine kremayı ekleyebilirsiniz.
• Son olarak, üst katmanı için dilediğiniz malzemeleri, dilediğiniz şekilde ekleyebilirsiniz.

Cheesecake yapmak aslında bu kadar basit. İnternetteki birçok tarifte iki katmanlı cheesecake tariflerine ulaşabileceğiniz gibi, her denemede farklı tatlar ile yaratıcılığınızı geliştirebileceğiniz bu tatlı, belki de bu sebepten de benim favorilerim arasında yer alıyor olabilir.

Ben üst bölümü için, bahçemdeki dut ağaçlarından topladığım dutları 10-15 saniye rondodan geçirip eklemeyi tercih ediyorum. Ayrıca birkaç seçenek daha sunacak olursam fıstık ezmesi, karamel sosu veya limon sosu ile denemenizi öneririm.

Özellikle yaz aylarında tercih ettiğim bu tarifi buzdolabınızın dondurucu bölümünde 2 haftaya kadar muhafaza edebilirsiniz. Yemeden birkaç dakika önce buzluktan çıkarıp beklettikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

Son bir önerim ise, orijinal tarifte olduğu gibi, bu tarifi kek kalıbı yerine cupcake kalıplarında da deneyebilirsiniz. Henüz o şekilde denememiş olsam da, onun da muhteşem göründüğünden emin olmanızı isterim.

Cheesecake kadar tatlı günlerde buluşmak dileğiyle…

İlginizi çekebilir: Evde kolaylıkla yapabileceğiniz süper lezzetler: 5 pratik tarif