X

Bu ay mutfakta neler var: Temmuz ayı meyve-sebzeleri ve zeytinyağlı patlıcan tarifi

Sıcaklar Temmuz ayıyla birlikte geldi çattı. Neyse ki bu sıcaklara uygun meyvelerimiz ve sebzelerimiz de yerini aldı tezgahlarda. E hadi o zaman biraz ferah ferah, ağız sulandıran Temmuz sofraları konuşalım.

Yaz geldiğinde sanki mutfak telaşı, yemek yapmaya üşenme de azalır gibi geliyor bana. Hele o kokulu domatese olan özlem zaten kahvaltıda bir çok şeyi unutturuyor. Üzerine mis gibi bir zeytinyağı domatesin suyu ile karıştığında… Bu keyif ardından öğlen sıcağında buz gibi bir karpuz. Hele keserken yaşanan çatladı mı çatlamadı mı heyecanı.

Karpuzcuların yanı sıra kavuna haksızlık yapmayalım, ben kavuncuyumdur misal. Eskiden öyle değildi ama damak tadının değişmesi, belki gelişmesiyle yaşadığım bu değişimler ayrı heyecanlandırıyor beni. Bu kayısı, şeftali ikilisinde de yaşandı. Eskiden açık ara önde olan şeftalinin yanına epey yaklaştı kayısı benim için.

Temmuz ayında gönülleri fetheden meyvelerin yanı sıra sebzeleri unutmamak lazım. Artık tencerelerimize tazecik mısırları koyup haşlama vaktidir a dostlar. Koçanıyla, püskülleriyle… Biraz soyun mısırı yeter, olduğu gibi tadını versin bırakın.

Zeytinyağlı patlıcan tarifi

Patlıcan var diğer kenarda. Öyle sabahları zeytinyağı ile yediğimiz domatesi yalnız bırakır mı hiç. Bol domates soslu zeytinyağlı patlıcan bir Temmuz akşam yemeği için yeterli bile. Hadi size annemin bol acılı zeytinyağlı patlıcan tarifini vereyim o zaman. Siz acı sevmiyorsanız acısız da olur canım yeter ki bol domatesli olsun!

  • 3-4 adet orta boy patlıcanı önce pijamalı şekilde soyuyoruz elbet (böyle gelmiş böyle gidecek sanırım, neyse kurcalamayalım). Dilediğiniz boyutlarda doğrayın, kim karışabilir size zaten. Ardından soğuk ve tuzlu suya koyun, üzerinde yüzecektir patlıcanlar. Küçük bir tabak koyarsanız su içinde tutmamız kolay olur, beklesin orada onlar.
  • O sırada 3 adet orta boy mis kokulu domatesin kabuklarını soyalım. Bu işlem için ev usulu tırtıklı bıçak ile ince ince soyabilirsiniz. Diğer bir yol için ise kaynayan bir suyunuz yoksa da kaynatıverin canım ne olacak bir şey deniyorsunuz sonuçta.
  • Domatesinizin alt kısmına artı işareti yaparak kaynar suya ardından soğuk suya -buzlu falan öyle soğuk- alarak kabuklarını kolayca soyabilirsiniz.
  • Evet domatesleri soyduk küp küp doğradık. Acı kısım için Temmuz ayımızın acı kıl biberlerinden alıyoruz 10-12 adet. Çok küçük olmayacak şekilde doğruyoruz hatta ikiye bölseniz bile olur.
  • 2 orta boy soğanımız ve 3-4 diş sarımsağımızı da soyup küp küp doğradıktan sonra tüm malzemelerimiz hazır oluyor.
  • Suda beklettiğimiz patlıcanlarımızı süzüp kuruladıktan sonra tüm hazırladığımız malzemeler ile birlikte içerisine yarım çay bardağı kadar zeytinyağ, tuz ve iki küp şeker ve güzelce karıştırın. Ben elimle karıştırıyorum valla sanki salata karıştırır gibi. Evet salatamı da elimle karıştırıyorum.
  • Tencerede önce harlı ateşte, ardından kısık ateşte 40 dakika kadar pişsin. Sonra güzelce unutun onu soğusun kenarda. Ben kahvaltıda bile yiyorum ne yalan söyleyeyim.

Temmuz ayında sadece bahsettiğim meyve ve sebzelerimiz yok tabi. Meyveler; karpuz, kavun, kayısı, şeftali, sarı erik, nektarin, üzüm… Sebzeler; patlıcan, kabak, mısır, taze soğan, dereotu, taze fasulye…

Temmuz ayının meyvelerine yakışacak bir dondurma ve sorbe atölyesi yapmayı planlıyorum ilgilenen olursa @gizemozaydemir Instagram hesabımdan ya da ozaydemirg@gmail.com​ adresinden ulaşıp, bilgi alabilir.

Bu arada balık yiyenler için Temmuz ayı sardalya ayıdır, bilginize. Başka neler var diye merak ediyorsanız semt pazarlarınızda araştırıp, inceleyebilirsiniz.

Semt pazarınıza gitmeyi unutmayın 🙂

Gizem Özaydemir: 1988 İstanbul doğumluyum. Profesyonel hayatıma Türkiye’nin ilklerinden olan bir sağlıklı yaşam merkezinde başladım. Detoks ve raw food ile tanışmam orada gerçekleşti. Bu durumumu geliştiren ve destekleyen şey ise yabancı dilimi geliştirip, çalışmalarımı derinleştirmek için ABD’ye gidişim oldu. Kendimi bulduğum mesleğin aşçılık olduğunu burada keşfettim ve profesyonel mutfak hayatım başlamış oldu. Bir Fransız restoranında çalıştıktan sonra profesyonel aşçılık eğitimimi tamamlamak için Türkiye’ye döndüm. Ardından uzun yıllar İstanbul’un önemli restoranlarında her basamakta çalıştıktan sonra mutfak şefi olarak görev aldım. Diğer önemli değişimimi ise Nepal’de gönüllü olarak yemek yaptığım ve meditasyon eğitimi aldığım manastıra borçluyum. Yiyecek çeşitliliğimiz içerisinde, tüketim şekillerimiz ve üretimin en önemli kaynağı olan tarım ile ilgili araştırmalara yoğunlaştığım bir dönemdeyim. Coğrafyanın yeme içme üzerindeki etkileri ve anneanne/babaanne mutfağına dönüş ile ilgili çalışmalarımın yanı sıra profesyonel aşçılık hayatıma devam etmekteyim.

Yeni yıl hediyelerinin vazgeçilmezi Sosyopix ile anılarınızı ölümsüzleştirin

Sevdikleriniz için hediye seçmek bazen uzun uzun düşünmeyi gerektirir. Çünkü aslında aradığımız şey, sadece bir eşya değildir; bir duyguyu, bir anıyı, bir hatırlamayı karşı tarafa hissettirmektir. Tam da bu yüzden fotoğrafla kişiselleştirilmiş hediyeler, her zaman daha çok dokunur. Tek bir kare, bir gülüşün ardındaki hikayeyi yeniden canlandırır; yıllar önce çekilmiş bir fotoğraf bile açıldığında ilk günkü kadar sıcak hisseder. Sosyopix işte tam da bu noktada, o paha biçilmez anılarınızı estetik ve yaratıcı dokunuşlarla unutulmaz kılıyor.



Kişiselleştirilmiş takvimlerle zamanı anlamlandırmak

Yeni yıl, hayatımızda yeni sayfalar açmak demektir. Bu nedenle kişiselleştirilmiş takvimler, sadece günleri takip ettiğiniz bir araç olmaktan öteye geçer; umut ve güzellikle dolu bir yılın sembolü haline gelir. En güzel fotoğraflarınızla hazırlanan masa veya duvar takvimleri, sevdiklerinizin her gününe anlam katar. Her sayfa, sadece bir tarih değil, hatırlanan ve paylaşılan özel bir anı olarak kalır. Takvimi her çevirdiğinizde, geçmişin güzel anılarını hatırlamak ve geleceğe dair küçük bir mutluluk hissi yaşamak mümkündür. Bu küçük ama etkili detay, hediyenizi hem estetik hem de duygusal olarak unutulmaz kılar.



Anıların dokunulabilir hali: Fotoğraf baskıları



Bir zamanlar telefon ekranına sığdırdığınız, galeri arşivlerinizde kalan en mutlu kareleri bu yılbaşı yeniden keşfetmenin tam zamanı. Sosyopix fotoğraf baskıları, en özel anlarınızı sıcaklığını ve kalitesini koruyarak dilediğiniz formda hayat bulduruyor. İster yaz tatilinde o hiç bitmesin dediğiniz gün batımı karesini, ister kış tatilinde çekilmiş kar manzarasını seçin; retro tarzda ya da şık bir çerçeveyle hazırlatabilirsiniz.Çalışma masasında duran küçük bir fotoğraf, sizi kış tatilinin huzuruna veya yılın en güzel anılarına götürebilir. Bu yıl sevdiklerinize sadece bir hediye değil, birlikte paylaşılan özel anıları ve mutluluğu hediye edin.

Anıların estetik hali: Fotoğraf albümleri

Fotoğraf albümleri, her dönem popülerliğini koruyan ve hiçbir zaman değerini kaybetmeyen hediye seçeneklerinden biridir. Çünkü bir albüm, yalnızca fotoğrafları bir araya getirmez; aynı zamanda belirli bir dönemin, bir ilişkinin ya da bir yolculuğun hikayesini saklar. Sayfaları çevirdikçe hatırlanan detaylar, yeniden yaşanan duygular ve geçmişten gelen sıcaklık, bu hediyeyi zamansız bir klasik haline getirir.

Kişiye özel tasarlanan fotoğraf albümleri, hem estetik hem de duygusal yönüyle güçlü bir hediye seçeneği sunar. Kapak dokusundan sayfa düzenine, renk seçiminden yerleştirdiğiniz küçük notlara kadar tamamen size ait bir anlatım oluşturma fırsatı verir. Bu, sadece bir hediye değil; kendi elinizle hazırladığınız bir zaman kapsülüdür.



Anıları duvarlara taşıyan çerçeveler

Mutlu anıları saklamanın tek yolu albümlerde biriken fotoğraflar veya fotoğraf baskıları değildir; bazen evin en görünür köşesine yerleştirilen bir çerçeve de aynı etkiyi yaratır. Ölümsüzleştirilen anları çerçeveleyerek yaşam alanlarınıza sıcaklık ve derinlik katarken sevdiklerinizin her baktığında o ana yeniden dönmesini sağlar. Farklı boyut seçenekleri sayesinde ister küçük bir köşeyi canlandırabilir ister salonunuzun atmosferini değiştirebilirsiniz.  Duvarlara zarar vermeyen yapışkanlı çerçeveler ise kolay kullanımıyla, yalnızca bir dekor değil; her gün gülümseten bir anı sunar. 

Bi’kutu anı: Özel hediye kutularıyla yeni yıl coşkusu

Yeni yıl ruhunu tek bir kutuda toplamak istiyorsanız, özenle hazırlanmış hediye kutuları bunun için ideal bir çözüm sunar. İçerisinde not defterleri, yılbaşı ruhunu yansıtan kupalar, kokulu mumlar ve daha pek çok özel hediye, kutuyu açan kişinin yüzünde sıcak bir tebessüm bırakır. Böylece hediyeniz yalnızca bir kutu değil, birlikte paylaştığınız anıların sıcacık bir yansıması olur.

Siz de bu yıl, sıradanlığın dışına çıkarak sevdiklerinizin yüzünde unutulmaz bir gülümseme oluşturmak istiyorsanız, Sosyopix’in sunduğu bu kişiselleştirilmiş dünya tam size göre. Hatıralarınızı canlandırın ve onlara, her baktıklarında sizi hatırlatacak, zamana anlam katan dokunuşlar hediyeler sunmak isterseniz aradığınız her şey Sosyopix’te!





İlgili Makale