Herkesin favori yiyecekleri arasında olmasa da brokoli sağlıklı yaşamın daha da değer kazandığı son günlerde popülerliğini bir hayli yaşıyor. Turpgiller familyasına ait olan ve yeşil yumrulardan oluşan brokoli en sağlıklı besinler arasında ilk sıralarda yer almaktadır. Sapları ve çiçekleri yenilebilen brokoli tüm yıl boyunca bulunur. Çiğ olarak salatalarda kullanılmasının yanında çorbasından yemeğine kadar birçok farklı alternatif tarifi üretilebilen brokoli herkes tarafından tüketilmesi gereken sebzelerden biri olarak ön plana çıkar.
Besin değerleri son derece yüksek olan ve birbirinden farklı çeşitte birçok yemeğin yapılmasına olanak sağlayan brokolinin insan vücuduna son derece fazla yararı vardır. Gelin brokolinin yararlarını birlikte inceleyelim…
Brokolinin faydaları
- Kalp sağlığını korur: Potasyum, C vitamini ve antioksidanlar bakımından son derece zengin olan brokoli, kalp damarlarının tıkanmasını ve böylelikle kalp krizlerinin yaşanmasını önler. Atardamarların kan pompalamasını artıran brokoli, kalp rahatsızlıkları yaşayan kişiler tarafından rahatlıkla tüketilebilir. Hatta düzenli olarak tüketilen brokoli damar tıkanıklığı, kalp krizi ya da felç gibi sorunların önüne geçmede iyi bir yardımcıdır.
- Kanserin en büyük düşmanıdır: Brokolinin diğer sebzelerle birlikte düzenli olarak tüketilmesi kanser hücrelerinin artmasını büyük ölçüde azaltır. Bunun yanı sıra tümörlerin büyüme hızını yavaşlatır; büyük tümörlerin ise küçülmesine yardımcı olur.
- Beyin için yararlıdır: içerisinde B ve E vitamini bulunan brokoli, tüm bunlar sayesinde beyin gücünü artırır ve hafızayı güçlendirir. Özellikle ilerleyen yaşlarda sıklıkla görülen hafıza kayıpları ve Alzheimer ile savaşta haftada 3 gün yenen brokolinin önemli yararı vardır.
- Kilo vermeye yardımcıdır: İçerisinde çok az miktarda yağ bulunan ve kalorisi de minimumda olan bir sebze olan brokoli diyetlerin en önemli yardımcılarından biridir. Diyet listelerinde yaygın olarak bulunan brokoli az kalorisi sayesinde kilo vermenize yardımcı olurken içerisinde bulunan potasyum ve magnezyum gibi mineraller bağışıklık sisteminize de katkı sağlar. Brokolinin 100 gramında sadece 33 kalori bulunur.
- Önemli bir protein kaynağıdır: Vejetaryen ve vegan beslenmeyi benimseyenler için en önemli protein kaynaklarından biri brokolidir.
- Gözlere iyi gelir: besin değerleri bakımından en sağlıklı sebzelerden biri olan brokolide aynı zamanda A vitamini de bulunur. A vitaminin en bilinen yararları arasında ise renkleri daha canlı bir şekilde algılamak vardır. Aynı zamanda görüş kabiliyetinin artmasına yardım ederken katarakt problemine de iyi gelir.
- Sindirim sistemini düzenler: Lifli bir gıda olan brokoli sindirim sistemi için son derece faydalıdır. Mide zarını güçlendirdiği bilinen brokoli yüksek lif oranı sayesinde kabızlık gibi önemli problemlerin de üstesinden gelir.
- Cilt sağlığını korur: İçerisinde bulunan A, C ve E vitaminleri cilt sağlığınızın korunmasına yardım eder. İçerisinde bulunan glukofen sayesinde brokoli cildinizin daha hızlı yenilenesini sağlar. Cilde parlaklık veren brokoli genç kalmanın en önemli yardımcılarından biridir. Zararlı güneş ışınlarına karşı cildi korur.
- Saçlar için sağlıklıdır: Sağlıklı saç denilince akıllara demir, çinko ve silis ile birlikte A, C, E, B5 ve B12 vitaminleri gelir. Koyu yeşil yapraklara sahip olan ve besin değerleri son derece yüksek olan brokoli de saç sağlığı için son derece önemli yardımcılardan biridir. Böylelikle hem saç kökleriniz güçlenir hem de saçlarınızın uzaması daha kısa sürede gerçekleşir.
Brokolinin zararları
Her ne kadar pek çok hastalığın önlenmesine yardımcı olsa da brokolinin de birtakım zararları vardır. Ancak bunun sebebi brokolinin çok tüketilmesidir ve unutulmamalıdır ki bir besin ne kadar sağlıklı olursa olsun kararında tüketilmelidir.
- Brokoliyi çok fazla tükettiğinizde midenizde şişkinlik ve gaz hissedebilirsiniz. Bununla birlikte mide ekşimesi de yaşanabilir.
- Aşırı brokoli tüketimi idrar yolları sorunu yaşayanların problemini daha da artırır ve vücutta su kayıplarının yaşanmasına sebep olur.
Brokoliyle yapılan yemekler
Brokoli çorbası tarifi
Malzemeler:
- 500 gram brokoli
- 1 adet havuç
- 1 adet soğan
- 2 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
- Yıkadığınız brokoliyi parçalara ayırıp tencereye koyun. İçerisine doğradığınız havuç ve soğanı da ekleyerek üzerlerini geçecek suyun içerisinde haşlayın.
- Başka bir tencerede tereyağını eritin ve üzerine eklediğiniz unu kavurun. Sonrasında üzerine sütü ilave edip beşamel sosuna çevirin.
- Haşlanan suyun yarısını döküp kalan su ile sebzeleri blender’dan geçirin. İçerisine hazırladığınız sosu da ekleyerek blender işlemine devam edin.
- Karıştırdığınız malzemelerin içerisine tuz ile karabiber ekleyin ve 5 dakika boyunca çorbayı kaynatın.
- Sıcak olarak servis edin.
Brokoli salatası tarifi
Malzemeler:
- 500 gram brokoli
- Közlenmiş kırmızı biber
- 5-6 adet salatalık turşusu
- 2 dal taze soğan
- 4-5 dal dereotu
- Zeytinyağı
- Limon
- Tuz
Yapılışı:
- Brokolileri parçalarına ayırıp 4-5 dakika haşlayın (Daha fazla haşlarsanız brokoli çok yumuşayıp dağılacaktır).
- Közlenmiş biber, soğan, salatalık turşusu ve dereotunu küçük parçalar olacak şekilde doğrayın.
- Doğradığınız malzemeleri soğuyan brokolilerin içerisine ekleyip tüm malzemeleri karıştırın.
- Zeytin yağı, limon ve tuzu bir kasede çırparak salatanın içerisine ilave edin.
Yoğurtlu brokoli salatası tarifi
Malzemeler:
- 300-400 gram brokoli
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Pul biber
- Tuz
Yapılışı:
- Brokoliyi çok küçük olmayacak parçalara ayırıp 4-5 dakika haşlayın. Sonrasında süzerek bir tabağın içerisinde soğumaya bırakın.
- Sarımsakları ezin ve içerisine yoğurdu da ekleyerek çırpın.
- Hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu brokolinin üzerine dökün.
- Zeytinyağını kızdırıp içerisine pul biber ekleyin. Sonrasında bunu yoğurtlu brokolinin üzerine döküp tuzunu ekleyin.
Brokoli graten tarifi
Malzemeler:
- 500 gram brokoli
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
- Brokolileri parçalara ayırıp 4-5 dakika haşlayın.
- Bir tencerede tereyağını eritin üzerine unu ilave edip karıştırın. Un ve tereyağı karışımı sarı renge döndüğünde üzerine sütü ekleyip sürekli karıştırarak beşamel sos elde edin. İçerisine tuz ve karabiber ilave edin.
- Brokolileri çok az zeytinyağıyla yağladığınız fırın kabına yerleştirin ve üzerine beşamel sosu dökün. Üstüne kaşar peynirini ekleyin.
- Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar brokoliyi pişirin.
Brokolili smoothie tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı brokoli
- Yarım yeşil elma
- Yarım kivi
- 5-6 yaprak ıspanak
Yapılışı:
Brokolileri haşlayın ve tüm malzemeleri bir araya getirerek robottan geçirin. Sağlıklı içeceğiniz birkaç dakikada hazır!