Bıldırcın yumurtasının tadı tavuk yumurtasına oldukça benzer ancak boyutları normal yumurtanın üçte biri kadardır. Kahverengi lekeli krem rengi kabuğu vardır ve sarısı da derin bir sarı rengindedir.
Önemli not: Bu yazıda yer verilen tüm bilgi ve öneriler bilimsel destekli makaleler baz alınarak, genel bilgilendirme amaçlı hazırlanmış olup herhangi bir uzman tavsiyesi içermemektedir. Her bireyin beslenme ihtiyaçları ve çeşitli besin gruplarına gösterdiği tolerans ve hassasiyet kendi metabolizma işleyişine göre farklılıklar gösterebilir. Olası risk durumlarına karşın sağlığınızı ilgilendiren her türlü konuda mutlaka uzman görüşüne başvurun.
Besin değerleri
Bıldırcın yumurtası küçük olduğundan ancak üç dört tanesi bir tavuk yumurtasının porsiyonu kadar eder.
Bir bıldırcın yumurtasının besin değerleri aşağı yukarı şöyledir:
- Kalori: 14 kcal
- Protein: 1 gram
- Yağ: 1 gram
- Karbonhidrat: 0 gram
- Lif: 0 gram
- Kolin: Günlük ihtiyacın %4’ü
- Riboflavin: Günlük ihtiyacın %6’sı
- Folat: Günlük ihtiyacın %2’si
- Pantotenik asit: Günlük ihtiyacın %3’ü
- A vitamini: Günlük ihtiyacın %2’si
- B12 vitamini: Günlük ihtiyacın %6’sı
- Demir: Günlük ihtiyacın %2’si
- Fosfor: Günlük ihtiyacın %2’si
- Selenyum: Günlük ihtiyacın %5’i
Küçük olmasına rağmen bu yumurtaların şaşırtıcı şekilde yüksek bir besin değeri vardır. Tek bir bıldırcın yumurtasında günlük B12, selenyum, riboflavin ve kolin ihtiyacının ciddi bir kısmı vardır ve aynı zamanda bir miktar demir de bulunur ve buna karşın sadece 14 kaloridir.
Selenyum ve riboflavin bedenin yenilen gıdaları parçalaması ve enerjiye dönüştürmesi için önemli besinlerdir. Selenyum aynı zamanda sağlıklı tiroid işlevleri için de gereklidir. B12 vitamini ve demir ise sağlıklı sinir sistemi için gerekli olduğu kadar alyuvar üretimindeki rolleri nedeniyle optimum enerji düzeylerinin korunumunu sağlar.
Bunlara ek olarak kolin, bedenin asetilkolin, yani sinir sisteminden kaslara işaret gönderen nörotransmiteri üretmesine yardımcı olur.
Faydaları
Bıldırcın yumurtası hem besinler hem de antioksidanlar bakımından zengindir ve bu nedenle hücre hasarını tersine çevirebilir ve alerji belirtilerini iyileştirebilir.
Alerjik rinit sahibi 77 kişiyle yapılan 7 günlük bir çalışmada, bıldırcın yumurtası antioksidanları ve çinko takviyesi aldıktan 1 saat sonra hapşırma, tıkanma ve burun akıntısı gibi belirtilerde azalma görülmüş. Ancak bundan yumurtadaki bileşenlerin mi sorumlu olduğu belli değil.
Ayrıca fareler ile yapılan bir çalışmada bıldırcın yumurtası sarısının gıda alerjilerinden kaynaklanan yoğun bir inflamatuar rahatsızlık olan eosinofilik esofajitis’in belirtilerini azalttığı görülmüş.
Bu bulgular umut verici olsalar da, insanlar üzerinde daha fazla çalışma gerekiyor.
Uyarılar
Bıldırcın yumurtası genelde pastörize edilmeden satılır ve bu nedenle kabuğunda zararlı bakteriler bulunabilirler.
Bu nedenle hamile kadınların ve bağışıklık sisteminde problem olanların bıldırcın yumurtasından kaçınmaları gerekiyor. Eğer tüketeceklerse tüketmeden önce tamamen kaynatarak yumuşak bir dokunun kalmadığından emin olmaları gerekir.
Buna ek olarak tavuk yumurtasına alerjiniz varsa, bıldırcın yumurtasına da alerjiniz olabilir. Eğer alerjiniz olup olmadığını test etmek isterseniz, bunu bir doktorun ofisinde denemeniz daha uygun olacaktır.
Tavuk yumurtasına alerjiniz olmasa bile bıldırcın yumurtasına ayrı olarak alerjiniz olabilir. Endişeniz varsa bundan doktorunuza bahsedin.
Tavuk yumurtası ile karşılaştırılması
Bıldırcın yumurtası tavuk yumurtasının üçte biri kadardır. Ancak boyutuna karşın sarısı oldukça büyüktür. Bu nedenle pek çok insan onun tavuk yumurtasından daha besleyici olduğunu düşünür. Yani ikisini de aynı ağırlıkta tüketince bıldırcın yumurtasının daha besleyici olduğu söylenir.
Pek çok besin bakımından çok az fark olsa da aynı ağırlıkta tüketildiği zaman bıldırcın yumurtasında riboflavin, B12 vitamini ve demir değerleri çok daha fazladır ancak kolin değerleri ise daha düşüktür. Bıldırcın yumurtasında ağırlık olarak daha fazla yağ ve protein vardır.
Bıldırcın yumurtasını bulmak da biraz daha zordur ve daha pahalıdır. Bu nedenle onu protein kaynağı olarak kullanacaksanız çok daha fazla miktarda almanız gerektiğini de hesaba katınca, maliyetli olabilir.
Bıldırcın yumurtası sağlıklıdır ancak besin değerleri bakımından tavuk yumurtasından çok daha iyi değildir. Hangisini seçeceğiniz size kalmış denilebilir.
Nasıl hazırlanır ve tüketilir?
Bıldırcın yumurtası tavuk yumurtası ile aynı şekilde hazırlanabilir ancak boyutlarından dolayı pişirme süreci daha kısa olur.
İlk seçenek doğrudan haşlamaktır. Haşlanmış hali doğrudan tüketilebilir, salatalara eklenebilir, atıştırmalıklara eklenebilir. 3-4 dakika haşlamak yeterli olacaktır. Haşlanmış bıldırcın yumurtası buzdolabında 3-5 gün saklanabilir.
Bıldırcın yumurtası tavuk yumurtası için beklenmedik bir alternatiftir. Küçüktür ancak vitaminler, mineraller ve antioksidanlar ile doludur.
Ancak tavuk yumurtasından daha pahalıdır. Ayrıca genelde pastörize edilmeden satıldığı için bağışıklık sisteminde problemler olanlar ve hamile kadınlar sadece iyi pişmiş şekilde tüketmeliler. Beslenmenize protein kaynakları eklemenin sağlıklı ve lezzetli bir yoludur.
Önemli not: Bu yazıda yer verilen tüm bilgi ve öneriler bilimsel destekli makaleler baz alınarak, genel bilgilendirme amaçlı hazırlanmış olup herhangi bir uzman tavsiyesi içermemektedir. Her bireyin beslenme ihtiyaçları ve çeşitli besin gruplarına gösterdiği tolerans ve hassasiyet kendi metabolizma işleyişine göre farklılıklar gösterebilir. Olası risk durumlarına karşın sağlığınızı ilgilendiren her türlü konuda mutlaka uzman görüşüne başvurun.
Kaynak: healthline
İlginizi çekebilir: Kahvaltıların yıldızı yumurtayı hazırlarken kullanabileceğiniz pişirme yöntemleri