Sonunda balkabağı mevsimi geldi. İçeriğindeki A vitamini, bakır ve demir mineralleri, beta kroten ve riboflamin sayesinde vücudu kansere karşı koruyan, hücrelerin yenilenmesini sağlayan, bağışıklık sistemini güçlendiren, kalp hastalıkları ve kansızlığa karşı savaşan balkabağı, sonbaharda mümkün olduğunca tüketilmesi gereken yiyeceklerin başında geliyor.

Öte yandan her ne kadar balkabağı denildiğinde aklımıza ilk olarak balkabağı tatlısı gelse de, aslında bu mucize yiyecekle yapılabilecek birçok farklı yemek var. Aşağıda dünya mutfağından balkabağıyla yapılan 2 enfes tarifi bulabilirsiniz:

Mercimekli balkabağı çorbası

Yeni nesil çorbalar arasında sayılan balkabağı çorbasını hiç kırmızı mercimekle denemiş miydiniz? İçindeki baharatlar sayesinde metabolizmayı da hızlandıran bu çorba, oldukça lezzetli bir alternatif.

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 su bardağı kadar küp küp doğranmış balkabağı
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 6 su bardağı su
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• 1 çay kaşığı kimyon
• Toz kırmızıbiber (İsteğe bağlı)
• Deniz tuzu ve kara biber (İsteğe bağlı)

Geniş bir sos tenceresini orta ateşte ısıtıp zeytinyağı ve doğradığınız soğanları ekleyin. Sık sık karıştırarak 5-6 dakika boyunca soğanların pembeleşmesini sağladıktan sonra ince bir şekilde kıydığınız sarımsakları ekleyip 1 dakika daha karıştırın. Ardından balkabağı, mercimek ve suyu da ekleyip kaynamasını bekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısıp 20-25 dakika daha kaynatın. Balkabaklarının yumuşadığına emin olduktan sonra tencereyi ateşten alın. Çorbayı blender’dan geçirip tekrar tencereye aktarın ve içine zencefil, kimyon ve diğer baharatları da ekleyerek orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Balkabağı çorbanız hazır. Servis sırasında kaselere koyduktan sonra üzerine süslemek için kabak çekirdeği ekleyebilirsiniz.

Balkabaklı ekmek

Muzlu, cevizli, yaban mersinli ekmek tariflerine alıştık. Peki sizce balkabaklı ekmek nasıl olur? Aşağıda tarifini verdiğimiz balkabaklı ekmeğini Avusturalya mutfağından aldık. Çok seveceğinize eminiz.

Malzemeler:

• Yarım kilo balkabağı
• 2 su bardağı tam buğday unu
• 1 çay kaşığı rezene tohumu
• 2 çay kaşığı kekik
• 75 gram tereyağı
• Yarım su bardağı süt
• 2 yumurta
• 2 çay kaşığı biberiye
• Biraz tuz

Fırını önceden 160-180 °C kadar ısıtın. Ekmek tavanızı yağlayın. Ekmeğin tavaya yapışmaması için çok az galeta unu da serpebilirsiniz.

Küp şekline doğradığınız balkabağını 8-10 dakika yumuşayana kadar kaynatıp süzün. Ardından geniş bir kaba alıp çatal yardımıyla ezin. 5 dakika soğumaya bırakın. Soğuyan balkabağına un, rezene tohumu, kekik, tereyağı, süt ve çırpılmış yumurtaları ekleyin. Tuz ve dilerseniz karabiber ekleyip karıştırdıktan sonra, karışımı ekmek tavasına alın. Üzerine biberiyeyi serpip 40-45 dakika kadar pişmesini sağlayın. Piştiğini, içine batırdığınız bir çatalın dik durmasından anlayabilirsiniz. Ekmeğiniz hazır. Dilerseniz tereyağıyla birlikte servis edebilirsiniz.

İlginizi çekebilir: Bal kabaklı tarifler: Pumpkin spice, bal kabaklı chia puding ve bal kabaklı kek tarifi

Kaynaklar: livestrong.com, taste.com.au, bbcgoodfood.com