Gastronomi dünyası, 2025’te farklı lezzetlerin yükselişine şahit olurken bilinçli tercihlerin de altını çiziyor. Bu yıl yükselişe geçen yiyecek ve içecek markaları, sağlıklı beslenmeden fonksiyonelliğe kadar uzanan bir spektrumda yer alıyor. Bu markalar, hassas sindirimi, doğanın korunmasını, botanik dokunuşları ve fermentasyonu baz alarak tüketicilerin rafine beklentilerini kusursuzca karşılıyorlar. Bu yazımızda, 2025’te hızla büyüyen ve popülarite kazanan yiyecek ve içecek markalarını derinlemesine analiz ediyoruz.
Blue Stripes
Blue Stripes, gerçek hayattaki Willy Wonka olarak anılan Oded Brenner tarafından 2022’de kuruldu. Temelinde sürdürülebilirlik ilkesi bulunan bu marka, çikolata endüstrisindeki korkunç israfın önüne geçmeyi hedefliyor.
Blue Stripes, kakao çekirdeğinin tamamını kullanarak birçok gıda ürünü üretiyor. Bu ürünler arasında kakao kabuğuyla yapılan granolalar, karışık çerezler, kakao suyu ve kakaonun sunduğu tüm besinsel faydaları içeren lezzetli atıştırmalıklar bulunuyor. Bu ürünler, inek sütüne kıyasla daha fazla kalsiyum ve yeşil çaya kıyasla daha fazla antioksidan içeriyor. Ayrıca, markanın ürünlerinin %100 vegan olduğunu ve glütenle birlikte rafine şeker içermediğini de belirtmeliyiz. Marka, tüketicileri kakao meyvesinin farklı bileşenlerinden yapılan yenilikçi ve besleyici ürünlerle buluşturuyor. Markanın vizyonu ise kakao endüstrisindeki atıkları azaltarak gastronomi dünyasıyla bağlantılı çevresel etkileri minimize etmek ve tüketicilere daha bilinçli beslenme alternatifleri sunmak.
ABD merkezli Blue Stripes, şu anda Seri B finansmanda bulunuyor. En son 20 milyon dolarlık bir yatırım alarak toplam fon miktarını 28.9 milyon dolara yükseltmiş olan marka, ürün yelpazesini genişletmeyi ve global pazarda rekabet etmeyi hedefliyor.
Boundless
2017’de Cathy Moseley tarafından kurulmuş olan Boundless, ‘’mutlu bağırsaklar’’ mottosuna sahip bir atıştırmalık markası. Boundless, tüketicilere sağlıklı ve lezzetli atıştırmalıklar sunmayı amaçlıyor.
Boundless, besleyici ve lezzetli atıştırmalıkları herkes için erişilebilir kılma hedefiyle sağlıklı beslenmeye ışık yakıyor. Marka, aktive edilmiş kuruyemiş ve tohumlardan oluşan atıştırmalıklar sunuyor. Bahsi geçen aktivasyon sürecinde kuruyemiş ve tohumlar suda bekletiliyor ve bu gıdalardaki fitik asit seviyeleri azaltılıyor. Bu sayede, besinlerin sindirimi kolaylaştırılıyor ve vücudun demir, magnezyum, çinko ve kalsiyum gibi önemli mineralleri emmesi destekleniyor. Marka, ürünlerini çeşitli baharatlar ve otlarla fırınlayarak mükemmel bir çıtırlığa sahip hale getiriyor. Bu baharatlar ve otlar arasında kırmızı biber, portakal, zencefil, akçaağaç şurubu, biberiye ve zerdeçal bulunuyor. Lezzete ek olarak, bu ürünler hem vegan hem glütensiz hem de yüksek lifli içerikleriyle bağırsak sağlığını destekliyorlar.
Toplam fon miktarı 4.08 milyon dolar olan Boundless, sağlıklı atıştırmalıklarıyla ön plana çıktığı gibi farklı sosyal sorumluluk projelerine olan katkılarıyla da adından söz ettiriyor. Marka, Hindistan ve Nepal’de hijyen koşullarını iyileştirmek adına gelirinin bir kısmını çeşitli kuruluşlara bağışlıyor.
Hapi Water
2015’te Amerika Birleşik Devletleri’nin Teksas eyaletinde kurulmuş ve 2022’de tüm ülke çapında hizmet vermeye başlamış olan Hapi Water’ın arkasında bir diş hekiminin farkındalığı bulunuyor. Bahsi geçen diş hekimi, meyve suyu gibi şekerli içeceklerin birçok çocuğu olumsuz bir şekilde etkilediğini vurgulayarak bu markayı kuruyor. Bu diş hekimi, kendi çocuklarının da şekerli içecekler yüzünden diş çürüğü ve obezite gibi sağlık sorunlarına sahip olmaması adına tüm şekerli içeceklere sağlıklı bir alternatif olan Hapi Water’ı duyuruyor.
Hapi Water, çocuk sağlığını ön planda tutarak çocukların keyifle tüketebileceği şekersiz bir içecek üretiyor. Elma, çilek, kivi ve üzüm gibi farklı meyvelerin aromalarına sahip olan bu içecek, yalnızca doğal şeker içeriyor. Ayrıca, bu içeceğin günlük önerilen miktarda da C vitaminine sahip olduğunu ve sıfır kaloriyle herkesin sevebileceği bir gıdaya işaret ettiğini belirtmeliyiz. Çocukları için herhangi bir yapay madde içermeyen, şekersiz ve kalorisiz içecek arayan pek çok ebeveyn, ABD’deki çeşitli marketlerden veya Amazon gibi e-ticaret sitelerinden Hapi Water’ın dört farklı aromaya sahip ürününü satın alıyor.
Toplam fon miktarı 2.44 milyon dolar olan Hapi Water, glütensiz ve vejetaryen ürünüyle başta çocuklar olmak üzere farklı yaş gruplarında yer alan ve sağlıklı bir içecek tüketmek isteyen birçok bireye hitap ediyor
Botivo
Botivo, 2018’deki Kraliyet Düğünü gibi yüksek profilli etkinlikler için içecekler hazırlamış olan Sam Paget Steavenson tarafından kuruldu. Bu marka, alkolsüz aperatifler arayan tüketicilere hitap ediyor.
Botivo, beş farklı narenciye, acı-tatlı ve aromatik bitkiler ve İngiliz elma sirkesi içeren alkolsüz bir içecek üretiyor. Bu içecekteki elma sirkesi bağırsak sağlığına katkıda bulunurken bitkisel içerik de antioksidan açısından zengin oluşuyla ön plana çıkıyor. Markanın imza içeceği, elma sirkesi, yabani çiçek balı, fruktoz, su, biberiye, kekik, gentiyan, pelin otu ve portakal kabuğu gibi tamamen doğal bileşenlerden oluşuyor. Marka, alkolsüz içecek kategorisinde el işçiliği ve derin lezzet profilleriyle öne çıkarak tatmin edici ve keyif verici bir içecek deneyimi sunmayı hedefliyor. Ayrıca, marka doğal ve sürdürülebilir üretimi benimseyerek sağlıklı bir yaşam tarzı geliştirmek isteyen insanları merkeze yerleştiriyor.
Son yatırım turunda 900 bin euroluk bir yatırım alan Botivo, ‘’Sarı Saat’’ anlamına gelen ‘’The Yellow Hour’’ kavramını somutlaştırarak kimliğinde sarı rengi vurguluyor. Bu renk aracılığıyla günün yoğun temposunun ardından rahatlama ve keyif alma zamanının altını çizen marka, sarının yoğun olduğu bir poster, çorap ve bardak satışı yapmaya da devam ediyor. Botivo’nun günümüzde Birleşik Krallık, Hollanda ve İskandinavya’da satış yaptığını belirtmek istiyoruz.
Bay’s Kitchen
Bay’s Kitchen, şişkinlik, ağrı ve yorgunluk semptomlarıyla doktora gidip huzursuz bağırsak sendromu teşhisi koyulan ve FODMAP diyeti önerilen Bay Burdett tarafından kuruldu. Ana takımı kadınlardan oluşan bu marka, temelde FODMAP diyeti uygulayan kişilere uygun lezzetli ve pratik gıda ürünleri sunuyor.
Bay’s Kitchen, huzursuz bağırsak sendromuna uygun, glüten içermeyen, süt ve süt ürünü barındırmayan gıdaların satışını yapıyor. Bu ürünlerden bazıları da vegan olmalarıyla ön plana çıkıyor. Markanın ürün yelpazesi, soslar, yemek bazları, çorbalar ve baharatlar barındırıyor. Fazlasıyla lezzetli olan bu seçenekler sindirim hassasiyeti olan bireylerin keyifli bir şekilde besin tüketimi yapmasını destekliyor. Marka, sindirim sorunları yaşayan kişilere lezzetten ödün vermeden uygun gıda ürünleri sunarken düşük FODMAP ve sindirim dostu gıda pazarında lider bir marka olmayı hedefliyor.
Bay’s Kitchen, geçen sene düzenlediği yatırım turunda 254 bin dolarlık bir yatırım alarak toplam fon miktarını 455 bin dolara ulaştırdı. Markanın ödüllü ürünleri, şu anda aktif olarak Birleşik Krallık’ta satılıyor.
Kaynak: Hooley Brown
İlginizi çekebilir: Gastronomi dünyası 2025’te hangi trendleri sahipleniyor?