Vegan beslenme, tüm dünyada popülaritesini giderek artırıyor. Vegan yemekleri, her geçen gün daha fazla ilgi görüyor. Çünkü bu diyeti benimseyenlerin sayısı hiç de az değil. Et, süt, yumurta da dahil olmak üzere hiçbir hayvansal gıdayı tüketmeyen veganlar, tamamen sebze ve bakliyat ağırlıklı besleniyor. Ancak veganizm sadece beslenmeyle ilgili değil. Veganlar, hayvanların sömürüldüğü ve zulüm gördüğü tüm sistemleri reddediyor ve aslında bu düşünceyi bir yaşam tarzına dönüştürüyorlar. Örneğin deri ürünleri, hayvan testi uygulanan kozmetikleri kullanmamayı tercih ediyorlar…

Veganizmle ilgili kısaca bilgi verdikten sonra vegan beslenme konusuna dönecek olursak bir önyargıya daha son verelim. Vegan bir diyet benimsemek, sanılanın aksine lezzetli yemekler yemeye engel değil. Hiçbir hayvansal besin tüketmeden de yapabileceğiniz sayısız tarif var. En lezzetli ve pratik vegan yemekleri, vegan kahvaltılık tarifler, vegan ana yemek, vegan atıştırmalık tarifleri, vegan tatlı tarifler ve daha fazlası için okumaya devam edin.

Vegan yemek tarifleri

Vegan yemek tarifleri içerisinde vegan sandviç, falafel, pizza, pancar carpaccio ve daha fazlası sizleri bekliyor. Sebze ve soslarla harmanlayarak hazırlayabileceğiniz şahane öğünleri keşfedin.

Vegan kinoa pilavı tarifi

Protein oranı yüksek bir öğün için leziz ve pratik vegan kinoa pilavını deneyebilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olan malzemeler şu şekilde:

• 4 yemek kaşığı kinoa
• 3/4 su bardağı su
• Yarım soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı avokado yağı
• 3 yemek kaşığı ev yapımı domates sosu
• Çeri domates, kapya biber, yeşil biber, havuç, köz patlıcan
• Dilediğiniz baharatlar

Hazırlanışı:

• Öncelikle kinoayı tenceresine alıp üzerine su ilave ederek haşlayın.
• Haşlanan kinoaları ocaktan alın ve kenara ayırın.
• Başka bir tencerede soğan ve sarımsakları zeytinyağında kavurun.
• Ardından domates sosu, sebzeler ve baharatları ekleyin.
• Son olarak pişen kinoaları ekleyin ve pilavı biraz karıştırıp altını kapatın. Bir süre demlendikten sonra afiyetle tüketebilirsiniz.

Fırında yağsız vegan falafel

En popüler vegan yemeklerden falafel aslında İsrail ve Filistin kaynaklı bir tarif olsa da tüm dünyada ilgi görüyor. Nohut köftesi veya bakla ezmesinin çeşitli baharatlarla karıştırılmasıyla elde edilen bu leziz tarifi yağsız ve sağlıklı bir şekilde hazırlamanız mümkün. İhtiyacınız olan malzemeler:

• 2 su bardağı kuru nohut
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 3/4 su bardağı maydanoz
• Çeyrek su bardağı kişniş yaprağı
• 1 yemek kaşığı nohut unu
• 2 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı kişniş
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kırmızı biber
• Yarım çay kaşığı deniz tuzu

Hazırlanışı:

• Öncelikle nohutları 6-12 saat kadar suda bekletmeniz gerektiğini belirtelim.
• Soğan, sarımsak, maydanoz ve kişniş yaprağını ince ince doğrayın.
• Malzemelerin tamamını mutfak robotunda nohutlar parçalanana kadar karıştırın. ancak un ufak hale gelmemesine dikkat edin.
• Falafel karışımını küçük toplar halinde şekillendirin.
• Önceden 190 derecede ısıtılmış fırında rengi altın kahverengi olana kadar 30 dakika kadar pişirin. 15 dakika sonra diğer tarafını da çevirin ve pişirin. Afiyet olsun!

Sebze tofu tarifi

Çırpılmış sebze tofu, kahvaltı ve öğle yemekleriniz için sağlıklı bir seçenek olabilir. Bu pratik tarif için ihtiyacınız olan malzemeler:

• 220 g ekstra sert tofu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve Hindistan cevizi yağı
• Çeyrek kırmızı soğan
• Yarım kapya biber
• 2 su bardağı lahana
• Tercihen 1 yemek kaşığı besin mayası
• Yarım çay kaşığı tuz
• Çeyrek çay kaşığı zerdeçal
• Yarım çay kaşığı sarımsak tozu
• Yarım çay kaşığı öğütülmüş kimyon

Hazırlanışı:

• Bir kasede baharatları karıştırıp bir miktar su ekleyerek sos haline getirin.
• Soğanı, biberi ve lahanayı doğrayın.
• Büyük bir tavanın altını yakın ve içine zeytinyağı; ardından soğan, kapya biber, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
• Yaklaşık 5 dakika karıştırdıktan sonra lahanayı ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirin.
• Tofuyu bir çatalla küçük parçalar halinde ufalayın.
• Sebzeleri tavanın bir tarafında toplayıp kalan kısma 1 tatlı kaşığı yağ ve tofu ekleyin. 2 dakika boyunca soteleyin.
• Sosunuzu tavaya dökün.
• Tofu hafifçe kızarana kadar 5-7 dakika daha pişirin. Afiyet olsun!

Vegan kahvaltı tarifleri

Fırında muzlu incirli vegan yulaf lapası

İşte size besin deposu bir kahvaltı seçeneği. Sağlıklı yulaf lapası için ihtiyacınız olan malzemeler:

• 50 g yulaf
• 3-4 adet olgun incir
• 50 g ceviz
• 2 adet muz
• 30 g kuru üzüm
• 5 yemek kaşığı badem sütü
• 2 çay kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu

Hazırlanışı:

• Fırını önceden 180 derecede ısıtın.
• Yulafı bir kaseye koyup üzerini geçecek kadar kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.
• Bu sırada muzlardan birini ezin. Diğerini ise süslemek için dilimleyin.
• Cevizleri ufak parçalara ayırın.
• Yulaf yumuşadığında içine ezilmiş muz, ceviz, akçaağaç şurubu, tarçın, badem sütü ve kuru üzümü ekleyin.
• Karışımı bir pişirme kabına dökün ve üzerine dilimlenmiş muz ve incir parçalarını ekleyin. Üstü altın rengi olana kadar 20 dakika boyunca pişirin. Afiyet olsun!

Sürülebilir vegan çikolata

Vegan nutella tarifi eminiz sizi şimdiden heyecanlandırdı. Bu kahvaltılık lezzet için ihtiyacınız olan malzemeler:

• 6 yemek kaşığı üzüm pekmezi
• 1 su bardağı kavrulmuş fındık
• 2 yemek kaşığı tam buğday unu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 yemek kaşığı badem sütü
• 3 silme yemek kaşığı kakao
• 2 paket vanilya

Hazırlanışı:

• Önceden ısıttığınız bir tavaya zeytinyağı ve un ekleyip 1 dakika kadar kavurun.
• Ocaktan alın ve soğuduktan sonra başka bir kabın içerisine alın, blender’dan geçirin.
• Fındık ve pekmez ekleyerek yeniden blender’dan geçirin.
• Sonra kalan malzemeleri ekleyin.
• Tüm malzemeler karıştıktan sonra bir kavanozda muhafaza ederek tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!

Vegan atıştırmalık ve vegan tatlı tarifleri

Vegan sandviç

Hızlı ve pratik bir tarif arıyorsanız vegan sandviç tam size göre! Lezzetli sandviçiniz için ihtiyacınız olan malzemeler:

• 3 yemek kaşığı ay çekirdeği içi
• 2 küçük havuç
• 1 küçük kırmızı soğan
• 1/4 kırmızı kapya biber
• 4 dal ıspanak
• 1 çay kaşığı taze zencefil
• Yarım limon kabuğu
• 2 yemek kaşığı hardal
• 2 sandviç ekmeği
• Tuz, kekik, kırmızıbiber

Hazırlanışı:

• Küçük bir tavada ay çekirdeklerini rengi kahverengiye dönene kadar yağsız şekilde çevirin.
• Havuçları soyun ve rendeleyin. Soğanı soyun ve ince halkalar şeklinde dilimleyin.
• Ispanağı iyice yıkayıp suyunu süzün.
• Rendelenmiş zencefili bir kaba alın. Rendelenmiş limon kabuğu ve hardalı da ekleyip karıştırın.
• Sandviç ekmeklerini enin bölün. Tabanına karışımı paylaştırın.
• Ispanak yapraklarını üzerine ekleyin. Ardından havuç, doğranmış kapya biber ve soğanı da ekleyin.
• En üste ay çekirdeklerini serpiştirin.
• Baharatlarınızı ekleyin. Ekmeklerin kalan yarılarını kapatıp servis edin. Afiyet olsun!

Snickers yulaf puding tarifi

Vegan tarifler tatlı konusunda da imdadınıza yetişiyor. Tatlı krizinizi bu harika tarifle bastırabilirsiniz. İhtiyacınız olan malzemeler:

• Yarım su bardağı badem, Hindistan cevizi ya da soya sütü
• 2/3 yemek kaşığı chia tohumu
• 2 yemek kaşığı badem ezmesi
• 1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
• Yarım su bardağı glütensiz yulaf ezmesi
• 1 tatlı kaşığı kakao tozu
• Yarım tatlı kaşığı vanilya özü

Hazırlanışı:

• Cam bir tatlı kavanozuna yulaf hariç tüm malzemeleri ekleyin ve karıştırın.
• Ardından karışıma yulafları da ekleyin ve karıştırın.
• Yulafın sütü emdiğinden emin olmak için kaşıkla bastırın. Kuru geldiyse süt ekleyin.
• Kavanozun kapağını kapatın ve pudingin sıvı malzemeleri çekip şişmesi için gece boyunca buzdolabında bekletin.
• Ertesi gün pudinginizi tüketmeden önce üstünü sevdiğiniz meyvelerle ve fıstıkla süsleyerek tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!

İlginizi çekebilir: Ayranınız da vegan olabilir: Alternatif vegan besinler ve lezzetli bir menü önerisi