Tarihten günümüze ulaşan vegan lezzet: Falafel

Falafelin tarihini, birçok kaynak 4 bin yıl öncesine kadar dayandırıyor. Mısır’ın yerlileri Kiptiler’in hayvansal gıda tüketmedikleri 40 günlük orucunda kullandıkları, besleyici, pratik ve doyurucu bir yemek olduğu biliniyor. O zaman Mısır’da kuru bakla ile yapılan falafelin ham maddesi, günümüze gelene kadar nohut olarak değişiyor. Tahin ya da ekşili soslarla sunulduğunda lezzetini katlayabilir, protein kaynağı olarak da tarif defterinizin en ön sayfasına iliştirebilirsiniz.

Vegan lezzet falafel 

İçindekiler

  • 300 gr nohut (24 saat suda bekletilmiş)
  • 150 gr galeta unu,
  • 3-4 diş sarımsak,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 1 demet maydanoz,
  • Yarım demet taze kişniş,
  • Yarım demet dereotu,
  • Taze fesleğen,
  • 1 çay kaşığı acı toz biber,
  • 1 tatlı kaşığı karabiber,
  • 1 tatlı kaşığı kimyon,
  • Tuz,
  • Zeytinyağı

Hazırlanışı

  • Bir gün öncesinden suda bekletilmiş suyu süzülmüş nohutlar (nohutları haşlamadığınızda dağılmaz ve daha lezzetli olur) karıştırıcıdan geçirilir, içerisine 150 gr galeta unu eklenerek yoğrulur.
  • 1 adet kuru soğan küp küp doğranarak 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavrulur ve 3-4 diş sarımsak da ince doğranarak içerisine eklenir. 2 dakika daha kavrulur.
  • Galeta unu ile karıştırdığımız nohutun içerisine, pişirdiğimiz soğan ve sarımsaklar eklenir. Ardından baharatlar, ince doğranmış yeşillikler ve tuz eklenerek 2 dakika yoğrulur.
  • Hazırladığımız karışım kapaklı bir kaba alınarak 45 dk-1 saat buzdolabında bekletilir.
  • Yuvarlak şekiller verilerek sıvı yağda kızartılır. (İç kısmına yağ çekmez, sadece dış kısmı kızaracağı için hafif bir yemektir.)
  • Dilediğiniz sos ile tabağınızı zenginleştirebilirsiniz.

Afiyet olsun!

İlginizi çekebilir: Sofranıza lezzetli bir Ege dokunuşu: Pancar kızartması

Canan Yavuz
Toplumun ötekileştirmesinden, etiketlemesinden ve dogmalarından yorulmuş; kimine göre insan, kimine göre ‘kadın’, kimilerine göre ise vegan, minimalist, yoga öğreticisi.. Özünde; evrenin gücünü yadsımayan, her ... Devam