Son zamanlarda sağlıkla ilgili en çok konuşulan ürünlerden biri olan kefirin kökeni Kuzey Kafkasya’ya dayanır. Yüzlerce yıllık bir geçmişe sahip olan kefir, probiyotik bir süt ürünüdür ve vücut sağlığının en önemli destekçilerinden biridir. Doğal probiyotik olmasıyla bağırsakların en büyük dostlarından biri olan kefir aynı zamanda kilo vermeye de yardımcı olur. Tadı sodalı ayrana benzeyen kefir, sütün mayalanması ile elde edilir ve kıvam olarak da bozaya benzeyen fermente bir içecektir. Diğer fermente süt ürünlerine göre daha farklı olan kefir, sağlığın yanında ferahlatıcı özelliğiyle de ön plana çıkar. Kefirin yapımında ilk başlarda keçi sütü kullanılsa da zamanla koyun ve inek sütünden de yapılmaya başlanmıştır. Probiyotik bakımından zengin olması sebebiyle de ünü sınırları aşıp Avrupa ve Amerika’ya da yayılmıştır. Tabii kefirin yararları probiyotik oluşuyla sınırlı değil. Gelin bu mucizevi içeceğin yararlarına birlikte bakalım…

Kefirin faydaları nelerdir?

• Güçlü ve doğal bir probiyotik olan kefir bağışıklık sistemini güçlendirmede önemli rol oynar.
• Bağırsaklarda yaşanan sıkıntıların giderilmesine yardımcı olur, bağırsakları düzenler.
• İshale iyi gelir.
• Böbrek taşı ve böbrek kumu gibi rahatsızlıklara iyi gelir.
• Safra kesesi taşlarının vücuttan atılmasına yardımcı olur.
• Ülser ve gastrit gibi mide rahatsızlıklarına iyi gelir.
• Kalp rahatsızlıklarını giderilmesine yardımcı olur ve iyi bir savaşçıdır.
• Kolesterolün düşmesine yardımcı olur.
• Sindirimi kolaylaştırır.
• Kanser hücrelerinin büyümesini engeller.
• Ağır metal, tuz ve alkol gibi maddelerin vücuttan temizlenmesine yardımcı olur.
• Kan damarlarını temizler.
• Yüksek tansiyonun dengelenmesine yardımcı olur.
• Tümörlerin büyümesini engeller.
• Metabolizmanın çalışmasını hızlandırarak kilo vermeye yardımcı olur.
• Saçlar ve dişlerin sağlığı için son derece etkilidir. Özellikle diş eti rahatsızlıklarına iyi gelir.
• Vücudu rahatlatarak stresin azaltır.
• Dikkat eksikliğini giderir ve uyku sorununa iyi gelir.
• Alerjinin kişinin bedenindeki etkilerini azaltır.
• Romatizmal hastalıkların tedavisi esnasında iyi bir yardımcıdır.
• Vücudu toksinlerden arındırarak tüm sindirim sisteminin işleyişini düzenler.
• Regl döneminde ortaya çıkan şiddetli karın ağrıları ve kramplara iyi gelir.
• Ağız kokusunu gidermeye yardımcıdır.
• Kansızlığa iyi gelir ve metastazı engeller.
• Soğuk algınlığı ve bronşit tedavisinde takviye gıda olarak kullanılabilir.
• Protein alımını ve sindirimini sağlar.

Kefir nasıl yapılır?

Son derece sağlıklı olan kefiri dışarıdan satın almanıza gerek yok. Onun yerine evinizde kendiniz mayalayıp güven rahatlığıyla tüketebilirsiniz. Minimum malzeme ve süreyle hazırlayacağınız bu içecek hem size hem de ailenize maksimum sağlık kazandıracak özelliklere sahip. İşte mucizevi içecek kefirin tarifi ve yapılışı:

Malzemeler:

• 1 litre süt (Önceliğiniz keçi sütü olmalı ancak bulamıyorsanız diğer süt çeşitlerini de kullanabilirsiniz)
• 30-50 gram kefir mayası
• Plastik süzgeç
• Cam kavanoz

Yapılışı:

• Öncelikle 1 litre sütü tencereye koyarak kaynatın. Sonrasında soğumaya bıraktığınız sütün üzerinde bulunan kaymağı alıp ayırın.
• Tencerede bulunan süt 20-25 dereceye geldikten sonra içerisine kefir mayasını ilave edin.
• Süt ve maya karışımını cam kavanoza dökün ancak kavanozun kapağını kapamak yerine üzerini temiz bir bezle kapayın (Malzemelerin hava alması gerekiyor).
• 20-25 derecelik ısıda kalması gereken karışım bu sıcaklıktaki bir odada bekletin. Hava soğuksa kavanozun çevresini bir bezle sarın.
• Süt ve kefir mayası kavanozun içerisinde 18-24 saat bekletilir. Bu esnada sütün pıhtılaşması gerekir. Süt pıhtılaştığında kefir olmuş demektir.
• Pıhtılaşması sağlandıktan sonra kavanoz buzdolabına konur ve içecek bir gece dolapta bekletilir.
• Bir gece buzdolabında bekleyen kefir bir süzgeçle süzülür ve artık içime hazır haldedir. Hazırlanan kefir 2 gün buzdolabında bekletilerek tüketilebilir.

Kefir nasıl saklanır?

Diğer tüm süt ürünleri gibi kefir de hızlı bozulan bir yapıya sahiptir ve ister evde yaptığınız isterseniz de dışarıdan satın aldığınız kefiri muhakkak buzdolabında saklamanız gerekmektedir. Evde yaptığınız kefiri mayalandıktan sonra 2 gün içerisinde tüketmeniz gerekmektedir. Satın aldığınız kefiri ise açtıktan sonra yine 2 gün içerisinde tüketmelisiniz. Eğer kefirin bozulduğunu düşünüyorsanız hiçbir şekilde bu ürünü tüketmemeniz gerekmektedir.

Kefirin zararları nelerdir?

Son derece sağlıklı bir besin olan kefirin de zararları vardır. Düzenli tüketimi değil de aşırı tüketimi tercih eden kişilerde çeşitli rahatsızlıklar yaşanmasına sebep olur. Bu nedenle eğer çeşitli sağlık sorunları yaşıyorsanız emin olmak için öncelikle doktorunuza başvurmanız çok daha yerinde olacaktır. Yetişkinler için bazı durumlar haricinde herhangi bir sorun yaşatmayan kefirin kullanımı 1 yaşının altındaki bebeklerin kullanımı için uygun değildir. Kefirin şimdiye kadar belirlenen zararları ise şu şekilde:

• Normalden fazla tükettiğinizde mide ve bağırsaklarınızda kramp oluşabilir. Bu da ağrıya sebep olur.
• İçerisindeki bakteriler her ne kadar yararlı da olsa bazı kişilerde ishale sebep olabilir.
• Günde bir bardaktan fazla kefir tüketimi kilo almaya sebep olabilir.
• Hamile ve emziren kadınların kefiri tüketmemesi gerekir.
• Kefir şeker hastalarına önerilmez.
• AIDS gibi doğrudan bağışıklık sistemini hedef alan rahatsızlığı bulunan kişiler için kefir önerilmez. Çünkü kefirin içerisinde bulunan bakteri ve mayalar bu tarz rahatsızlıklara sahip kişilerde enfeksiyon gibi problemlerin yaşanmasına sebep olur.
• Kefir tükettiğinizde baş ağrısı, bulantı, şişkinlik ve gaz hissediyorsanız ilk etapta korkmanıza gerek yok. Bunun sebebi kefirin doğal yollarla vücudu temizlemesi ve iyileştirici etki göstermesidir. Tabi bu sıkıntılar artıyorsa doktorunuza danışıp önlem almanız gerekebilir.