Etten uzak bir yaşam: İstanbul’da vejetaryen bir öğün arayanlara tavsiyeler

Bizim mutfak kültürümüz her ne kadar et ve tavuk üzerine kurulu olsa da, binbir çeşit mezelerimizle, en güzel mamüllerin topraklarımızda yetişmesiyle vejetaryen kültürden de uzak kalmıyoruz. Hemen hemen hepimizin yemek istediği, etobur ya da vejetaryen fark etmeden canımızı çektiren bu tarifleri artık bulmak da eskisinden daha kolay!

İşte İstanbul’da gidip vejetaryen yemekler yiyebileceğiniz lezzet dolu restoranlar:

Bi Nevi Deli

Yıllar önce Karaköy’de ünlenmesiyle Etiler şubesini açan Bi Nevi Deli aklınıza gelebilecek her türlü vejetaryen yemeği yapıyor. Özellikle bowl’ları ve tatlılarıyla ünlü bu tatlı Deli’de hemen hemen tüm ürünler çok lezzetli. Ancak en çok tercih edilenleri pesto soslu kabak spagetti, guacamole ve glutensiz kurabiyeleri. Kendileri vejetaryen yemeklerin yanı sıra müşterilerinin vegan yemeklere olan ilgisinin arttığını anlayınca, glutensiz, laktozsuz ve Paleo diyetine uygun tarifler de çıkarmaya başladılar.

Etiler, Bahtiyar Sk. 10-1, 34337 Beşiktaş/İstanbul

Gram

Yüksek vizyon sahibi Didem Şenol’un yıllar önce Pera’da minik bir dükkan ile başlayıp daha sonra 5 farklı lokasyonda kendini geliştirdiği bu harika restoran zincirinde damağınız daha önce hiç tatmadığı yemekleri keşfedeceksiniz. Körili karnabahar, fırın mücver ve tabuleleriyle ön planda olan Gram vejetaryen bir restoran olmamasına rağmen pek çok sebzeli tarife yer veriyor.

Kanyon Avm, Ecza Sokak Girişi, Levent

Havan’dan by Beff Gourmet

Dünya tatlısı bir ailenin açıp işlettiği, son zamanların en çok dikkat çeken bu inovatif restoranında haftasonları dahil yer bulmak oldukça zor. Ancak oturduğunuz anda tüm beklemelerinizi bir kalemde silmeye yetecek kadar bir güler yüz ve yemek görünce iş hızlıca değişiyor. Etli yemeklerin de mevcut olduğu ancak ağırlıkla mevsim sebzelerinin kullanıldığı, her güne yeni bir menü ile gelen Havan’dan tüm vejetaryenlerın kalbini hemen kazanıyor! En ünlü yemekleri ise brokoli salatası, ıspanaklı boşnak böreği ve muzlu puddingi!

Emirgan Sokak no 30/B Reşitpaşa Mahallesi, 34467 Sarıyer/İstanbul

Aheste

Çeşme’deki meşhur Su’dan’ın sahibinin açtığı Aheste, yenilik ve farklı tarifler yapan ilk öncü mutfaklardan biri. Şimdi masalarını Pera’ya taşıyan

Aheste; adından anlaşılacağı üzere bir “slow food”mekanı. Mekanın sahibi farklı kültürlere mensup olduğundan Osmanlı, Arap, Yunan, Akdeniz ve Ermeni mutfaklarından füzyon tarifler sunuyor. Hem et hem sebzeye yer veren menüsünde hayatınızda bir araya getirmeyi düşünmeyeceğiniz malzemelerle dünyanın her bir yanından gelen vejetaryen mezeleri sunuyor.

Serdarı Ekrem Sk No:30, Galata, Beyoğlu

Fıccın

Ardı ardına açılan 6 dükkan ile Kallavi Sokağın neredeyse adını değiştirecek olan bu başarılı restoranda vejetaryen olmayan yemekler mevcut olsa da; meze, zeytinyağlı tabağı ve salataları oldukça iddialı.

Asmalı Mescit Mh., Kallavi Sok, Beyoğlu

Macrocenter Homemade Meze

Adından da anlaşıldığı üzere, ev yapımı mezeleriyle ünlenen Macrocenter Homemade bölümü, aynı zamanda burayı “sadece” bir süpermarket zinciri olmaktan çıkarıyor. Servise başladığı ilk günden beri özellikle Kanyon gibi iş merkezlerine yakın bölgelerde oturmalı alan da sağlayan Macrocenter, yaptığı yenilikçi mezelerle vejetaryen yemek yemek isteyenlere kolaylık sağlıyor. Dilerseniz oturarak dilerseniz de yanınıza alarak yiyebileceğiniz bu modern mezelerden en ünlüleri narlı firik tabule, kırmızı kinoa salatası ve pazı kavurma!