Sadece adını andığınızda dahi ağzınızı kamaştıran bir lezzetle geldik: Sufle tarifleri! Yemek yapmak bir sanat olsaydı (ki başlı başına sanat olabilir), o zaman sufle Picasso’ya eşdeğer olurdu. Fransız mutfağının bu harika lezzeti, neredeyse dünyanın her yerinde çikolatalı bir tatlı veya tuzlu versiyonlarıyla bir ana yemek olarak servis ediliyor. Çırpılmış yumurta ile karıştırılan lezzetli bir tabana sahip fırınlanmış bir tatlı olan suflenin adı ise Fransızca’daki “üflemek” veya “şişirmek” anlamlarına gelen “souffler” fiilinden geliyor. Sufle hakkında daha ilginç bilgilere hazır mısınız?

Sufle ilk kez 1742’de yapıldı, ancak ünlü Fransız şef Marie-Antoine Carême tarafından 1814’te bir yemek kitabında yayınlandıktan sonra popüler hale geldi. Sonraki yüzyılda temel bir tatlıdan birçok farklı malzemeyle yapılan deneysel bir tarife dönüştü. Tatlı ve tuzlu sufle olmak üzere iki temel çeşide sahip olan sufle tariflerinin tamamı aynı şekilde başlıyor:

“Yumurta şekerle birlikte suflenin meşhur ve süngerimsi üstünü elde etmek üzere iyice çırpılır ve tatlı veya tuzlu sufle oluşturmak üzere diğer malzemelerle birleştirilir.”

Tatlı sufle, çikolatalı sufle gibi şekerli ve tatlı malzemelerle pişirilen bir tatlıdır. Yumurta çırpılırken içerisine genelde şeker eklenir. Pek çok tatlı sufle kremalı aglaise, dut marmelatı gibi bir sosla veya dondurmayla servis edilir. Tuzlu sufleler ise zengin, kremsi peynirler ve baharatlar gibi doyurucu malzemelerle, genellikle tereyağı, süt ve undan yapılan klasik bir Fransız sosu olan beşamel sosla yapılır.

Sufle hakkında temel bilgileri edindiğinize göre artık tarifini de denemeye hazırsınız! Sufle tarifleri, anlatıldığı gibi zor mu? En kolay sufle nasıl yapılır? Sufle malzemeleri neler? Farklı sufle tarifleri ve tüm bu soruların yanıtları için okumaya devam edin.

Sufle tarifleri: Sade sufle nasıl yapılır?

Konu sufle olunca tencerede sufle yapımı, güveçte sufle nasıl pişirilir gibi farklı yöntemlere dair sorularla karşılaşmak mümkün. Temelde fırınlama ile yapılan bu tatlıyı daha kolay hazırlanabilir hale getirmek için farklı yöntemler bulunuyor. Ama ilk olarak klasik sufle tarifini öğrenmekte fayda var. Çikolatalı sufle nasıl yapılır, merak ediyorsanız sırasıyla aşağıdaki adımları izleyin.

Çikolatalı sufle tarifi

Sufle nasıl yapılır malzemeler nelerdir diyenler için işte sufle malzemeleri:

• 3 orta boy yumurta
• 80 g bitter çikolata
• Yarım su bardağı un
• 50 g tereyağı
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 çimdik tuz

Hazırlanışı:

1. Çikolatalı sufle tarifi için öncelikle fırınınızı 220 derecede ısıtın.
2. Tereyağı ve bitter çikolatayı teflon bir tava kısık ateşte karıştırarak eritin. Eridikten sonra ocaktan alın ve içerisine un ekleyerek iyice çırpın.
3. Bir kabın içerisinde yumurta ve şekeri karışım beyazlayana kadar çırpın. Tuzu ekleyin ve yeniden çırpın.
4. Hazırladığınız çikolata harcını da ekleyerek tekrar çırpın. Bu, sizin sufle hamurunuz.
5. Sufle kaplarınızı yağlayarak hamuru eşit şekilde bölüştürün.
6. Önceden ısıttığınız fırında 7-8 dakika kadar pişirin.
7. Fırından aldıktan sonra ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin. Ardından servis tabağına alın.
8. Sufleniz hazır! Afiyet olsun.

Bonus: Suflenin akışkan olması için pişirme süresine dikkat etmelisiniz. Bu sufle tarifini ilk kez deneyecekseniz öncelikle bir kabın içerisinde tek bir sufleyi fırında pişirmeyi deneyin. Pişirme konusunda 1 dakika bile büyük fark yaratabilir. Böylece pişme süresini daha iyi anlayabilir ve diğer sufleler için bu süreyi dikkate alabilirsiniz.

Kolay sufle tarifi: Tencerede sufle yapımı

Yukarıda sade sufle veya klasik sufle olarak adlandırabileceğimiz en bilinen tarife yer verdik. Bununla birlikte daha kolay bir tarif arıyorsanız tencerede sufle yapmayı deneyebilirsiniz. Tencerede sufle tarifi için gerekli sufle malzemeleri:

• 1 çay bardağı şeker
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 8 tepeleme yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• Bitter çikolata ya da damla çikolata
• Pudra şekeri

Hazırlanışı:

1. Tencereye ekleyeceğiniz suyun yüksekliğini anlamak için sufle kaplarını tencereye yerleştirip kontrol edin. Ardından geniş bir tencerede suyu kaynamaya bırakın.
2. Kek hamuru için bir kabın içinde yumurtayı köpürene kadar çırpın.
3. Sıvı yağ, süt, un, kakao, vanilya, kabartma tozunu ekleyerek çırpmaya devam edin. Hamurunuz hazır.
4. Isıya dayanıklı sufle kaplarına kek harcını bölüştürün. Kapları, yarısını biraz geçene kadar doldurmanız yeterli.
5. Her kaseye çikolataları da yerleştirin.
6. Kaynamış su dolu tencereye kaplarınızı yerleştirin ve tencerenin kapağını kapatın.
7. 10 dakika kadar bu şekilde pişirin. Keklerin üzeri hafif çatladığında pişip pişmediklerini kontrol edebilirsiniz.
8. Sufleleriniz hazır! Üzerine pudra şekeri serperek servis edin. Afiyet olsun.

Sütsüz sufle tarifi

Eğer gluten hassasiyetiniz varsa bu sütsüz sufle tarifi tam size göre. Gerekli sufle malzemeleri şu şekilde:

• 2 yumurta
• 80 gr bitter çikolata
• 50 g tereyağı
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı pirinç unu
• Pudra şekeri
• Çilek

Hazırlanışı:

1. Öncelikle fırınınızı 220 derecede çalıştırın.
2. Teflon bir tavada tereyağı ve çikolatayı eritin. Eriyince ocaktan alın ve içine pirinç unu ekleyerek karıştırın.
3. Bir kabın içinde yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın.
4. Çikolatalı karışımı da yumurtalı karışıma ekleyin ve son kez çırpın. Hamurunuz hazır.
5. Hamurunuzu sufle kaplarına eşit şekilde paylaştırın.
6. Fırına koyarak 7 dakika pişirin.
7. Sufleleriniz hazır! Üzerine pudra şekeri ekleyerek ve çilekle süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Önemli not: Pirinç unu, gluten içermediği için çölyak hastaları tüketebilir ama kullanın pirinç ununun başka unlarla karışmadığından emin olunmalıdır.

Güveçte sufle nasıl pişirilir?

Sufle tarifi konusunda bir diğer deneyebileceğiniz seçenek güveçte sufle. Güvecin her şeye ekstra lezzet kattığı aşikar! Güveçte sufle için gerekli malzemeler:

• 3 yumurta
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 80 gr bitter çikolata
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

1. Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Bu sırada tereyağı ve çikolatayı yapışmaz tavada eritin.
2. Eriyince yavaşça un ekleyin ve karıştırın. Ardından karışımı yumurta karışımının içine dökün ve çırpın.
3. Güveçlerinizi yağlayın ve hamuru eşit şekilde bölüştürün.
4. Önceden 220 derecede ısıtılmış fırında 8 dakika pişirin.
5. Güveçte sufleniz hazır! Afiyet olsun.

Bonus: Tuzlu sufle nasıl yapılır: Peynirli sufle tarifi

Suflenin tatlı olan versiyonuna fazlasıyla aşinayız. Ama daha önce denemediyseniz tuzlu sufle tariflerinin de en az tatlılar kadar lezzetli olduğunu söyleyelim. İşe peynirli sufleyi deneyerek başlayın! Peynirli sufle tarifi için ihtiyacınız olan malzemeler:

• 2 su bardağı süt
• 3 yumurta
• 1,5 yufka
• 125 gr eritilmiş margarin
• 1 çay bardağı beyaz peynir rendesi
• 1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
• 1 kahve kaşığı kabartma tozu

Hazırlanışı:

1. Süt, yumurta, eritilmiş margarin, kabartma tozunu iyice çırpın.
2. Üzerine rendelenmiş beyaz peynirleri ve didiklediğiniz yufkaları ekleyerek karıştırın.
3. Yağladığınız fırın tepsisine 1-2 parmak kalınlığında bu harcı yayın. 1 saat dinlenmesine izin verin.
4. Ardından üzerine kaşar peyniri rendesi serpin.
5. 160 derecede önceden ısıttığınız fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
6. Dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Görüldüğü üzere deneyebileceğiniz çok farklı sufle tarifleri var. Üstelik her biri lezzetli olduğu kadar da pratik. Çikolatalı suflenin akışkan kıvamını sağlayan şey ideal pişirme süresi olduğu için pişirme kaplarınızın ve fırınınızın bile bu süreleri değiştirebileceğini unutmayın. İdeal süreye karar vermek için öncelikle tek bir deneme yaparsanız sonraki tariflerde buna bağlı kalarak kusursuz suflenizi hazırlamanız daha kolay olur.

İlginizi çekebilir: Vegan kahvaltı fikirleri: Bitkisel besinlerle hazırlayabileceğiniz 8 pratik tarif