Sağlıklı ve lezzetli 3 hamur işi: Kolay ekmek, acukalı açma, glutensiz ekmek

Birbirinden leziz, 3 sağlıklı hamur işi tarifiyle kahvaltılarınızı şenlendirmeye geldim.

Kolay ekmek

Yormayan, yoğrulmayan, sizi mest edecek bir ekmek tarifiyle başlayalım.

Malzemeler

• 3 bardak tam buğday unu 480 gr
• 2 çorba kaşığı Siyez unu (50 gr)
• 350 ml ılık su
• 1 çay kaşığı instant maya
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı bal
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı 

Tarif

• Tüm malzemeleri yoğurma kabının içine koyalım. Spatula yardımıyla iyice toparlanana kadar karıştıralım.
• Ben 50 ml daha su ekledim, siz duruma göre karar verin.
• Üzerini streç filmle kapatıp 8-12 saat, maksimum 24 saat mayalanmaya bırakalım.
• Pişireceğiniz zaman tezgahı ve ellerinizi unlayın.
• Bu arada fırını 240 derece fanlı ayarda açalım.
• İcine kapaklı güveç veya plastik sapı olmayan çelik tencereyi kapağıyla birlikte koyun.
• Ekmek içinde pişecek.
• Yoğurma kabını yavaşça ters çevirin ve hamurun tezgaha düşmesine izin verin.
• Elinizle hafifçe topralayıp unladığınız yağlı kağıda hamuru koyun.
• Tencereyi fırından dikkatlice çıkarıp içine yerleştirin.
• Kapağını kapatıp fırına verin.
• 30 dakika dolunca dereceyi 220’ye düşürüp 15 dakika da kapağı açık şekilde pişirin.
• Fırından çıkardıktan sonra ekmeği içinden alıp telin üzerine koyun, iyice soğusun. Afiyet olsun!

Acukalı açma

Nefis ve sağlıklı bir acukalı açma yaptım sizler için, fırından açma almaya son!

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı maya
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• 2,5 su bardağı tam buğday unu
• Arasına sürmek için 5 tatlı kaşığı acuka

Tarif

• Süt ve mayayı derin bir kaba alıp tel çırpıcıyla karıştırıp 5 dakika bekletelim.
• Yağ, tuz ve sarımsak tozunu ekleyip tekrar karıştıralım.
• Unu da ekleyip spatula yardımıyla hamuru homojen hale getirelim.
• Elimizle biraz yoğurup, üzerini örtüp 1 saat bekletelim.
• Hamuru 5 parçaya ayırıp, merdane yardımıyla açıp içine 1 tatlı kaşığı acuka sürüp yayalım.
• En ucundan başlayarak yukarı doğru rulo halinde sarıp uçlarını birleştirip tepsiye alalım. Aynı işlemi diğer parçalara da uygulayalım.
• Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpiştirelim.
• 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirelim.

Glutensiz ekmek

Glutensiz ve vegan beslenenler için leziz ve sağlıklı bir ekmek tarifiyle geldim!

Malzemeler

• 2,5 su bardağı çiğ karabuğday
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı chia ya da keten tohumu 

Tarif

• Karabuğdayı bolca olacak şekilde 14 saat suda bekletin.
• Bu saat sonunda karabuğdayı süzüp biraz yıkayın ve 1 bardak su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile çok hafif olacak şekilde 1-2 tur blender’dan geçirin.
• Harcı bir kaba alıp üstünü örtüp 24 saat oda sıcaklığında bekletin.
• Süre sonunda zeytinyağını ve dilediğiniz tohumları ekleyip yağlı kağıt serilmiş baton kalıba harcı dökün.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, fan ayarınız varsa alt-üst fan şeklinde 40-45 dk, yok ise 65 dk alt-üst ayarda pişirin.
• Çıkardıktan 5 dakika sonra kaptan alıp tel üzerinde soğumaya bırakın.
• İyice soğuduktan sonra dilimleyip buzdolabında veya uzun ömürlü olsun isterseniz buzlukta muhafaza edin. Buzluktan çıkartıp, kızartıp tüketebilirsiniz.

İlginizi çekebilir: Sofralarınızı renklendirecek 3 ara öğün: Fasulyeli salata, ton balıklı taco ve çilekli kinoa salatası