Sizlerle bir önceki yazımızda kırmızı etin beslenme düzenindeki yerine, et alırken dikkat edilmesi gereken noktalara ve kırmızı et tüketiminin insan sağlığındaki yerine değinmiştik. Kurban Bayramı’na özel olarak hazırladığımız dosyanın bu haftaki konusu, kırmızı eti saklarken dikkat edilmesi gerekenler ve püf noktaları.
- Et, bakteri içerdiği için hijyeni sağlamak açısından çıplak elle dokunulmaması gerekiyor. Pişirmeden önce mutlaka yıkanması ve iyi pişirilmesi tavsiye ediliyor.
- Besin zehirlenmesi yaşamamak için, etin mutlaka uygun koşullarda saklanması gerekiyor.
- Çiğ etin ve sakatatların temiz ve kapalı bir kapta, buzdolabının en alt katında saklanması ve diğer yiyeceklerle olan temasının mümkün olabildiğince engellenmesi gerekiyor.
- Paketli et alıyorsanız, üzerinde yer alan talimatlara mutlaka uymalı ve son tüketim tarihinden sonra asla tüketmemelisiniz.
- Eti buzdolabından çıkardıktan sonra pişireceğiniz kadarını içinden alıp, kalanını en kısa sürede buzdolabına ya da derin dondurucuya geri koymalısınız.
- Pişmiş eti saklarken de, mutlaka çiğ etlerden uzak bir yerde saklamak gerekiyor.
- Bakterilerin yayılmasını engellemek için, çiğ et koyduğunuz tabakları, etin değdiği tezgahı ve ellerinizi işiniz bittikten sonra iyice temizlediğinizden emin olmalısınız.
Kırmızı eti dondurarak saklamak
Aşağıdaki şartları sağladığınız sürece kırmızı eti dondurarak saklamanızda ve tüketmenizde herhangi bir sakınca yok;
- Eti, son kullanma tarihi geçmeden dondurduğunuzdan emin olmalısınız.
- Paketli et aldıysanız, dondururken mutlaka üzerindeki talimatlara uymaya dikkat edin.
- Donmuş eti mikrodalga fırında çözdüyseniz, çözünür çözünmez hemen pişirmelisiniz. Eğer et çözündükten sonra pişirmek için bir süre beklemeniz gerekiyorsa mutlaka dolapta saklayın.
- Et çözündükten sonra buzdolabında saklıyor olsanız bile en fazla 2 gün içinde tüketin.
- Eğer mümkünse, eti pişirmeden önce kaynayana kadar tencerede haşlayın.
- Et çözüldüğünde, su ve et suyu karışımı bir sıvı akıtır. Bu sıvı, yüksek oranda bakteri içerdiği için mutfaktaki diğer yiyeceklerle ve mutfak gereçleriyle temas etmediğinden emin olun. Mümkünse kapalı ve derin bir kapta, buzdolabının en alt katında saklayın. Böylelikle diğer yiyeceklerle temasını büyük ölçüde azaltmış olursunuz ve etten çıkan sıvının diğer yiyeceklere damlamasını önleyebilirsiniz.
- Çiğ eti pişirdikten sonra tekrar dondurarak saklayabilirsiniz. Ancak birden fazla kez ısıtıp soğutmak, besin zehirlenmesine neden olabilir.