Kahve severler dikkat: Soğuk demleme kahve ile buzlu kahve aynı şey değil

Yaz aylarında serinlemek isteyenlerin favorisi haline gelen soğuk kahveler, menülerde bolca yer buluyor. Ancak isimleri benzer olsa da “soğuk demleme kahve” ile “buzlu kahve” arasında ciddi farklar var. Tatları farklı, hazırlanış yöntemleri farklı ama en önemlisi, vücuda etkileri farklı. Bu farkların başında da kafein miktarı geliyor. Günün yoğunluğuna ayak uydurmak ya da sadece keyif için kahve içiyor olun, bardağınızda ne kadar kafein olduğunu bilmek önemli. Peki, soğuk demleme kahve gerçekten o kadar güçlü mü? Buzlu kahve neden daha “hafif” kalıyor?

Soğuk demleme ne kadar daha fazla kafein içeriyor?

Ortalama olarak 470 ml bir bardak soğuk demleme kahve, yaklaşık 205 mg kafein içeriyor. Aynı hacimdeki klasik buzlu kahvede ise bu miktar yaklaşık 165 mg. Yani soğuk demleme, buzlu kahveye göre ortalama %24 daha fazla kafein barındırıyor.

Bu oran, sağlıklı bir yetişkinin günlük güvenli kafein sınırının yarısından fazlasına denk geliyor. Bu nedenle, günde birkaç bardak soğuk demleme tüketmek kafein fazlalığına yol açabilir. Ayrıca bazı kahve zincirlerinde bu miktar daha da artabiliyor.

Neden soğuk demleme daha fazla kafeinli?

Bu farkın en temel nedeni, kahvenin demlenme şekli ve kullanılan kahve-su oranı. La Colombe’un pazarlama eğitmeni Cordie Nelson’ın açıklamasına göre, soğuk demleme genellikle 1:5 oranında kahve-su ile konsantre olarak hazırlanıyor. Bu konsantre, servis öncesinde seyreltiliyor. Buna karşılık, klasik buzlu kahve genelde 1:17 gibi daha seyrek bir oranla ve daha ince öğütülmüş kahveyle hazırlanıyor.

Ayrıca soğuk demleme işlemi uzun sürüyor; saatler boyunca kahve ile su temas halinde kalıyor. Bu da kahvenin daha fazla kafein salmasına neden oluyor. Tat olarak da bu yöntem, daha güçlü ve daha az asidik bir sonuç veriyor.

Buzlu kahvede neden daha az kafein var?

Klasik buzlu kahvede hem kullanılan kahve miktarı az hem de içecek bol miktarda buzla seyreltiliyor. Bu da içeceğin hem tadını hem de kafein yoğunluğunu zayıflatıyor. Yani bir yandan daha serinletici olabilir ama uyarıcı etkisi soğuk demlemenin oldukça gerisinde kalıyor.

Sonuç olarak eğer kahveden enerji almak istiyorsanız, soğuk demleme kahve ciddi bir kafein yüklemesi sunuyor. Ancak bu yoğunluk herkese göre değil. Günlük tüketiminizi ayarlarken, içeceğiniz kahvenin sadece adı değil, nasıl hazırlandığına da dikkat etmeniz gerekiyor.

Kaynak: thetakeout.com

İlginizi çekebilir: Soğuk kahve tarifleri: Aromalarla lezzeti zenginleştirin