Kabak, hemen hemen her şeye yakışan ve sınırsız çeşitte yemeğe dönüştürebilecek olan sayılı sebzelerden biri. Zeytinyağlı yemekleri, tatlı çeşitleri veya tavada yumurtayla yapılması gibi bin bir türlü hali var. Ancak eğer daha da farklı yemekler denemek istiyor ve sınırlarınızı genişletmek istiyorsanız, yazımızın devamındaki kabak tarifleri tam da aradığınız şey olabilir. 

Börek tadında kabaklı mücver

Malzemeler:

• 3 adet orta boy kabak
• 2 adet orta boy patates 
• 1,5 çay bardağı lor peyniri
• 3 adet yumurta 
• 3/4 su bardağı zeytinyağı 
• Yarım su bardağı süt 
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1 tatlı kaşığı karabiber 
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 
• 2 su bardağı un 
• 1 çay kaşığı kabartma tozu 

Yapılışı: 

• Patates ve kabağı rendeleyin ve sularını sıkarak bir kaba alın. Üzerine lor peyniri ilave edin. 
• Ayrı bir kabın içinde süt, yumurta ve zeytinyağını çırpın. Un, kabartma tozu, tuz ve baharatları ilave edip yeniden çırpın.
• Sebzelerin üzerine ilave ederek iyice karıştırın. Orta boy, yağlanmış bir seramik fırın kabına yayın. 
• 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin. İsterseniz fırından almadan birkaç dakika önce üzerine kaşar peyniri ilave edin ve yeniden fırınlayın. 
• Peynirler eriyince mücverinizi alın ve oda sıcaklığında bir süre soğutun. Dilimleyerek servis edin.

Kabaklı falafel

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut 
• 2 adet kabak 
• 1 yemek kaşığı tuz 
• 1 demet dereotu 
• 1 çay kaşığı kimyon 
• 1 çay kaşığı karabiber 
• 2-3 yemek kaşığı un
• 1 kase galeta unu 
• 1 adet yumurta sarısı

Yapılışı: 

• Nohutları bir gece önceden haşlayın.
• Kabakları rendeleyin ve bir kaşık unla karıştırın. Nohutları ezerek kabaklara ilave edin. 
• Baharatları da ekleyerek yoğurun, gerekiyorsa tekrar un ilave edin. Elinize yapışmayan ancak çok da sert olmayan bir kıvam elde ettikten sonra kıymış olduğunuz dereotunu ilave edin. 
• Elinizde yuvarlayın ve top top dizerek buzdolabında bir süre dinlendirin. 
• Kızartma yağını iyice kızdırın. Falafel toplarını yumurta sarısı ve galeta ununa bulayıp kızartın. 

Lorlu kabak köftesi

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı lor peyniri 
• 1 adet yumurta 
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 adet orta boy kabak 
• 10 dal ince doğranmış maydanoz 
• 1 diş rendelenmiş sarımsak 
• 1 çay kaşığı karabiber 
• 1 çay kaşığı pul biber 
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut 
• 1 çay bardağı tam buğday unu

Yapılışı: 

• Kabakları rendeleyin ve fazla suyunu süzdürün. 
• Nohutu rondodan geçirin. 
• Tüm malzemeleri bir kabın içerisine aktarın ve iyice yoğurun. Ardından streç filmle üzerini kapatarak buzdolabında 20 dakika dinlendirin. 
• Çıkarınca köfte şeklini verin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisinin üzerine aktarın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin. Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra servis edin. 

Kabaklı spagetti

Malzemeler:

• 2 adet orta boy girit kabağı 
• 8 adet kiraz domates 
• 10 adet fesleğen yaprağı 
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri 
• 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 
• 2 tatlı kaşığı balzamik sirke 
• Yarım çay kaşığı kadar tuz 

Yapılışı: 

• Derin bir tencerede su kaynatın. 
• Kabakları soymadan, fırçalayarak yıkayın. Boyuna, ince ince dilimleyip uzun uzun kesin. 
• Başka bir kaseye soğuk su doldurun ve mümkünse birkaç tane buz ekleyin. 
• Su kaynamaya başlayınca tuzu da ekleyerek ince kestiğiniz kabakları içerisine atın. 
• Su tekrar kaynamaya başladıktan 1 dakika sonra kabakları süzün ve soğuk suyun içerisine atın. Bu işlem kabakların renginin canlı kalmasını ve kendi sıcaklıklarıyla daha fazla pişmesini engelleyecek. 
• 3-4 dakika beklettikten sonra suyunu süzün. 
• Başka bir kapta ince kıydığınız fesleğini, zeytinyağını, balzamiği, ortadan kesilmiş domatesleri ve rendelenmiş parmesan peyniri karıştırın. 
• Suyu iyice süzülen kabakları da kaseye ekleyip aromalar birbirine iyice karışıncaya kadar harmanlayın ve servis kasesine alın. 

Kabaklı lazanya

Malzemeler:

• 3 adet orta boy kabak 
• 450 gram kıyma 
• 2 adet büyük boy rendelenmiş domates 
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı domates salçası 
• 1 çay kaşığı karabiber
• 160 gram rendelenmiş kaşar peyniri 
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı 

Yapılışı: 

• Kabakları bir soyucu yardımıyla ince ince dilimler halinde kesin. Kırılmamalarına özen göstererek, hafif tuz ve zeytinyağı ile harmanlayın.
• Bir tencerenin içerisine zeytinyağını alın ve üzerine ezilmiş sarımsakları ilave edin. 
• İyice sotelemenin hemen ardından kıymayı ekleyin. 
• Karıştırarak kıymanın iyice pişmesini sağlayın ve rendelenmiş domatesleri ekleyerek kapağını kapatın. 
• Biraz suyunu çekmesini ve kıvam almasını bekleyin. Ardından tuz ve karabiber ekleyerek ocaktan alın. 
• Yağlanmış seramik fırın kabına iki kat kabak dizin ve üzerine kıymalı harcı ilave edin. 
• Aynı işlemi kabak ve harç bitene kadar sürdürün. 180 derecede ısıtılmış fırına verin ve 20 dakika kadar pişirin. 
• Çıkarıp üzerine kaşar peyniri serpin ve peynirler eriyip altın rengini alana kadar pişirin. 

Kabak flan

Malzemeler:

• 3 adet orta boy kabak
• 3 adet yumurta 
• 4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri 
• Yarım küçük paket krema 
• 5-6 yaprak fesleğen
• Yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı: 

• Kabakları iri parçalar halinde doğrayarak yumuşayana kadar haşlayın. 
• Haşlanan kabakların suyunu iyice süzün ve kurulayın. 
• Kabakları ve bütün diğer malzemeleri rondoya atarak olabildiğince pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.
• Karışımı, yağlanmış tek kişilik fırın kaplarına koyup, önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. 
• Fırından çıkıp oda sıcaklığında soğuduğu zaman buzdolabında birkaç saat dinlendirin. 
• Minik kapları servis tabaklarına ters çevirerek kabak flanı çıkarın ve sunuma hazırlayın. 

Kaynak:
yemek.com