İtalya’nın en meşhur pizzacıları
Pizza, İtalya’yla özdeşleşmiş en ünlü lezzetlerden. Bu basit ama çığır açıcı reçete, kısa sürede İtalya’nın dışına çıkarak tüm dünyada kabul gören bir yemeğe dönüştü. Zaten pizza hamuru ve üzerine çeşit çeşit malzemenin serpiştirildiği böylesi bir lezzetin sevilmeme ihtimali pek yoktu. Ama kabul edelim ki her pizza eşit seviyede güzel olmuyor. Tüm hikayenin ilk başladığı yer olan Napoli’den Roma’ya, klasikleşmiş Margarita pizza lezzetinden modern ve yenilikçi yorumlara kadar İtalya’nın en meşhur pizzacılarını sizler için derledik.
Pizzeria da Attilio, Napoli
(Görsel: thetravellist.net)Pizzanın doğum yeri olan Napoli’de girdiğiniz her pizzacıda enfes tatlar deneyimleyeceğinize şüphe yok. Ama kentin en eski sokaklarından birinde konumlanan Pizzeria Da Attilio, geleneksel ve otantik lezzetleriyle tanınıyor. 1938’den beri değiştirmediği reçetesi ve çevre kasabalarından temin edilen kaliteli malzemeleriyle her zaman mükemmel lezzet garantisi sunuyor.
Romana, Roma
(Görsel: lucianopignataro.it)180 Grammi Pizzeria
Roma’ya özgü kraker inceliğinde çıtır “scrocchiarella” pizzayı denemek istiyorsanız gitmeniz gereken yer 180 Grammi Pizzeria Romana. Özellikle yanında soğuk bir içecekle servis edildiğinde yaz akşamlarının favorilerinden olan bu çıtır pizzalar, eski geleneği geleceğe taşıma misyonundan doğmuş. 180 Grammi dokunuşuyla Roma geleneğinin modern yorumuna dönüşen menü, klasiklerden yenilikçi tatlara kadar envai bir zenginliğe sahip.
Confine, Milano
(Görsel: wineline.it)İki aşçının tutku ve azimle 2018 yılında kurduğu Confine, çağdaş bir restoran olarak pizza kalibresini yükseltiyor. Tadım tabaklarından a-la-carte seçeneklere ve kokteyllere kadar geniş bir seçki sunan menü, titiz reçeteye sahip pizza çeşitliliğine sahip. Özenle seçilmiş malzemeler, ideal hamur kalınlığı ve sunum kalitesiyle mutlaka denenmesi gereken bir seçenek.
Sestogusto, Torino
(Görsel: guidatorino.net)İlk şubesini 2018’de açtıktan sonra sadece Torino’nun değil tüm İtalya’nın en meşhur pizzacılarından olan Sestogusto, Şef Massimiliano Prete öncülüğünde şekillenmiş bir kalitede. Yenilikçi unlar ve sıra dışı kabarıklıktaki hamurlarla pizzaya yepyeni bir yorum getiren restoran, yumuşacık dokulu “pizz’otto” ve ekstra çıtırlıktaki “croccante” gibi oldukça farklı seçenekler sunuyor. Pizzada yenilikten taraf olanların yapılacaklar listelerine eklemesi gereken yerlerden.
I Tigli, San Bonifacio
(Görsel: passionegourmet.it)1994 yılında yenilikçi şef Simone Padoan tarafından açılan I Tigli, titiz hazırlık süreci ve yüksek kaliteli malzeme kullanımıyla ünlü. Etkileyici pişirme tekniklerini özel mayalama süreçleriyle birleştirerek tam buğday ve doğal unlarla hazırlanmış harika hamurlar pişiriyor. 1999 yılından beri ziyaretçilerine pizza tadım menüsü sunarak yaratıcı ve sezonsal çeşitliliklere yanıt veren leziz dilimler servis ediyor.
Cascina dei Sapori, Brescia
(Görsel: corrieredelvino.it)Yetenekli Şef Antonio Pappalardo küratörlüğünde çeşitlilik sunan Cascina dei Sapori mutfak sanatları felsefesinden besleniyor. Roma mutfağına özgü dikdörtgen ve kalın hamurlu pan pizzalardan, çıtır dilimlere ve klasik tatlara kadar geniş bir seçki sunuyor. Farklı hamur çeşitleri, sezona göre değişen malzemeleri ve İtalyan mutfağının klasikleşmiş tatları ile her damak zevkine hitap ediyor.
Frumento Acireale, Sicilya
(Görsel: farinapetra.it)Tarihi kent merkezinin göbeğindeki konumuyla başlı başına bir atraksiyon olan Frumento Acireale, dinamik ve yaratıcı pizza çeşitliliyle ünlü. Geleneksel tatların yanı sıra füzyon lezzetler barındıran menüde Sicilya, Roma, Napoliten, Enkir ve Perciasacchi unu gibi hamur seçimleri yapmak mümkün. Pizza hamurunun kalınlığı, kenarların yapısı ve üst malzemelerin seçimi de aynı seviyede detay barındırıyor. Özellikle gurme damak zevkine sahip olanların favorilerinden.
Masardona, Roma
(Görsel: flawless.life)Kızartılmış pizzayla henüz tanışmadıysanız bunun için en iyi seçeneklerden biri Masardona Roma. 1950’li yıllarda her Pazar kapısının önünde pizza kızartan büyük annelerinin izinden giden ailenin biri Roma’da, diğeri Napoli’de olmak üzere iki şubesi var. Ekonomik, doyurucu ve çok yönlü bir yemek olarak ortaya çıktıktan sonra bugün modern dokunuşlarla gurme bir seçeneğe dönüşen pizza, geleneklerin kuşaktan kuşağa aktarılmasının lezzetli bir simgesi.
Apogeo Pietrasanta, Toskana
(Görsel: ilforchettiere.it)1994’ten beri kentini kaliteli ve yerel pizzalar üretmeye adamış Massimo Giovanni’nin kişisel reçetelerini sunan Apogeo Pietrasanta, başka yerde bulunmayacak benzersiz tatlara sahip. Özel mayalarla hazırlanan hamurlar, yerel üreticilerden temin edilerek titizlikle birleştirilen malzemeler, buradaki pizzalara bambaşka bir tat veriyor. Her şey unla başladığından taş değirmenlerde öğütülerek masalardaki yerini alan her dilim, enfes bir şölene dönüşüyor.
Il Piccolo Buco, Roma
(Görsel: tripadvisor.com)Trevi Çeşmesi’nden birkaç adım uzaktaki konumuyla Roma’nın ve İtalya’nın en popüler adreslerinden olan Il Piccolo Buco, gurme pizza seçkisi arayanların uğraması gereken bir durak. Küçücük bir alanda birkaç masadan oluşan samimi atmosferi, dışarıdan bakıldığında uzun sıralar ve kuyruklarla karakterize. Bu nedenle organik malzemelerle odun ateşinde hazırlanan kalın veya ince tabanlı, Napoliten veya Roma usulü pizzaları denemek istiyorsanız buraya biraz erken gelmenizde fayda var.
Pepe in Grani, Caiazzo
(Görsel: flawless.life)Pepe in Grani, Kampanya bölgesindeki küçük bir komünde yer almasına rağmen, ünü sınırları aşmış bir pizzacı. Yuvarlak pizza trendini ilk yakalayan biri olarak tarihe geçen Franco Pepe’nin mirasını taşıyan restoran, geleneksel yöntemlere bağlı bir aile işletmesi. Kullandığı özel malzemeler, hamur ve maya reçeteleri, modern atmosferi ile benzersiz bir gastronomi deneyimi sunuyor.
