Acıbademli cheesecake tarifi ve sosyal sorumluluk projesi “BiCafe”

Merhabalar, iş yoğunluğundan dolayı çok uzun zamandır sizlerden ayrı kaldım, ancak şahane yepyeni tariflerim ile söz arayı kapatacağım 🙂 Sizlere bu hafta hem şahane bir cheesecake tarifi vereceğim, hem de bir sosyal sorumluluk projesinden bahsedeceğim.

Spina Bifida’lı çocuklar yararına BiCafe

Geçenlerde Balat’ta yeni açılan BiCafe’yi ziyaret ettim. Spina Bifida’lı çocuklar yararına açılan BiCafe’nin kurucu ortakları Beyin Cerrahı Yrd. Doç. Dr. İbrahim Alataş ve Hastane yöneticisi Suat Barış Çelik. İbrahim Bey, kendisini Spina Bifida’lı çocuklara adamış bir doktor. Spina Bifida, ayrık ya da açık omurga anlamına geliyor. Sebepleri arasında ise folik asit eksikliği olabileceği düşünülüyor. Anne karnında teşhis edilip müdahale edilebiliyor. Spina Bifida’lı hastalar az ya da çok hayatları boyunca yardıma muhtaçlar. BiCafe’den elde edilen gelir ile Spina Bifida’lı çocukların akülü sandalye gibi ihtiyaçlarının karşılanması planlanıyor.

BiCafe sadece hafta sonları açık; garsonu da bulaşık yıkayanı da, iki sağlıkçı. Hele Barış Bey’in vejeteryan tostu efsane. Bicafe’de yiyeceğiniz ıslak kekleri, cheesecake’leri Spina Bifida’lı çocukların anneleri yapıyor, bir de evde bakıma muhtaç çocuklarına bakan annelerin yaptığı ürünlerden oluşan bir rafları var, buradan reçel, salça satın alabilirsiniz. Sağlıkçılardan sağlık dostu lezzetler, hem de çocuklar yararına! Siz de gidin, sizin de çorbada bir tuzunuz olsun! 

Gelelim lezzetli tarifimize:

Acıbademli Cheesecake

Malzemeler: 

Alt taban için: 

  • 1 çorba kasesi mini acıbadem kurabiyesi
  • Yarım paket yulaflı bisküvi 
  • 1 tepeleme çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
  • Yarım çay bardağı damla çikolata

Orta kat için: 

  • 5 yumurta
  • 400 gr labne peyniri
  • 2 paket vanilya 
  • 1 çay bardağı toz şeker 

Son kat: 

  • 1 paket( 80 gr) bitter çikolata
  • Yarım çay bardağı sıvı krema 
  • 8 adet acıbadem kurabiyesi

Yapılışı: 

Alt taban: 

  1. Bisküvi ve acıbadem kurabiyelerini ezip un haline getiriyoruz.
  2. İçerisine erimiş tereyağını ve damla çikolatayı katıp karıştırıyoruz. 
  3. Büyük boy kelepçeli kabın tabanına yağlı kağıt koyup kelepçeyi kapadıktan sonra bu karışımı elimizle bastıra bastıra yerleştiriyoruz. 10 dk boyunca 180 derece fırında pişiriyoruz. 

Orta kat:

  1. Yumurta, vanilya, labne peynirini ve şekeri mikserde karıştırıyoruz. (sırası önemli değil) 
  2. Akışkan bu karışımı fırındaki bisküvili tabanın üstüne boca ediyoruz ve 180 derece (turbo) 35 dk daha pişiriyoruz.

Püf noktası: Arzu edilirse daha iyi kabarması için kelepçeli kabımızı su dolu bir tepsinin içine koyup fırınlayabiliriz; 35 dk kesinlikle fırın kapağını açmayınız. Fırından çıkardığımız kek dinlendikten sonra ortası çökecektir. 

Üst kat:

Çikolatayı ister benmari usulü, ister 30 saniye +30 saniye mikrodalgada eritiyoruz. Tamamen eriyen çikolatanın içine kremayı azar azar döküp aynı anda karıştırıyoruz. Karışımı kekin üstüne yayıyor ve kurabiyelerle süslüyoruz.

1 gece buzdolabında dinlenirse hem daha lezzetli olur hem daha kolay kesilir.

Afiyet olsun…

Satenay Ünal
Onun hikayesi...Türkiye'nin seçkin üniversitelerinin birinde 'Uluslararası İlişkiler' okudu, 'Gazetecilik' yüksek lisansı yaptı. Doktora'ya başlamak için gün sayıyor. Çocukluğundan itibaren en büyük tutkusu yemek yapmak ... Devam