MAYYA.CO

MAYYA.CO

Mayya ekmeklerinin içeriğinde sadece ekşi maya, taş değirmen unu, içme suyu ve kaya tuzu kullanılmaktadır. Her un çeşidi için kendi ekşisi kullanılır. Ticari maya, tatlandırıcı, hayvansal ürün, koruyucu ve katkı maddesi yer almaz. Mayya ekmeklerinde Anadolu’nun farklı bölgelerinden temin edilen taş değirmen unları kullanılmaktadır. Otoliz, katlama, soğuk mayalama gibi dünyada geçerli olan tekniklerle, alışılmış ekmeklerden farklı bir üretim şekli uygulanarak sıcak ve soğuk olmak üzere 30saat mayalama sürecinden geçmektedir. Ekmekler fırında, 230 derecede ve buharlı ortamda pişirilmektedir. Bu sayede son derece lezzetli iç yapısı ile çıtır ve kalın kabuk oluşumu sağlanmaktadır. Ayrıca ticari ekmeklere göre iç dokusu doygun ve nemlidir.